More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 美食

快來瞧,非遺美食市級傳承人黃學科做的荔浦芋扣肉合不合你的胃?


字體大小:
2021年10月20日 -
:       
 

廣西好嘢

芋頭扣肉是廣西傳統名菜,也是各類宴席的常客。近日,自治區級非遺美食的市級傳承人黃學科,從市場上挑選了正宗的荔浦芋,並將制作荔浦芋扣肉的技藝帶入了學校。

荔浦芋至今已有三百多年的栽培歷史。早在清朝康熙年間,荔浦芋就已被列為廣西首選貢品,乾隆皇帝更是荔浦芋頭的忠實粉絲。

荔浦芋澱粉含量高,且有獨特的芋香味,利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口,可加工成30餘種菜譜和加工數十種食品,用荔浦芋與五花肉做成的“荔浦芋扣肉”酥香可口,素有“一家蒸扣,四鄰皆香”之贊譽,是荔浦人宴席上招待賓客的必不可少的一道傳統名菜。

作為非遺傳承人,黃學科也計劃加入荔浦芋扣肉的產業化浪潮。他已經籌辦了一個工廠,准備把荔浦芋扣肉做成真空包裝的成品,能讓全國各地的人,尤其是年輕人都能方便品嘗到這道菜。“時代在變化,現在的年輕人不喜歡下廚房,做這種工序較多的菜肴的機會就更少了。但我相信,一道好菜總能傳承下去。”