《金玉滿堂》26年後，再也沒有人，能把美食拍出江湖的味道

江陽沽酒客

優質本地創作者,文化領域愛好者

多年以後，我再也沒見到有人，能把美食拍出江湖和武俠的味道

江陽沽酒客經常寫和拍美食，除了自己好吃以外，因為生活四川。作為一個瀘州人，這邊的美食其實非常多，當然放眼四川就更多了，只是今生有限，十之一二都還沒有領略到，所以蠻遺憾的。雖然川菜名滿天下，但是至今我的腦海裏沒有一部文藝作品，對描述川菜而成為經典的。最多就是做成紀錄片。

但是美食經典的影視作品，基本我沒看過。很可惜哪怕是以川菜為背景的。是四川人不善於去做這個嗎？倒是在上個世紀九十年代左右，我看來不少國產和國外的經典美食類型電影。

當時一般國內會分為香港和台灣還有內地。

內地我想經典的也不少比如《美食家》，至今我覺得無出其右。而台灣的美食電影李安拍的《飲食男女》那是文藝佳作。香港則依舊是天馬行空，讓人應接不暇，這裏面以周星馳的《食神》和徐克的《金玉滿堂》（又名滿漢全席）最為出名。今天我想寫一篇關於《金玉滿堂》的影評，雖然這部電影已經上映26年之久，而且沽酒客也反複不知道看過多少遍，依然百看不厭，不過從來沒有寫過什麼。

徐克，在我看來，是難得的鬼才，除開年輕一輩的朋友，我相信八零後只要是喜歡電影的朋友，應該不陌生，那個時候香港電影最風光的年代，個個都是創作的高峰期，而徐克又是高峰中的高峰。

雖然當年他們的作品，也不是部部都叫好叫座，跟當時是否超前和喜好有關系，但是今天再來看，基本上在與內地融合之前，徐克的大多數作品都是經典，而且很多是劃時代和無法超越的。

但是這部《金玉滿堂》的起因卻是因為一碗米飯，據說當年徐克拍《黃飛鴻》的時候，拍一碗米飯，怎麼拍都不滿意，因為民以食為天的國人，讓一碗米飯拍出來的感覺那麼精致誘人，居然把他難倒了？當然不是，只是由此引發了他想拍一部專門表達美食的電影。可以全情投入。我覺得徐克應該也是一個吃貨。

但是以江湖政治派著稱的徐克不可能只簡單拍美食，他拍的舌尖上的中國，絕對有很多隱喻。而且當時徐克已經是江湖和武俠標簽貼得牢靠無比的導演，去拍美食，觀眾和投資方買賬嗎？別擔心，電影工作室絕非浪得虛名。

誰能把美食拍出江湖感？唯我徐老怪。從此以後，很多東施效顰的作品出來，都還有看得過去的，可見他不僅開了新派武俠電影的先河，也把美食電影引到了一個江湖風雲的年代。

但是看來看去，我還是喜歡《金玉滿堂》。

其實徐克作為香港人，他們拍《金玉滿堂》主要還是以粵菜為主。比如影片開始，龍坤寶和廖傑比試，兩個都是廣東的師傅，當然這是電影的需要，也沒什麼好吐槽的，但是實際上格局本來就很大，看看全國烹飪決賽的規格你就知道了。

廖傑醉心工作，愛人進醫院他無法顧及，這恐怕不單單是因為這個時候，很多時候都沒有做好，應該說男人專注事業，有時候比家庭還要多，家庭總覺得可以慢慢來，事業卻害怕沒有把我好，一落千丈，平衡這兩樣東西的確需要花很多時間。而且另一半的理解和支持也不是無底線的，更何況有一些人，兩者都做不好。

我想廖傑希望拿到這個獎項，功成名就，這就是他事業突破巔峰最好的時刻，而忽略了其他，他愛人生孩子也不能陪在身邊。這是一個講得失的故事。其實基本上跟我們每個人都有關聯，不管是江湖的外衣還是美食的外衣，最終無非是講人心靈的寄托和歸屬到底應該是什麼。

