雲南美食的精准打卡攻略！前方持續高能，請大家把自己的口水收好

歐巴愛旅行

本地資訊創作者,旅遊領域創作者

七夕已過，連空氣中都多了一絲甜膩的味道。

咳咳，知道大家最近狗糧都快吃撐了別方，今天咱們換個口味！

沒錯，小編終於重新上線啦~斷更許久的美食攻略系列重出江湖！

這次，專門找到了雲南當地的老夥計，給大家整理了一份雲南美食的精准打卡攻略！前方持續高能！！請大家把自己的口水收好！

“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺板板”？

雲南菌子的正確打開方式！

首先，必須來聊聊饞哭無數小夥伴的野生菌子！每年一到雲南的雨季，這些藏身於廣袤森林中的野生美味就開始悄悄竄頭了

之前去雲南玩的時候，也曾有幸嘗過野生菌的味道，真的是名不虛傳！一口湯下去，就能讓鮮得讓人丟了魂！

從那時起，稻稻就開始無比羨慕雲南的朋友。害，人家下了班，找家小館就可以和三兩好友搓上一頓菌菇火鍋，不用看著機票發呆，真的不要太幸福啊！！

不過不得不說，在吃菌子這件事上，雲南人也真的做到了極致。

雲南的野生菌種類非常多！其中，可食用的野生菌更是占了中國的三分之二。

什麼雞樅菌、牛肝菌、羊肚菌、幹巴菌、松茸奇奇怪怪又可可愛愛的菌子拼盤一端上來，估計整桌人都開始兩眼放光，不約而同地開始流口水。

而在菌子的吃法和做法上，雲南人更是深諳其道，花樣百出。

雖然鼎鼎大名的菌菇火鍋是絕頂美味，但燜炒、紅燒、幹鍋、油炸、燒烤，或者混上各種佐料配菜，也一個個都是令人無法抵禦的誘惑。

吃法多樣，味道絕美，怪不得介麼多人冒著“眼前飛小人”的風險也要大快朵頤。

但說到這裏，還是必須比較嚴肅地提醒一下大家：野菌有危險，吃菌需謹慎！！

是的，雖然野生菌味道絕美，但如果辨別不仔細或是做法不專業，很容易出大問題！雖然稻稻野生菌吃得少，但網上關於野生菌各種稀奇百怪的段子倒是看得挺多。

還有以一己之力挑起雲南米線半邊名頭的蒙自過橋米線，滿滿當當的配料碟子一端上來，第一次吃的小夥伴一定會懵半天

不止昆明，其實幾乎每個市縣都有，要真的開個雲南米線大戰，沒個三天三夜是列不完參賽選手的。

往滇西南走，普洱，用鮮嫩的土雞肉做成的土雞米線，配上老字號海天醋，一碗米線就一碗醋的酸醋米線，以及版納德宏一帶酸辣另類的傣味撒撇米線，初嘗可能不太適應，但回味魔性哇~

烤土豆，別看黑不溜秋的，刮去表皮以後香噴噴的烤土豆味瞬間竄進鼻子，老板會麻利切開，抹上辣椒醬或是辣椒面，又或者自家獨門調制的混著各種辣椒香料的醬料，這一口下去，整個口腔味道香綿酸辣，刺激！

土豆切成絲或者泥，和面粉和起來整團炸，就成了洋芋粑粑，昭通等地會叫油糕，包裹上烤得微焦的餌塊，刷上一層辣醬吃，也就是升級版土豆卷，此時此刻，某麥某肯甘拜下風。

飯也可以是酸辣的。

德宏、版納的傣族手抓飯、菠蘿飯，普洱的雞肉爛飯，和著口味酸辣的菜肴，大夏天解暑利器。

還有撫仙湖的銅鍋魚。

得益於撫仙湖優良的水質，養出的魚肉質賊鮮嫩，猛火加熱出的魚湯更是鮮香無比，是真的鮮掉眉毛那種鮮！有些魚館的老板還會自己配佐料，吃一頓能想大半年~

同樣鼎鼎大名的還有建水的汽鍋雞，一般是用建水出產的土陶熬出，雞汁異常濃鬱。

而除了燒豆腐、汽鍋雞，三四月份的時候一定要去一次建水的原因，還有一種建水獨有的野菜——草芽上市，口感脆甜鮮嫩，烤草芽、清炒草芽、草芽米線怎麼做怎麼好吃！