我家涼粉從來不涼拌，教你秘制新方法，酸辣爽口，每次全家都嫌少

倆人夥食

美食領域創作者

涼粉除了涼拌，還有新的烹飪方法，酸辣爽口，5元成本做出20元的感覺！

隨著現在氣溫逐漸升高，涼粉會經常出現在老百姓餐桌上。在四川，涼粉的吃法還算是比較豐富，見的最多的吃法還是涼拌。記得前年去四川達州，在一家飯館裏點了一道“火爆涼粉”，當時就被這道新穎的吃法深深吸引，吃了一次後，感覺味道也是不錯！後來回家，自己也是嘗試著做了幾次，受到家人一致好評，確實非常酸辣爽口，就這次後，我家的涼粉從來不涼拌，就爆炒，非常下飯又很香！

涼粉的主要成分就是澱粉，澱粉是一種常見的碳水化合物，由紅薯制成的澱粉加工成涼粉後，由於其中含有較多的纖維素，可以起到促進胃腸蠕動和抗癌的作用。整體來說涼粉主要成分為碳水化合物了。好了，我們話不多說接下來，我們一起開始動手行動吧，感興趣的朋友們也可以先收藏起來，有機會也可以試試看。

主要食材。

白涼粉或者黃涼粉、青椒、洋蔥、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、郫縣豆瓣、蒜末、姜末、蠔油。

具體步驟

1、准備好所以食材，涼粉就是市場上買的一般涼粉，配菜准備齊全。

2、坐鍋燒水，水開後放入適量食鹽（增加一個低味），涼粉焯水30炒，撈出控幹水分備用。

3、從新坐鍋，熱鍋冷油，先下入適量花椒和牛肉豆瓣醬（普通郫縣豆瓣醬也可以）、姜蒜末、幹辣椒，炒香後下涼粉兒，翻炒均勻後下配菜。

4、接下來開始調味：適量食鹽、雞精、生抽、蠔油，最後噴入料酒，翻炒均勻出鍋裝盤。

一道地道的川味涼粉就制作完成，軟香鮮嫩、焦而不糊。爆炒涼粉不僅是一道菜，也可以作為一道主食食用。涼粉價格一直都非常經濟實惠，所以自古以來都深受廣大消費者歡迎。我從小到大都喜歡吃涼粉，它的味道一直都在我的記憶裏，總是吃不膩！這道炒涼粉，需要注意的一點就是，在烹飪過程中要輕輕翻動涼粉，避免弄碎。

我家涼粉從來不涼拌，今天的爆炒涼粉就分享到這裏，喜歡的朋友們在下方評論區點贊、轉發、留言，你們的每一次關注都是我前進的腳步，我將每天分享一道美食，我們明天不見不散！