腐竹和黃瓜做涼拌菜，清脆爽口又開胃，下飯又下酒

腐竹和黃瓜做涼拌菜，清脆爽口又開胃，下飯又下酒

對於東北人來說，一年四季餐桌上都少不了一道涼菜，所以北方人特別喜歡鑽研涼菜的制作方法，很多時候看似不搭邊的食材搭配在一起，拌一拌，就是一道鮮美可口的下飯菜，天熱的時候吃，清新爽口，即使在了寒冷的冬天，室內的溫度也很高，依舊很燥熱，一道爽口的涼拌菜也能使人心情瞬間大好。

制作涼拌菜的食材非常多，但是很多道涼拌菜都離不開黃瓜，黃瓜清脆爽口，潤肺降噪，也是老百姓非常喜愛的食材，冬天因為天氣比較寒冷，也是疾病的高發期，很多時候一不小心就會著涼感冒，尤其是家裏的老人，孩子抵抗能力弱，飲食上要格外要多注意，冬天滋補也不要盲目的滋補，大魚大肉吃多了腸胃會造成負擔清爽的小菜是必不可少的

其實豆制品比大魚大肉的營養還要高，今天給大家推薦一道清爽開胃的涼拌菜，煮熟拌黃瓜，胡蘿卜中含有大量的鈣質，很容易被人體消化吸收，所以多吃腐竹，不僅對孩子的生長發育有著良好積極的作用，而且對於老年人來說還能夠預防骨質疏松，保護骨關節。

經研究發現多吃腐竹還可以提高記憶能力，增長智力，這道腐竹黃瓜，涼拌菜，清脆爽口，又開胃，下飯又下酒，做法很簡單，10分鐘就上桌。

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菜品：涼拌腐竹黃瓜

烹飪食材：腐竹，黃瓜，胡蘿卜，涼拌調味汁，生抽鹽，香醋，辣椒油。

烹飪步驟：

1、首先准備好所有食材，腐竹是乾制品，需要提前在溫水中浸泡，大約需要三個小時左右的時間，可水中以加入一點點鹽，這樣能夠加速泡軟，腐竹完全泡軟之後撈出來瀝乾水分，切成段備用。

2、黃瓜清洗乾淨去掉根部，斜刀切成片。

3、再將胡蘿卜切成片。

4、鍋中添加半鍋水燒開，水開之後將胡蘿卜和腐竹放入開水中焯熟，時間不需要太長，大約兩分鐘左右即可，焯好的胡蘿卜和輔助撈出來，瀝乾水分備用。

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5、將切好的黃瓜和焯過水的腐竹和胡蘿卜一起放入一個大一點的容器當中，加入涼拌調味料。

6、再繼續加入生抽，香醋和鹽，根據個人的口味來適當添加用量。

7、最後加入一點辣椒油，攪拌均勻，就可以裝入盤中了，一道然後又下飯的涼拌腐竹，黃瓜就做好了。

烹飪小貼士：

1、腐竹的營養價值非常高，是一種老少皆宜的保健食材，冬天要多給家人吃腐竹，放入清水中浸泡三個小時左右，完全泡軟就可以操作，可以做湯，可以炒，可以燉，可葷可素，味道非常鮮美。

2、腐竹和胡蘿卜都需要放入開水中焯一下水，但是焯水的時間不需要太長，否則會將食材中的營養成分流失掉，焯好就可以撈出來，要擠乾水分，這樣才能夠更加入味。