涼拌卷心菜，吃起來爽口開胃，加上一物味道更贊

食曉生

美食領域創作者

涼拌卷心菜，吃起來爽口開胃，加上一物味道更贊

涼拌卷心菜是家常特色菜之一，特別適合用來解膩或者是增加食欲，這道菜吃起來清香可口，做起來又簡單不費事，幾分鐘就搞定，絕對可以稱作懶人福音。既可以作為早餐快手菜搭配大米粥等稀飯，又可以當做晚餐減脂小菜，就算不小心吃多也不用擔心長胖等問題，用來當下酒菜也不錯，總之就是怎麼吃都好吃，十分下酒下飯。

卷心菜的價格雖然十分便宜，但可一點也不影響它的營養價值，卷心菜所含有的營養成分對人體有諸多好處，即使被做成好吃的涼拌菜也絲毫不影響它的營養成分和功能。首先，卷心菜含有豐富的葉酸，懷有小寶寶的准媽媽們可以經常食用，以防止胎兒畸形等問題。其次，卷心菜中的維生素C、維生素E等更能有效延遲皮膚衰老，是女性美容養顏的天然保健品。最後，經常食用卷心菜也可以降低患癌風險，新鮮的卷心菜更有抗菌消炎等作用，老少皆宜。

不過很多人也嫌棄卷心菜沒有什麼味道，對於卷心菜的口感並不喜歡，今天我就來為大家分享一款卷心菜最好吃的做法，只需要放上一物，卷心菜的味道立馬提升好幾個檔次，並且這麼做絲毫不會影響卷心菜所含的營養，感興趣的朋友快來看看吧！

菜品：涼拌卷心菜

烹飪食材：野生淡幹蝦皮1把、卷心菜1/3個、蒜頭2瓣、幹辣椒1個、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小茶匙、蔬之鮮1小勺、香油1勺。

烹飪步驟：

1、首先將野生淡幹蝦皮准備好，這種蝦皮本身是不帶任何鹽分的，非常適合為涼拌菜等提鮮。

2、准備一個大卷心菜，取1/3個進行涼拌，將卷心菜用刀切成絲，然後把切好的卷心菜清洗幹淨備用。（卷心菜切好之後洗，這樣洗得更幹淨。）

3、將幹辣椒切小片，大蒜去皮切碎、香菜清洗幹淨後切成段。

4、在鍋中倒入適量的飲用水，大火將水燒至沸騰後把切好的卷心菜放進鍋裏焯一遍水，然後在鍋中加入適量鹽和食用油，全程大火焯燙三分鐘即可。

5、時間到了把燙好的大頭菜從鍋裏撈出放進涼水中浸泡一會兒。

6、准備一個稍微大一點的容器，在容器中放入之前切好的蒜末、辣椒。

7、繼續在容器中加入2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、1小勺蔬之鮮攪拌均勻備用。

8、把瀝幹水分的卷心菜倒進容器中，隨後再把之前准備好的野生淡幹蝦皮也倒進容器中。

9、最後在容器中放入切好的香菜段和1小勺香油，這道好吃又好看的涼拌卷心菜就能開動啦！加入淡蝦皮後的涼拌卷心菜味道更鮮，口感更豐富，喜歡的朋友也趕快安排起來吧~

烹飪小貼士：

1、卷心菜在涼拌之前先焯1遍水，這樣卷心菜更容易入味且不會有多餘的水分。

2、選用淡幹蝦皮，沒有鹹味。

3、估計個人口味酌情增減。