湖北美食不容小視，這些菜品值得一嘗！

小豬講美食

排骨藕湯

湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。其中最出名的湯就是“排骨藕湯”了。眾所周知，湖北盛產蓮藕，粉嫩白淨，生吃就甘甜化渣，燉湯更是軟爛清甜。對於湖北人來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。而臘排骨藕湯這道只有過年才能吃到的美味，更是讓所有遊子心心念念，無論多遠都要回家嘗嘗家鄉的美味。

武昌魚

毛主席的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，使武昌魚名揚中外，香飄萬裏，成為湖北的一道當家名菜。武昌魚是我國主要淡水魚類之一，但分布範圍窄，天然產量低，以湖北梁子湖所產量最為聞名。其肉厚體豐、肉質鮮美，清蒸武昌魚、紅燒武昌魚等絕對是湖北的代表菜肴。清蒸武昌魚色白明亮、晶瑩似玉、味道淡雅；而紅燒武昌魚色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。二者都是不可多得的美味。

糍粑魚

老人們說，到武漢，吃鄂菜，有兩盤魚是一定不要錯過的。其一是名揚天下的清蒸武昌魚；其二，便是有濃鬱楚鄉風味的“炕”糍粑魚。糍粑是一種南方人用糯米制成的食物，吃糍粑時，很多是用“炕”熟的，外表呈金黃色。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。湖北人一般把煎叫做“炕”，就是用小火慢煎至金黃色，和煎糍粑一樣，這魚的煎法和煎完後的樣子和煎糍粑一樣金黃，所以叫做糍粑魚。

糍粑魚，是一道需要花費時間靜靜守候的美味，愈久彌香。醃制時間不能太短(10天左右，愈長更好)，風幹的時間要不長不短(小半天左右)，所以一盤糍粑魚上鍋烹飪的時間姑且忽略不計，從魚材斬殺開始到端上餐桌，有一個“漫長”的過程。“糍粑魚”具有濃厚的湖北鄉土氣息，口味鹹辣、香氣撲鼻，有“聞則臭、吃則香”之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用“糊粑魚”已是一種嗜好。

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