做涼拌土豆絲，記住不要直接焯水，牢記3點，土豆絲爽脆味道香

宋茜愛吃魚

涼拌土豆絲比炒土豆絲更簡單，只需要焯水再涼拌就好了，不用擔心粘鍋等問題，做飯經驗不足的朋友，只要掌握竅門，也能輕松把涼拌土豆絲做好吃。

不過有人不懂得竅門，就會做不好這道菜，告訴大家做涼拌土豆絲，記住不要直接焯水，牢記3點，土豆絲爽脆味道香！有些朋友做的時候過於簡單，土豆絲切好後直接下鍋煮，煮好了直接拌調味料，結果做好後，土豆絲口感不夠脆，味道不入味，吃著不香。

那麼到底怎麼做才好吃？快看看具體做法，以及3點竅門是什麼？

涼拌土豆絲步驟：

第一步——切土豆絲

挑選那種黃土豆，不管是顏色還是口感都比白土豆好很多。

土豆去皮洗淨，先切成厚薄一致的薄片，再把片碼好切成細絲。

注意了想要涼拌土豆絲好吃，首先要學會切絲，切好的土豆絲要粗細差不多，也不能太粗，不能用擦絲器，口感達不到最好的效果。

第二步——去土豆絲中的澱粉

有些朋友切好土豆絲後，簡單洗兩下就下鍋焯水了，萬萬不能這麼做，想土豆絲脆感好，要把澱粉去除幹淨為好。

土豆絲多次換水清洗，然後盆中加足量清水，倒入一些白醋或者米醋，將土豆絲放進去浸泡，浸泡十分鐘即可。

通過浸泡後，土豆絲不容易被氧化，不會變色發黑，還會讓口感更脆。

第三步——土豆絲下鍋焯水

先把青紅椒洗淨切絲，用它們配色最好了。

鍋中加足量清水，大火燒開，將土豆絲倒進鍋裏，煮到再次水開後，倒入青紅椒絲。

煮十幾秒後，快速撈出放涼開水裏過涼，最好多沖洗幾遍，讓土豆絲徹底涼下來，這樣一來口感才更好。

第四步——涼拌土豆絲

土豆絲倒進大一點的碗裏，再表面放上切好的蒜末、蔥花，能吃辣再放一點幹辣椒段或者小米椒段，還放一點鹽、白糖增加味道。

鍋中加適量油，放幾粒花椒炸香，撈出花椒後，把熱油澆再蔥姜辣椒上，想要紅油的感覺，可以放點辣椒油。

最後放一點米醋，翻拌均勻後，一盤涼拌土豆絲就做好了，色香味俱全。

牢記3點：

（1）想土豆絲更脆，一定要將澱粉去除幹淨，先多次清洗，再放有醋的水中浸泡一會兒，這樣做土豆絲會更脆。

（2）土豆絲焯水時間要掌握好，不能煮熟透了，斷生後立即撈出，一般倒進鍋裏再次水開後就可以了，撈出後還要迅速過涼，確保脆感。

（3）涼拌時，用油澆一下更好吃，做好的涼拌土豆絲既爽脆又味道香。

結語：做涼拌土豆絲，記住不要直接焯水，牢記3點，土豆絲爽脆味道香！你都學會了嗎？按照這個方法來做，每次都做得好吃，快試試看。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。