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小編的世界 優質文選 美食

就地過年不回家,家鄉美食少不了,分享幾款湖南特產,美味健康


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2021年2月17日 -
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萌蒂美食說

美食達人,優質創作者

做法:
提前醃制好的臘肉洗幹淨,如果是很鹹的話,可以在開水中浸泡一段時間,可以稍微變淡。去皮切成薄片,還需要准備紅辣椒和綠辣椒等,最好是辣的,炒出來過癮。(如果家裏有不愛吃辣椒的朋友,可以放水果辣椒)

鍋中預熱,開始爆香,先將豆豉和幹辣椒放進去炒出香味兒,接著放入切好的臘肉片迅速翻炒至變軟,加入調料和高湯用中火燜10分鐘。看見湯汁變少的時候,就可以大火收汁出鍋了。

提示:
在做這道美食的時候,食材的選擇很關鍵,一是健康自己醃制的臘肉,二是新鮮的辣辣椒,不可缺少。這樣炒出來的臘肉香而不膩,就著煎餅或者饅頭吃特別過癮。湖南人愛吃辣,這也是大家有目共睹的,所以這道美食辣了才好吃。

蝦餅

蝦餅是現在很多人喜歡吃的美食,裏面含有豐富的優質蛋白,適合大部分人群來吃。

做法:
准備新鮮的大蝦,將蝦線去掉,留下蝦仁,將蝦仁剁碎,加入料酒和五香粉並攪拌均勻。最好是加點檸檬在裏面這樣做出來的蝦仁更加滑嫩。

另外還需要准備四季豆等食材,攪拌在裏面,做出來紅綠相間特別漂亮,也很有食欲。將這些食材跟蝦仁攪拌在一起,放一點點面粉,成面糊狀,就可以烙餅了。

可以在電餅鐺烙蝦餅,小火起火,刷一層橄欖油,烙至金黃,再烙另外一面。也可以在油鍋中炸,少半鍋油,將蝦餅放進去開始炸,用笊籬撈出來就可以吃了。

炸好的蝦餅可以蘸著果醬吃,香甜可口,也可以蘸著蒜泥吃。

辣椒蘿卜

辣椒蘿卜是湖南人民從小就愛吃的一種小吃,一般在農村見得最多。這裏的蘿卜是當地人自己種地,土生土長的天然美食,用它做出來的辣椒蘿卜可脆了。可以當作餐桌上的配菜,也可以是美味佳肴,還可以是開胃小吃,很出名。

辣椒蘿卜一般是冬天醃制的比較多,冬天蘿卜都熟了,留下很多,家家戶戶就醃制這個鹹菜。醃制好了以後,就放在罐子中,家裏來了客人,隨時盛出來吃,還可以放入玻璃瓶中,保存在冰箱,可以放半個月。

做法:
准備白蘿卜數個,洗幹淨以後,且行橫細條,在准備半盆子紅辣椒,剁碎了備用。

蘿卜切好以後,曬在陽台上,直到曬幹為止。最好是選晴天的時候曬,這樣不會發黴。變成蘿卜幹以後,裏面的水分就很少了。

准備一個大一些的壇子,放入蘿卜幹,再放一層辣椒,辣椒裏面需要放一點食鹽,不然沒有味道。接著再放蘿卜條,直到放滿為止。放在陰涼的地方,十天左右就可以吃了。

平時吃飯的時候,用個小碗或者小碟子,將蘿卜條放進去,放上香油,就可以吃了。

湖南的小吃特別多,上百種至少有了,如果你喜歡這個城市,不妨疫情結束了,帶著家人去逛逛,美食美景一起。