浙江旅行，在衢州深山裏發現一個千年古鎮：廿八都及景區美食攻略

黑揍紅

旅遊領域創作者

繼續浙江自駕遊。

在上一期的遊記（

浙江自駕遊記：看，我在衢州江郎山景區周邊都吃了些啥

）的評論中，衢州網友很認真地補充了我沒有來得及總結的幾道衢州當地特色菜，其中我發現一個熟悉的名字：二十八都。

這不，廿八都，我來了。

廿八都

這是一個藏在深山裏的千年古鎮，位於衢州江山市。此地林木繁盛，群山環抱，又處浙閩贛交通要塞，外來人口眾多，文化繁雜。所以自唐朝起，千百年來曆朝曆代都在廿（niàn）八都設有驛站。小小的一個鎮，至今仍有130多個姓氏，10多種方言……久而久之，廿八都成了古時官家和兵家的一個“暗度陳倉”的所在。

在上千年的時間裏，這個小鎮一度非常繁盛，但卻鮮為外界所知。據說民國時期，一個戴姓官員曾在這個地方秘訓“女特工”，可見它的地理位置是有多隱蔽。

如今這裏已經變成了景區，但舊屋和古街猶如昨日，並沒有過度開發的痕跡。這裏至今還留有原住民。民風淳樸，美食眾多。
話不多說，直接上菜。

『廿八都豆腐』

這道菜是“廿八都八大碗”中的“頭牌”，不知道什麼的高湯和醬料，滿滿一鍋，味道極美。

廿八都豆腐質地偏硬，但是口感卻極為鮮嫩，帶著炭火香氣，煙熏的味道非常誘人。

這種豆腐一定要到江山當地，甚至廿八都古鎮的老街上去吃。豆腐這種食物和其他的食物最大的區別就在於：豆腐對水質的要求極高。不同的水“點”出來的豆腐口感完全不同。

吃過北方豆腐、南方豆腐、浙江豆腐、廣東豆腐、湖南豆花、香港的豆乳……他們各具特色，但是又千差萬別。就像我們人類，每個人都是兩個眼睛一張嘴，但趙薇和姚晨各有各的美。

聽廿八都鎮上的老鄉說，廿八都後山有一口泉水，千百年來從未斷流，很多人會背著容器上山去取水。爬得越高，水質越好，做出來的豆腐越是原汁原味。

『楓溪魚』

在廿八都古鎮，有一個歷史文化村叫做楓溪村，這個村子的老街組成了廿八都景區的主體部分。楓溪魚就是這裏的美食特產。

這種魚身體小而細長，在溪水裏長大，生長速度緩慢，產量非常低。

服務員說，如今廿八都的遊客越來越多，魚有點供不應求，所以我們吃到的是當地人自發挖掘池塘引山泉水如室，采用古法養殖清水魚。

難怪個頭要大一些。

即便如此，我們每吃下一斤，都意味著吃掉了它1-2年的壽命。這對於養殖“飼料魚”的商販來說，是不可思議的“賠錢買賣”。

雖然楓溪魚個頭不太肥壯，但肉質卻格外鮮嫩，營養非常豐富，各種維生素，礦物質、蛋白質含量極高，脂肪含量又低。魚肉可以強健大腦和視網膜，可以說是保養之佳品。

此外，楓溪魚的燒制過程中，除了油鹽醬醋之外，還會用到一種約定俗成的調料：紫蘇。這種不太被人熟知的植物是一種具有千年歷史的藥材，還是名貴的藥材。它有助於增強記憶力，促進大腦的發育，對胃部也有不錯的保養作用。

美中不足是，楓溪魚的刺比較多，吃得我這叫一個小心翼翼。總感覺還沒吃上幾口，楓溪魚就被一掃而空了。就像玫瑰花一樣，被紮到一下好疼，但還是想要把它擁有。

啊，果然，美好的東西它都是帶刺的。

『野菜』

不要小看這綠油油的“不值錢”的野菜，它可是“廿八都八大碗”中唯一的素菜，與眾多肉食大菜排在一起，自成一格，毫不遜色。

廿八都四面環山，山中植被茂密，野菜種類繁多，產量豐盛。它們不僅口感清鮮，營養也比那些集體供養的“溫室菜”更為豐富。廿八都的野菜適合多種做法，涼拌、清炒、做湯皆宜。

浙江自駕遊還在繼續，下期預告：廿八都美食攻略（二）。記得關注我，記得來看。

我是大紅姐姐，有聲電台旅遊頻道主播，職業旅行玩家，專注小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是一種態度，而是生活本身。