小編的世界 優質文選 老饕
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2021年2月24日 -
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廚憨
美食達人,優質創作者
薺菜雖然是野菜,但它的營養和功效卻相當高,被古人稱為“靈丹草”,是“天然之珍”
,維生素和鈣的含量相當高,薺菜吃起來相當鮮美,用來和肉一起做餡包成餃子吃,可以說是讓人百吃不厭。
薺菜的做法太多,跟雞蛋熱炒,滿嘴留香,加些面糊一蒸,兩頰生鮮,烙成菜餅,軟糯嫩爽,做成涼拌,也是鮮香爽口,簡直是百吃不厭,不過最讓人想念的還是薺菜餡的餃子,吃薺菜餃子就是能讓我想起來春意盎然,就算有再多的大魚大肉我也不換,下面來將這個薺菜餃子的做法分享給大家。
薺菜餃子
——所需食材——
薺菜500克,肉餡300克,大蔥1棵,生姜1小塊,十三香8克,雞精3克,香油8克,鹽12克,醬油8克,蠔油8克,餃子皮600克,土雞蛋1個,食用油適量。
制作步驟:
1、薺菜摘洗好了以後清洗幹淨,要是賣那種野生的薺菜上面會有泥土,建議大家買到野生薺菜的可要好好地清洗幹淨才行。最好是可以用鹽水稍微的浸泡一下。
2、鍋裏面燒開水以後把薺菜下進去,加入一點點的鹽還有食用油再次將水燒開,焯水以後的薺菜撈出來晾涼以後備用。
3、准備好肉餡,把豬肉切成小塊放進絞肉機裏面,攪好了以後倒出來在盆裏,加入剁碎的生姜還有小蔥末。
4、把十三香放進去,炒鍋裏面倒入適量的食用油燒熱,澆在十三香上面,攪拌均勻以後醃制一會備用。
5、這時候薺菜也已經晾涼了,攥去多餘的水分以後剁碎。跟肉餡放在一起攪拌均勻。
6、隨後再加入適量的鹽,雞精,醬油,香油還有蠔油,打一個雞蛋攪拌均勻,這樣薺菜餃子的肉餡就做好了。
7、准備好餃子皮,自己做的或者買的都可以,包成自己喜歡的形狀。
8、鍋裏面加入適量的水燒開,把餃子下進去,我一般都是點3次水,煮3開,再開蓋煮個2~3分鐘。這樣餃子就出鍋了。撈出來以後沉浸盤子裏面,根據自己的口味調制醬汁,蘸著吃,味道棒棒的,鮮極了。
小貼士:
1、我包的比較多,一次吃不完可以速凍,想吃的時候再煮,特別方便。
2、薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險,薺菜焯一下水,可以降低食用殘留物的風險。
3、薺菜是一種野菜,俗稱春天裏的長壽菜,營養豐富但草酸較多,草酸影響鈣質吸收,焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質,從而最大限度保留營養。
文案編輯:目海食吃貨日記