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買洋蔥時,挑「紫皮」還是「黃皮」?差別挺大,不懂多花冤枉錢


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2021年3月06日 -
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生活甜甜圈一點號買洋蔥時,挑「紫皮」還是「黃皮」?差別挺大,不懂多花冤枉錢。食材有個性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享挑選洋蔥的小技巧,學會以後再也不會選錯啦!

洋蔥是一種大眾蔬菜,一年四季都很常見,因為其售價低,耐存儲的特點,跟土豆蘿蔔一樣,經常作為家庭的日常儲備食材。洋蔥營養豐富,味道濃郁,氣味辛辣,經常食用可以幫助消化,殺菌抗病毒。如今正值初春,溫度漸漸回升,正是流感的高發期,此時多吃些洋蔥能幫助身體殺菌,起到預防感冒的作用。

市面上的洋蔥主要分兩種,一種是紫皮洋蔥,一種是黃皮洋蔥,兩者看上去除了顏色之外,好像沒有什麼太大的差別,其實口感味道和營養的差距都非常大,下面小小就跟大家分享下這兩種洋蔥的不同之處,學會了能輕鬆挑到適合自己的好洋蔥。

01、外形不同

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥都呈圓形或扁圓形,只不過紫皮洋蔥的果肉呈深紫色,同時果肉比較薄;而黃皮洋蔥果肉呈白色,果肉較紫皮洋蔥更厚實一些。

02、口感不同

紫皮洋蔥的含水量比較低,所以味道更為濃郁,生食的話辛辣感較重,所以更適合炒制,烹炒過後的洋蔥辣味降低,並略帶香甜味,非常好吃;黃皮洋蔥的含水量比紫皮洋蔥要高一些,質地更加脆嫩,辛辣味也較淡,細嚼起來也有一絲甜味,所以更適合涼拌食用,吃起來清爽可口。

amocity
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03、營養不同

這兩種洋蔥的營養都十分豐富,只不過優點不同。黃皮洋蔥富含胡蘿蔔素和維生素,經常食用有美容養顏的作用,同時可以緩解身體的疲勞感;而紫皮洋蔥則含有豐富的蛋白質和礦物質,同時還含有抗氧化物花青素,這些物質對身體都大有好處,能提高身體的免疫力,增強體質。

04、存放時間不同

黃皮洋蔥的水分含量多,果肉更厚,所以存放時間更長一些;反之紫皮洋蔥較黃皮洋蔥相比,水分含量低且果肉薄,所以放時間不宜過長。洋蔥雖然耐存儲,但建議大家還是及時食用為佳,畢竟所有的蔬菜放置時間越長,營養流失也會越快,口感和味道也會欠佳。

05、烹飪方式不同

之前有提到紫皮洋蔥適合煎炒烤等烹飪方式,而黃皮洋蔥適合涼拌,下面就跟大家分享一道紫皮洋蔥的家常做法,簡單又快手,爽脆又下飯。

洋蔥燒土豆

amocity
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食材:土豆,洋蔥,尖椒,大蒜,干紅辣椒,蚝油,生抽,醋,食鹽。

做法:

1、土豆去皮洗凈切片,洋蔥和尖椒洗凈後切塊備用。

2、熱油爆香蒜片和干紅辣椒,然後倒入適量生抽,蚝油和香醋炒出香味,

3、接著倒入洋蔥和尖椒,轉大火爆炒至斷生,最後放入土豆片,再次大火爆炒至土豆成熟,加入少許食鹽拌勻即可出鍋。

06、食用洋蔥的建議

洋蔥雖然營養,但不建議空腹食用,因其自帶的辛辣感會刺激腸胃,同時洋蔥在切制的時候會產生一股「辣眼睛」的氣味,建議將洋蔥先切成大塊,放入清水中浸泡片刻後,再取出來切制,這樣就可以緩解很多。

各位食友們,關於洋蔥的挑選和烹製你還有哪些新的方法呢?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享(本文為小小美食工坊的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)