買洋蔥時，挑紫皮還是黃皮的？原來差別這麼大，下次別再買錯了

造飯師

美食達人,優質創作者

市面上出售的洋蔥主要有兩種，一種是紫皮洋蔥，一種是黃皮洋蔥，這兩種洋蔥不僅顏色不同，價格也有差異，那它們到底有哪些差別呢？小小帶著這個問題去咨詢了經常光顧的蔬果店，老菜農不小心說漏嘴，原來差距這麼明顯，這兩種洋蔥所含的營養不同，用途也不同
，下面小小就跟大家分享下關於洋蔥的知識。

一、洋蔥紫皮和黃皮哪種好？

從營養上看
，紫皮洋蔥比黃皮洋蔥更勝一籌。紫皮洋蔥含有豐富的花青素，它是一種天然的抗氧化劑，同時紫皮洋蔥中還含有豐富的蛋白質，膳食纖維，鉀和鈣等元素，經常食用可以提高血管的彈性，滋潤皮膚；黃皮洋蔥中的營養物質雖不及紫皮洋蔥，但它含有大量胡蘿卜素和維C，可以緩解疲勞。

從口感上來看
，紫皮洋蔥的肉質比較薄，水分含量低且味道濃鬱，入口有股淡淡的辛辣感，所以更適合熟食，用來炒菜或者充當燒烤的配菜都是不錯的選擇；黃皮洋蔥肉質軟嫩，含有的大量水分，吃起來沒什麼辣味，而是有一絲微微的甜味，所以更適合用來做涼拌菜，蔬菜沙拉等。

從存儲時間上來看
，紫皮洋蔥比黃皮洋蔥的存儲時間要短一些，因為黃皮洋蔥肉厚且水分充足，存放時間相對較長，紫皮洋蔥恰恰相反，所以時間也會短一些，不過無論哪種食材，放置時間越久營養成分也就流失越快，所以還是要趁著新鮮的時候食用。

二、洋蔥是生吃好還是熟吃好？

關於洋蔥如何食用的問題，小小特意咨詢來身邊的營養師朋友，他告訴我，洋蔥生食的營養更好
，因為洋蔥在加熱的過程中難免會損失掉一些營養物質，而且洋蔥生吃洋蔥還有很好的殺菌作用，同時還有減肥瘦身的效果，不過不是人人都適合生食洋蔥的，因為其辛辣感會對腸胃造成刺激
，所以腸胃不好的朋友不適合生食洋蔥。

三、洋蔥應該如何挑選？

看外表。
選購洋蔥時，要挑選頭部大，表皮光澤且乾燥的那種，洋蔥的表皮越幹說明包卷的越密實，口感越好。

聞味道。
選購洋蔥時，先聞下味道，如果能聞到洋蔥味，說明它很可能已經劃傷或內部有破損了，所以最好選購聞不到味道的洋蔥。

看根須。
選購洋蔥時，要看根須是否乾燥，如果是非常乾燥的狀態，就可以放心購買，反之如果是比較潮濕的，則很可能已經腐爛變質了，不建議購買。

四、關於食用洋蔥的小建議

1、洋蔥雖然生食更營養，但不建議空腹食用，尤其是腸胃不好的朋友，因為洋蔥的辛辣感會刺激腸胃，導致身體不適。

2、洋蔥雖好吃，但每次切開的時候都會辣眼睛，這個時候可以將洋蔥一分為二，先放到清水中浸泡片刻，然後再拿出來切絲，這樣就不會辣眼睛了。

各位食友們，關於洋蔥你還知道哪些選購技巧嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）