More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 老饕

自制花椒油,涼拌菜、拌面、醃肉來一勺,超級香!


字體大小:
2021年6月30日 -
:     
 

豆果美食

北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者

每年這個月份,我都會去自家後山上采一籮筐青花椒做花椒油。做好的花椒油噴噴香,很適合嗦粉吃面、涼拌菜、醃肉的時候放一丟丟,味道立馬就上升了一層!

By 湘野紅姐

用料

青花椒 1斤菜籽油 3斤姜片 100克

做法步驟

1、用菜籽油做底油,炸香姜片,等姜片炸至金黃色撈出

2、關火後,讓底油冷卻15秒(出油高的關鍵就在這一步)

3、舀出一半底油,澆在花椒上,讓花椒粒全部爆開

4、將鍋裏剩下的一般底油再次燒熱,放幾粒花椒到鍋裏,如果花椒能輕松浮起,就關火撈出剩下的底油(關火後,要邊倒邊攪拌,這樣能最大程度逼出花椒油,不怕焦糊變苦)

5、等所有底油完全放涼以後,再次回鍋

6、文火加熱,等看到鍋邊開始冒煙了,立即關火

7、倒入花椒粒不停攪拌,直到不再冒大泡,撈出

8、把花椒粒過濾,剩下的就是花椒油

9、放涼後的花椒油,還是很香很香,放三五年都不會壞,拌面炒菜來一勺,太美味了

小貼士

裝青花椒油的罐子一定要無水,才能長期保存哦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。