F·FBIC2021創新孵化X天貓美食新品牌創造營

Foodaily每日食品

“ 圍繞“創新”的第二個黃金時代，食品行業造新加速，誰會是下一個定義新品類、新場景的美食獨角獸？
”

文：Foodaily

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2021年，我們說新食品時代。

為什麼說是“新食品時代”？近幾年，Foodaily觀察到了從新產品到新品牌的指數級爆發，隨著新人群、新品類、新渠道、新營銷等機會的持續湧現，加上傳統巨頭的積極求變、新銳力量的狼性進取，食品行業的“造新”不斷加速。

消費者對創新產品的接受程度也非常高，加上中國的企業非常強的適應能力，使得中國市場正處於以“創新”為主的第二個黃金時代。

同時 ，隨著食品行業在消費領域拿下話語權，美妝護膚、金融、互聯網、設計&營銷等越來越多的跨界力量開始注意到這個傳統產業並紛紛湧入，這也為食品帶來了多樣的創新活力。
高頻出現新品牌已成為食品行業的趨勢，當讓人眼花繚亂的新品牌紮堆而來，誰會是新一代的美食獨角獸？

5月20日，天貓美食新品牌創造營榜單在Foodaily FBIC2021全球食品飲料創新大會上首發，
從這份榜單的背後，哪些品類&賽道值得關注？哪些新銳力量會是明日之星？又有誰會成為一個新品類的定義者？對於新銳品牌的爆發，投資人有什麼觀點和見解？

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天貓美食新品牌創造營榜單重磅發布，背後的“創新”信號，你不能忽略

1）天貓美食新品牌創造營榜單重磅發布，10大趨勢賽道、100大美食新品牌

年輕人的消費崛起與新銳品牌的成功有很大的關系，阿裏巴巴集團天貓食品生鮮事業部品牌營銷負責人宮瑾表示，在新的消費環境下，消費者對健康、情感的需求其實沒有變，但隨著人群與需求的精細化演變，消費趨勢的顆粒度在不斷變小。

基於此，天貓食品生鮮洞察了十大趨勢賽道，分別是極致口味、健康成分、新鮮短保、品質食材、精致懶宅、解壓療愈、興趣破圈、心選食禮、國潮新風、低碳環保。

報名的400+新品牌，覆蓋以上10個熱門趨勢賽道，最終共有100大品牌在激烈的角逐中脫穎而出，它們分別是：

2）榜單背後，這些“創新”信號你get到了嗎？

發現潛力品類&賽道，是打造爆品的起點

在行業加速造新的趨勢下，找准一個好的品類和賽道是打造爆品的起點、更是關鍵點。

Foodaily以產品為起點，全球範圍看產品，再由產品反向看趨勢品類以及商業機會，並回歸到本土市場，匹配本土的消費及營銷環境，每年都會洞察食品行業年度商業熱點。

雖然出發點和闡述形式不同，但Foodaily發現，天貓美食的10大趨勢賽道與Foodaily洞察的年度12大年度商業熱點十分吻合，
例如新青年廚房、功能保健食品化、中式滋補、變瘦變美的輕食需求、健康上癮零食、國茶新潮、低度酒等熱門商業熱點，均是在接下來幾年中有望跑出爆品的賽道。

各具特色的行業/跨界力量紛紛湧入，食品創新將日新月異

透過天貓美食新品牌創造營的參與者，我們也觀察到了一些發生在食品行業的有趣現象。

線下品牌線上化。
例如喜茶、茶顏悅色、和苑酒家、賈國龍功夫菜、喬爾盧布松美食坊等新茶飲、新餐飲的品牌紛紛布局線上渠道。

紅人品牌入駐。
以彰顯地域特色、中國文化為主要特色的紅人IP品牌進駐線上渠道，例如李子柒、醉鵝娘、老飯骨、蜀中桃子姐等。

國際/國內等知名企業紛紛孵化子品牌，搶占細分賽道。
在今年報名天貓創造營的品牌中，我們看到了伊利旗下的伊然、肯德基的K-coffee、旺旺旗下的Fix X Body、德州扒雞子品牌魯小吉等。

另外，值得一提的是，很多頭部新銳品牌也瞄准其他細分品類開始新一輪征戰，例如元氣森林瞄准能量飲料年輕化推出外星人，拉面說、鐘薛高瞄准冷凍速食分別推出了春風酒家、理象國。

各行各業跨界湧入，多元的品牌創始人背景，為食品行業帶來了新碰撞。
例如“有樂島”的品牌創始人是原小奧汀創始人、“薛定諤的貓”聯合創始人是原餓了麼聯合創始人、“養生果動”的創始人曾任AcFun（A站）COO、CMO。更多跨界勢力的湧入，讓我們更加期待看到一個傳統產業即將面臨的變革以及創新賦能後的新面貌。

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它們會是下一個新品類、新場景的定義者？

根據Foodaily觀察，在參加天貓美食新品牌創造營的品牌中，大部分新銳品牌非常善於發現品類裂縫或新興的消費場景，從而異軍突起。

對此，阿裏巴巴集團天貓食品生鮮事業部總監張鵬先生也表示，只有抓住主流消費人群的主流需求才是抓住了趨勢，而站在創業角度首先要選水池足夠深的水塘，這取決於你選擇什麼樣的杠杆成為行業頭部，因此，抓住消費端的趨勢很重要。

接下來，我們一起來看一下幾個定義新品類、新場景的案例，他們是如何抓住消費端趨勢？

1）有樂島：定義辦公室早餐新場景，用快、好、美的營養早餐杯、服務辦公場景的時髦打工人

成立於2021年4月，有樂島在包裝和口味上進行創新並希望傳遞一種健康與放肆同在的生活方式。