夏天就饞這菜，4種食材放一起，不炒不燉切好加料一拌，開胃解暑

樂食記

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夏天就饞這菜，4種食材放一起，不炒不燉切好加料一拌，開胃解暑

入伏後，氣溫不斷攀升，稍一動就滿身大汗，對煮婦來說，下廚做飯就是一種考驗，這種天氣，涼拌菜無疑是一種不錯的選擇。涼拌菜不僅能讓你胃口大開，做法也簡單，新鮮的食材加上調味料，拌一下就好，不用長時間呆在廚房蒸桑拿。

黃瓜是夏天的應季蔬菜，清脆爽口，黃瓜的營養也非常豐富，富含維生素和蛋白質，有清熱利水解暑的作用，黃瓜酶還能促進機體的新陳代謝，黃瓜也是許多涼拌菜中的主打菜。

今天的這道涼拌菜除了黃瓜，還搭配了腐竹，黑木耳和花生米，是一道經典的涼拌菜，食材簡單營養豐富，口感爽脆入味，還是一道很不錯的下酒菜。

涼拌菜看著簡單但是有很多人總是做不好，味道總不如外面飯店的好吃，其實涼拌菜好不好吃關鍵在那碗料汁，料汁的好壞決定了這道菜的味道，好的料汁不論拌什麼菜都好吃，給大家分享一款涼拌汁的做法，不管是拌素菜還是葷菜都可以，還可以用來拌面條，做法不難，一起來看看吧！

涼拌黃瓜腐竹

材料：黃瓜2根，腐竹2根，黑木耳1小把，花生米80克，大蒜2瓣，生抽2勺，蠔油1勺，米醋2勺，糖少許，蔥花適量，香菜2根，小米椒2個，油適量

做法：1、准備好所需材料，黃瓜2根，腐竹2根，黑木耳1小把，花生米80克。

2、腐竹提前用清水浸泡軟，沖洗幹淨後切成小段，黑木耳也提前泡發後清洗幹淨，撕成小朵。

3、黑木耳放開水中焯水2分鐘後把腐竹一起放入鍋中，焯熟後撈出過涼開水。

4、熱鍋冷油，放入花生米開中小火慢炸，不時翻動，炒至花生米沒有生味就可以關火了，撈出晾涼。

5、再來調好一碗涼拌汁，碗中放入蒜末，蔥花，小米椒，辣椒粉，淋入熱油激出香味後加入1勺生抽，3勺蠔油，2勺米醋和適量糖攪拌均勻。

6、2條黃瓜清洗幹淨，用刀拍扁後切成小段。黃瓜的籽可以去掉。

7、把瀝幹水分的黑木耳和腐竹一起放入黃瓜中，再把炸好的花生米和香菜也一起放在上面。

9、最後把調好的料汁倒入，一起翻拌均勻就可以了。

10、黃瓜和木耳的清脆，加上腐竹的鮮香，花生米的香脆拌上涼拌汁，脆爽開胃又解膩，特別適合夏天的一道菜。

小貼士：

1、快速泡發腐竹的小竅門分享給大家，先把腐竹掰成小段，能放入盆中，倒入40度左右的溫水，水量要沒過腐竹，然後加入一勺食鹽，攪拌至鹽融化，上面扣上一個盆，不要讓熱量散得太快了，按這種方法，一般泡30分鐘左右就能泡開，而且筋道還沒有硬芯。

2、炸花生米的時候花生米先要清洗幹淨，再用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出瀝幹水分，炸花生米要熱鍋冷油，小火慢炸。

3、黑木耳也要提前用冷水泡發，

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