這菜被譽為“蔬菜皇后”，簡單炒就很好吃，益氣健脾，潤腸通便

豆豉炒紅薯葉

每年這時候市場的紅薯葉（番薯葉）隨處可見，在市場上，紅薯葉相對其他蔬菜很便宜，一大把3元，別看紅薯葉那麼便宜，紅薯葉被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學家們稱紅薯葉為“長壽蔬菜”和“蔬菜皇後”,紅薯葉有益氣健脾、潤腸通便，紅薯葉還能增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝等等功效。

我家人很喜歡紅薯葉，爆香蒜蓉炒炒，端上桌他們就很愛吃，炒多少都能吃光光的。這次我放了一點豆豉，多了一點點濃鬱的味道，總之，喜歡紅薯葉的，簡單炒都很喜歡吃。

材料：

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紅薯葉 500克， 豆豉 少許，蒜 2瓣

鹽 適量

做法

第一步 准備材料：

紅薯葉和豆豉。

第二步 紅薯葉摘下葉子，紅薯葉梗撕皮。

第三步 炒鍋燒熱油，爆香蒜和豆豉。

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第四步 放入紅薯葉，大火翻炒。

第五步 把紅薯葉炒軟，放鹽調味即可。

提示

1 如果不喜歡豆豉，就不放豆豉吧，我覺得蒜必不可少，有蒜炒會香很多。

2 我喜歡把紅薯葉炒得軟點，吃起來滑溜溜的，更好吃。