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小編的世界 優質文選 老饕

年夜飯精選6道涼拌菜,做法簡單,清口解膩,端上桌一會兒就光盤


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2021年2月08日 -
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食味菜譜

美食達人,優質創作者

一、涼拌西紅柿

1、准備兩個新鮮的西紅柿,頂部切十字花刀,放在開水中燙一燙,大約3-5分鐘,撈出晾涼,去掉西紅柿的外衣。

2、放在案板上,改刀切成薄片,中間的硬蒂部分,切下來直接扔掉。

3、將切好的西紅柿塊,裝入大碗中,不要著急撒糖,先加一小撮的食鹽,再將白糖撒勻,可以蓋一層保鮮膜,放進冰箱冷藏中10分鐘,味道贊不絕口。

4、大約10分鐘後,取出糖拌西紅柿,直接就能吃了,酸甜可口,清口開胃,越吃越過癮,太美味了,鹽和糖相輔相成,無需過量,一丁點就夠。

二、涼拌秋葵

1、新鮮的秋葵,清洗幹淨,下入燒開的鍋中,加入半勺鹽,半勺食用油,水開煮上2分鐘,撈出過一遍涼水,這樣能保持翠綠顏色,去掉頭尾,切成小段,裝入盤中。

2、小米辣切成段,大蒜拍扁切碎,擺放在秋葵的上面,不喜歡吃辣的可以用紅椒代替。

3、調一個料汁,加2勺生抽,半勺白糖,1勺蠔油,1勺香醋,半勺鹽,然後攪拌均勻。

4、起鍋燒油,把油加熱至冒煙,先把淋上熱油,激發出調料香味,然後把料汁倒在上面,用筷子攪拌均勻,這樣做的白灼秋葵,營養好吃,清淡可口,做法簡單,喜歡你也來試試吧。

三、涼拌黃瓜豆腐皮

1、半根黃瓜,刨掉外皮,擦成細絲,胡蘿卜清洗幹淨,也擦成細絲,豆腐皮半張,有的地方也叫千張,改刀切成細絲,一把金針菇,切掉老根部分,下手撕成小朵。

2、起鍋燒水,下入胡蘿卜、金針菇焯水30秒鐘,豆腐皮焯水,時間1-2分鐘左右,撈出都過一遍涼水,然後攥幹水分。

3、全部准備完成,依次把豆腐皮、金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲,裝入盆中,接著放蒜末、幹辣椒、香菜,用熱油倒在蒜末、幹辣椒上面,激發出調料的香味。

4、再根據個人的口味,加入適量的食鹽、生抽、白糖、醋、芝麻香油,用筷子攪拌均勻,即可上桌開吃,帶有一點酸辣味,蔬菜清脆爽口,大魚大肉吃多了,夾上一些清清口,下酒下飯兩不耽誤。

四、涼拌西葫蘆

1、准備新鮮的西葫蘆一個,選擇嫩嫩的那種,不用去皮,洗淨後擦成細絲,裝入碗中。

2、小米椒切成圈,不喜歡吃辣的改成菜椒,大蒜拍幾下,切成碎末,再准備一些白芝麻和花椒粒。

3、鍋內燒油,等油溫6成熱,下入花椒粒,把花椒炒出香味後,撈出花椒粒扔掉,只留底油,把配料放入西葫蘆絲上,把熱油澆上,熱油更能激發出香味,加1勺白糖,1勺白醋,適量鹽,攪拌均勻。

4、、一道超爽口的西葫蘆絲就做好了,覺得好清口,配上油膩的菜,味道太贊了。

五、蒜泥茄子

1、這道菜茄子要帶皮才好吃,實在不喜歡吃可以去掉,兩個茄子洗淨,切成小塊,上鍋蒸20分鐘,把茄子蒸熟蒸軟。

2、等時間到了,取出蒸好的茄子,稍微晾涼後,上手撕成小塊,均勻的碼入盤中,如圖所示。

3、碗中加入蒜末、小蔥、2個幹辣椒,淋入2勺熱油,激發出調料的香味,根據個人的口味,加入食鹽、白糖、陳醋,辣椒油,攪拌均勻。

4、將料汁淋在茄子上,即可開吃,濃濃的香味,聞著就很有食欲,下酒又下飯,上桌一會就光盤。

六、涼拌豆腐皮

1、准備一張油豆皮,沒泡之前是幹巴巴的一大張,先用清水洗淨,再用涼開水浸泡2個小時,這時的軟硬程度最佳,鍋內燒開水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速過一遍開水撈出。

2、切一些配菜,胡蘿卜和黃瓜,分別切成細絲,可作為配色使用,適量的大蒜切碎,一些香菜提鮮,把蘿卜絲也下入鍋中燙一下,大約20秒鐘,去掉生味迅速撈出。

3、食材全部准備齊全,依次碼放進盆中,先把大蒜擺上,澆一勺熱油,激發出蒜香味,然後加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均勻就行。

4、油豆皮這樣做太好吃了,隔老遠就能聞到香味,光看著就很想吃了,爽口開胃,香味醇厚,下酒又下飯。

原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。