2021年美食網紅冠軍，日式巧克力脆脆珠餐包不藏私配方大公開

僖兒2005

美食達人,優質創作者

踏進2021年，美食界就已經新晉了很多的網紅款，包括寓意著財源滾滾的開運鳳梨酥，卡嗞卡嗞脆的焦糖糯米船，酸酸甜甜的酸奶山楂球，萌萌噠的巧克力脆脆珠面包，但其中要數第一的，我想應該就是我今天要寫的這款日式巧克力脆脆珠餐包啦！

為什麼這款能稱得上網紅中的冠軍款呢？應該是這款面包的夾心部分。濃濃的巧克力脆脆珠，夾在順滑的香緹奶油中，一口可以品嘗到嫩滑的口感中帶著脆脆的巧克力，估計是很多巧克力控們無法抗拒的。網上很多將這款餐包做成了巧克力味的，再夾心巧克力珠，但我個人覺得如果是給大人們不錯，但家裏有個小孩，全部是巧克力他們會覺得偏苦一點，所以我今天用了原味的小餐包，再搭配上巧克力脆珠奶油，口感一樣很贊哦！

日式巧克力脆脆珠餐包

材料：

餐包材料：

高筋面粉：300克； 牛奶：158克； 奶粉：12克

雞蛋：37克； 酵母：3克； 鹽：4克；

黃油：30克； 細砂糖：38克

淡奶油：200克； 奶粉：20克； 細砂糖：20克

做法：

1. 後油法將所有的材料放入廚師機桶內，2檔先揉成團，轉5檔。

2. 面筋形成7成時加入黃油，繼續揉面，注意多觀察，避免揉過。

3. 檢查面團，達到擴展階段，面團堅韌不易破，裂口少許的鋸齒。

4. 將面團搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜一發，面團發酵至2倍大時，手沾面粉，插入面團，不塌陷不回縮即發酵好了。

5. 將面團輕壓排氣後平均分成9份，蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。

6. 取一小份面團，輕壓排氣後擀成橢圓形，翻面。

7. 從上往下卷成橄欖型，放在烤盤上。

8. 發酵箱設置溫度33度，濕度80度，發酵至1.5倍大。

9. 放入預熱好的烤箱內170度（風爐，平爐用180度，上下火，中層），烘烤時間15-18分鐘，記得觀察上色情況，上色了蓋上錫紙。

10. 出爐馬上移至晾架上，放涼後用面包刀在中間切一刀，不要切斷。

11. 淡奶油+奶粉+細砂糖，打發至裱花狀態。

12. 擠在面包的切口處，再放上巧克力脆脆珠。

成品

這個配方做出來的餐包就是你密封放上三兩天，面包都是超綿軟的哦！吃不完可以先放冰箱冷凍，到要吃的時候再打發奶油，放上巧克力脆脆珠就可以了。每天早上一杯熱牛奶，一個巧克力脆脆珠餐包，人生足矣呀