第一句煮飯，二人都是各顯神通，因為人參的價值龍坤寶率先得分，第二句雕工，可是讓人打開眼界，一個展現大而塊的冰雕，一個展示小而精的豆腐雕刻，當然是廖傑獲勝。

可惜在決勝局，廖傑卻意外棄權，龍坤寶為此深感遺憾。

時間過去了五年，龍坤寶依然是香港陸羽樓的主廚，而哥哥張國榮的出現，卻給這個故事帶來不一樣的內容。這一次他是一個為愛退出江湖的大哥。為了陪自己的心上去去學廚。可惜同樣的拿刀，砍人就在行，切菜實在笑掉大牙。

但是顯然他特別執著，不過畢竟隔行如隔山，天賦這個東西不是每一行都通的。但是恰恰在這個時候，龍昆寶出現，讓哥哥去滿漢樓，向歐兆豐學習。沒有想到這是一個坑。歐兆豐儼然是香港廚師界的巔峰人物，跟武林盟主一樣。然而他並不喜歡龍昆寶，對龍昆寶把人推薦給他，他覺得其中必定有詐。這裏也鬧出了不少笑話，還認識了歐兆豐的叛逆女兒。這兩個人你可以在香港很多武俠片裏面找到類似的橋段。

而炒飯集團黃榮的出現，則給影片帶來第二個小高潮。第一個就是開場比拼。這裏讓人見到歐兆豐的能力和黃榮的超凡集團超凡的廚藝一樣，二人的幹炒牛河和咕老肉，簡直就是一場高手過招。而徐克對滿漢全席的考證也非常專業。當黃榮問歐兆豐會做滿漢全席時候，歐兆豐說他師承四川正興園，我第一次還以為是徐老怪瞎編的。後來才知道，四川正興園還是真實存在，確實是川派滿漢全席的起源之地，今天叫榮樂園。

當年滿族人關正興開創，它和當時成都的一般包席一樣，做一些“鮑參席”之類宴席應市。不同的是，關正興是滿族，隨官員入川，見過一些大場面，會這個滿漢全席，這在當時的成都，是首屈一指的。“正興園”在辛亥革命時便停業了，其經營方式和菜品由其主廚戚樂齋、藍光鑒合辦的“榮樂園”得以繼承。“榮樂園”以“隨堂配菜，送菜上門，做包宴席”為主。

這個觀眾如果不是行業內的人，完全不知道，但是他精益求精啊。

後來的內容不用劇透，大家可以去看，最後的正邪大戰，才是全片最精彩的內容。值得反複觀看，不比任何精彩的武俠片遜色，今天試問誰還能拍出來。

為什麼我那麼喜歡這部電影？就是因為他的三條線每一條都讓人動容，張國榮的線，廖傑的線，還有黃與之對戰的正邪的線。每一條都可以單獨成傳，又相互推動。而片中鐘正濤演唱的《漫漫人生路》真是讓人感覺就是現代版本的《滄海一聲笑》：“漫漫人生路，誰說生命只有辛苦，我的路上有你陪伴左右，哪怕會有痛楚，泡一壺茶自得其樂，喝一杯酒對月當歌，生命的流轉，你我都無法停留，走在漫漫人生路，點點滴滴都幸福，為愛勇敢付出，失敗從不在乎，哪怕我一生孤獨，回頭看看來時路，對與錯我都滿足，就算起起落落，只要不枉此生。”

人生成敗得失算什麼，有喜歡的人在一起才是最幸福的事情，可惜哥哥張國榮最終沒有參透這首歌的真諦，讓人噓唏。

我想人生路上辛苦不少，但是誰說生命只有辛苦呢？我們還有很多值得我們去應對那些辛苦的事情的理由，也許這才是《金玉滿堂》讓我常看常新的原因吧。