成都的美食資源不僅味型多樣，而且歷史悠久，每種小吃都有故事

畫畫說美食

成都的美食財富不僅種類繁多，而且歷史悠久：幾乎每一種小吃都有自己的歷史典故，就連茶館裏的三件茶具也有歷史淵源，舉個例子，火鍋，據說是由船夫傳來的，據說以前在重慶市旁邊的長江和嘉陵江上掌舵的船夫和纖夫，會在船停後打開火爐，做飯禦寒，炊具不過是一瓦罐湯，裏面加入了各種蔬菜，還有海椒和胡椒粉，用來驅趕寒冷，這一習俗被傳給了下一代，成為一種獨特的美味。

相傳，20世紀90年代，成都邵城附近的一對夫妻制作並出售了冷牛肉肺片，他們走街串巷，提著籃子去賣，因為原料被切成牛肉片、牛心片、牛舌片、牛肚片、頭皮片，混在一起，叫徽片，惠和肺的聲音相似，擴散後稱為肺片，因其制作精良，風味濃鬱，被譽為夫妻肺片。

擔擔面最初是在晚上用棍子沿街叫賣，面條用胡椒粉、紅油、醬油、青花菜碎末、醋、味精和蔥花調味，最著名的是陳寶的擔擔面，它是自貢市一個名叫陳寶的小販制作的，並以他曾經扛著擔架過街叫賣而命名，在過去，成都的擔擔面是用一個有兩個隔間的銅鍋，一個用來煮面，一個用來燉雞或蹄膀，如今，成都和自貢的大部分擔擔面都已改成了商店，但仍保留著原有的特色，特別是在成都，擔擔面最具特色。

麻婆豆腐最早是在清朝同治元年，在成都北部萬福橋附近的陳興盛的餐館制作的，這家餐館是由老板娘經營的，她被稱為陳馬坡，在那個年代，萬福橋是橫跨福河的一座短而寬的木橋，小販和轎子經常在這裏停下來休息，陳興盛的餐館的主要顧客是采油工，這些人經常購買豆腐和牛肉，然後要求老板為他們加工，從油簍裏舀一些植物油，隨著時間的推移，在烹飪豆腐方面形成了獨特的技巧，她所做的豆腐色香味俱全，顧客們都喜歡吃，一些人看到老板臉上有麻子，就開玩笑地稱其為陳麻婆豆腐，餐館就叫陳麻婆豆腐店，根據成都的一般指南，陳麻婆豆腐在清末是成都的一道名菜。

文君茶，文君綠茶因其起源於西漢才女卓文君的故鄉--四川省鄧霞區而得名，卓文君是漢代登州富豪卓王孫的皇冠上的明珠，她是一個詩人、歌手、作家和畫家，對琴棋書畫無所不通，但年輕時就守寡了，年輕而孤獨的學者和修辭學家司馬相如從成都來拜訪他的朋友王吉，他當時是林登的縣長，縣長邀請相如赴宴，還邀請卓萬順作陪，他邀請司馬相如到他家，司馬相如立刻愛上了他，並逃到了成都，卓王孫為了照顧愛情，把新女婿和女兒接回了林登，但他們仍然生活貧困，自謀生路，在市場上開了一家酒鋪，文君則當了護士，文君茶是為了紀念卓文君和司馬相如的愛情故事而命名。

據說三件頭是由唐朝時的四川使節崔寧發明的，崔寧勤於治國，是一位詩詞學者，經常與客人喝茶，崔寧看到使臣送茶時經常因為茶碗太燙而有諸多不便，於是想出了一個絕妙的主意，用蠟把茶碗固定在茶盤上，茶碗裏的水就不會溢出來，後來這種茶具在民間流傳開來，這套茶具也有使用方法，左手托住碗口茶沿，右手拇指中指提起碗蓋，放入碗面，碗沿輕輕一挑，發出聲響，然後碗蓋半沉入水中，由內向外漫滑，喝茶時把茶碗放到嘴邊，慢慢喝進去，稍作停頓，茶水在舌頭上回蕩，於是三下五除二地吞下，發出咕嚕咕嚕的聲音，此時口中是暗香浮動，氣味竄出，碗蓋傾斜到碗沿旁邊，要求續水，再加上湯碗蓋平放在碗邊，椅子上有人說，馬上把碗蓋傾斜平放在茶碗上面，說要結賬，專家稱此舉為三招三浪。