雞胗別再爆炒了，做成涼拌，香辣爽口，開胃下飯，一口一塊超過癮

八鮮燴菜

雞胗別再爆炒了，做成涼拌，香辣爽口，開胃下飯，一口一塊超過癮

中國人對吃特別有講究，無論天上飛的、地上跑的還是海裏遊的，只要到了中國大廚的面前，都會變成一道道色香味俱全的美味。而在這些美味中，也有不少讓人聽上去就直搖頭的東西，例如“雞胗”！

對於雞胗這種美食該如何評？我想只能說一句“有人歡喜有人憂”，雞胗是雞的內髒，雞需要靠雞胗消化食物，很多人一聽就望而卻步，更別提想去嘗試這道美食了，殊不知，雞胗中含有大量的胃腸激素和角蛋白，這些物質可以有效刺激人體胃液分泌，加強腸胃系統消化功能，因此積食以及消化不良的朋友都可以通過食用雞胗改善病情，作用相當好！

雞胗的做法比較豐富，我們日常生活中經常見到和吃到的當屬爆炒和涼拌，雞胗口感爽脆，配上辣椒等食物一起烹飪，辛辣開胃，無論是下飯還是下酒都是不錯的選擇，我所熟悉雞胗做法多是炒成酸辣味的，但是一種做法吃久了，難免想要換一種新鮮的、沒嘗試過的口感試試，今天我們就來用雞胗做一道家常涼拌菜，即使這樣做，口感也絲毫不輸酸辣口的，下面就來看看這道好吃的涼拌雞胗是怎麼做的吧！

菜品：涼拌辣雞胗

烹飪食材：雞胗400g、小米椒2根、杭椒2個、香菜1棵、醬油1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒適量、糖5克、姜、花椒、八角適量、米醋半勺。

烹飪步驟：

1、首先將所有的食材全部准備齊全，將雞胗內部雜物去除，裏面的膜也要撕掉，之後將雞胗從裏到外反反複複多清洗幾遍，洗幹淨後用刀切成正常厚度的片即可。

2、將小米辣、香菜、杭椒全部清洗幹淨，洗幹淨後用刀將小米辣和杭椒切圈，香菜切段備用。

3、在鍋裏倒入適量的清水，把處理好的雞胗倒進鍋裏，在鍋裏加入1勺料酒、適量的八角、花椒和生姜片，開大火煮5分鐘左右即可。

4、將煮好的雞胗放進冷水裏過一遍涼。

5、准備一個容器，在容器中加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖和1小勺食鹽，用勺子將所有調味料混合均勻備用。

6、把過了一遍涼水的雞胗放進容器中，把調好的調味汁倒在雞胗上。

7、把切好的香菜段、小米辣圈和杭椒圈也放進容器裏，然後將所有食材再次攪拌均勻，就可以裝盤食用啦，這樣做的雞胗完全沒有腥味，超級好吃爽口，絕對是下飯下酒的神器，尤其適合沒有什麼食欲的時候烹飪，來上一口酸酸辣辣的涼拌雞胗，別提多美了，如果你也感興趣，不妨趕緊動手試試吧~保證你喜歡！

烹飪小貼士：

1、雞胗要仔細清洗，尤其是雞胗內部的膜要徹底去除，這樣雞胗吃起來才幹淨衛生。

2、雞胗的焯水時間要掌握清楚，時間不要太久，會影響雞胗的口感。