宴客涼拌皮蛋，多加這3樣，皮蛋無腥味也不澀口，鮮香爽口更開胃

舌尖探美食

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涼拌皮蛋的做法：

備用食材：
皮蛋4個，黃瓜1根，嫩姜末1勺，蒜末1勺，香蔥1小把，生抽1勺，醋2勺，白糖少許，小米辣2個，香油少許，辣椒油1勺；

制作過程：
第一步，黃瓜一根，先將其清洗幹淨，切去兩頭，將黃瓜用刀背拍碎後，切成小段，准備一個盤子，將拍碎的黃瓜先擺放在盤子的中間；

第二步，皮蛋准備出幾個，將其去皮，用清水沖洗幹淨，擦幹水，用刀蘸一點點涼開水，快速切開皮蛋，切一刀蘸一下水，將皮蛋分別都切好；

第三步，皮蛋擺放在黃瓜的一圈，或者是按照個人喜好擺放也行，生姜去皮後切成細細的末，大蒜剝皮後拍扁同樣也切成末，蔥少許切成細末；

第四步，准備一個小碗，放入切好的蔥姜蒜末，加上涼拌生抽、香醋、白糖、香油和少許的辣椒油，混合攪拌成料汁，小米辣摘去根蒂，同樣也要切碎，放入小碗中；

第五步，拌好的料汁澆在皮蛋黃瓜上面，吃的時候蘸著汁吃，特別清爽可口。

小編總結：
皮蛋可以與黃瓜搭配，亦可搭配內酯豆腐，完全可以按照個人的喜好做，涼拌皮蛋這道菜10分鐘的時間就能搞定上桌，省時省力更省煤氣，這道菜不僅是夏天的餐桌上非常受歡迎，在冬天乾燥的季節，偶爾吃一次涼拌皮蛋，同樣能讓人覺得特別舒服，涼拌皮蛋這道菜在宴客的時候做非常不錯，掌握好小技巧，皮蛋無腥味也不澀，開胃更解膩，這道菜的做法簡單，且無需太多的技巧，新手也能輕松搞得定。

烹飪小技巧：

1、很多人覺得涼拌皮蛋有腥味，便喜歡添加料酒，但反而會讓整體的口感變得比較差，其實涼拌皮蛋的時候，多加3樣調味料，便是蔥姜蒜，用這些天然的食材做搭配，可以起到去腥提鮮的效果，而且吃著也更加健康；

2、黃瓜需要拍碎了用，切皮蛋的時候，如果沒有專用的分蛋器，可以用刀蘸一下涼開水切一刀，這樣便不會出現蛋黃粘在刀上的情況，切好的皮蛋看上去也非常美觀；

3、料汁的搭配可以按照個人的喜好來做，涼拌菜添加少許白糖可以幫助提鮮，但需要注意糖一定不能放多了，否則會發甜，喜歡吃辣可以多搭配小米辣以及辣椒油，醋記得不要放太多了，盡量用香醋，老陳醋太酸了。

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