新疆特色美食：辣皮子拌面，堪稱中華美食之一，做法就這麼簡單

李四談美食

不管是哪裏的辣味拌面吃法，其實都是能夠讓我們的食欲得到提升，這也是辣味食材最大的一個特點。對於我們的身體健康來說也是能夠有很不錯的幫助作用。畢竟食欲好了，吃的東西才多，這樣身體得到的營養才會更豐富。其次辣椒對於身體的活血作用是非常明顯的，吃完辣椒身體感覺到火辣辣的燙就是跟這種功效有很直接的關系，讓身體的新陳代謝能夠達到另外的一個層次，讓身體內的垃圾得到很好的消除。對於身體健康來說這也是一種很不錯的幫助作用。加上羊肉的營養成分，這樣身體就能夠更加的健康了。這種辣皮子拌面的做法不難，大家一看就能學會。

配料：羊肉180克，辣椒40克，姜一塊，蔥一根，面條150克，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽4克，黑胡椒一勺，澱粉一勺。

步驟一：先選擇外觀比較好的辣椒，這樣的辣椒不僅是味道好，而且口感吃起來很正，這是做辣皮子的關鍵，不光是要辣椒味道好，而且還要口感好。先把辣椒浸泡到完全的舒張，然後開始用水煮，水煮開之後煮半個小時。

步驟二：煮好的辣椒會顯得格外飽滿有精神，把水分給充分地控幹，然後把辣椒給切成碎塊，一般來說自己喜歡吃多大的就切成多大的，完全看自己的喜好。

步驟三：蔥姜切碎備用，羊肉也是要切成塊備用，自己喜歡吃羊肉是比較大一些的，所以切的就可以大一點，吃起來會感覺到很過癮。

步驟四：然後把羊肉用生抽、老抽、料酒、鹽、黑胡椒、蔥姜末抓勻之後醃制一下，這樣能夠讓羊肉的味道更加的出眾。

步驟五：起鍋燒油，油可以稍微的多一些，這樣炒出來的才好吃，油溫七成的時候下羊肉開始爆炒，一定是要用大火爆炒才會讓羊肉的味道更好。

步驟六：等到羊肉完全的變色之後，就把剛才切好的辣皮子給放到鍋中開始翻炒。

步驟七：然後把剛才煮辣椒的水倒入一些，放適量的鹽調味，煮三分鐘後加入到煮好的面中攪拌均勻就可以吃了。

辣椒的量可以根據自己能夠承受的辣度來放，最後的辣椒水也是非常的辣，不能吃的話也可以用清水代替。