被張作霖嚇出來的一道名菜，辣脆爽口，開胃解膩，救了廚子一命！

愛吃的葉小廚01:16美食領域創作者

今天給大家分享一道東北名菜，這道菜做法簡單但是來歷可不簡單，據說是源於張作霖，是被張作霖嚇出來的一道菜。這件事發生在第一次直奉大戰之後，那段時間老帥張作霖心情非常不好，也沒胃口吃飯，這可把廚子嚇壞了，要是因為沒吃好飯導致張作霖身體出現毛病，那可是會丟掉性命的，於是廚子就研究了一道開胃的小涼菜端到了張作霖面前，也算是拿性命賭了一把。

沒想到老帥吃後胃口大開，就把廚子喊來問這道菜叫啥名字，這下又把廚子嚇著了，自己胡亂做的菜根本就沒有名字，一想到想不出名字有可能會被這個“東北虎”懲罰，“老虎菜”這個名字就脫口而出了，張作霖一聽此菜叫老虎菜更是高興，還賞了廚子幾塊大洋。一道小涼菜不但救了廚子一命還得到了賞賜，這事很快就傳了出去，而這道老虎菜也從大帥府傳到了東北老百姓家中，因此菜做法簡單而且成本低，很快就成為了東北老百姓常吃的一道下酒小涼菜。

雖然這個故事是個野史，真實性有待考察，但是這道菜卻是實實在在存在的，起初做法非常簡單，就是把香菜、蔥絲、辣椒絲拌在一起，然後放些鹽、白糖、食醋調味即可，百年流傳至今，經過不同地區的改造，出現了很多做法，今天就給大家分享一個我們這的家常做法，辣脆爽口，開胃解膩，大家只要吃上一口就會愛上這道菜。下面我就把我們村老頭離不開的這道下酒菜做法分享給大家，喜歡的記得收藏哦。

老虎菜所需食材：香菜，青椒，小米辣，大蔥，蒜瓣，鹹菜疙瘩，鹽，味精，味極鮮，食醋，辣椒油。

做法：1.香菜洗淨後切成小段，青椒和小米辣洗淨切絲，大蔥洗淨切絲，大蒜拍扁切末，鹹菜疙瘩沖洗後也切絲。

2.把切好的食材全部放入盆裏，然後再放些鹽、味精、味極鮮、食醋、辣椒油調味。

3.把所有的食材拌勻倒入盤中，一盤爽口開胃的老虎菜就做好了。

小貼士：老虎菜的做法有很多，大家要是不嫌麻煩，可以炸些花生米放在裏面，可以增加這道菜的口感，愛吃洋蔥的也可以切些洋蔥絲放在裏面。

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