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涼拌菜可直接放耗油嗎？飯店大廚直言：不會用耗油就別“瞎放”

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2022年4月16日 -
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我們家裏廚房都是會有各種各樣的調味品，在炒菜的時候都是可以用到的，用調味品也是為了用菜變得更加好吃，可是不同調味品的使用方法是不一樣的，是不能隨便用的，要是隨便用調味品的話，可能菜會變得更加不好吃。在調味品中，有一種是耗油，耗油主要是用來提鮮的，可是有些人耗油是隨便放的，這樣可能會讓耗油的鮮味減少，今天我們來聊聊涼拌菜可以直接放耗油嗎？飯店大廚直言，不會用耗油就別瞎放。

涼拌菜是不少人都是很喜歡吃的，吃起來是下飯又爽口的，有時候家裏都是會做涼拌菜的，一般涼拌菜用的調味品也是挺多的，比如說生抽、醋、辣椒油等等，還有些涼拌菜是要用到耗油的，有些人就會直接把耗油和其它調味品一起放到涼拌菜當中，這個當中就存在一個問題了，可是涼拌菜可直接放耗油嗎？對於這個問題是存在不同的看法，有人說是可以直接放耗油的，也有人說耗油最好是加熱後放，後來是去問了一下飯店大廚，飯店大廚直言，不會用耗油就別瞎放。

飯店大廚說，涼拌菜是不可以直接放耗油的，要是直接放耗油的話，是不能讓耗油的鮮味充分發揮出來，耗油應該是要經過簡單的加熱之後是更好的，在做涼拌菜的時候，都是要用到熱油的，這個時候就可以加入適量的耗油進去，然後和熱油一起倒入涼拌菜當中，這樣做出來的涼拌菜是更加好吃的。

耗油和其它一些調味品是不一樣的，在使用過程中是有些注意的地方，飯店大廚也是說不會用耗油就別瞎放，不是炒什麼菜都是可以放耗油的，比如說青菜這些是不適合放耗油的，一些肉菜是比較適合放耗油的，還有就是耗油不能和一些調味品一起放的，是不能和辛辣調味品一起放的，如果和辛辣調味品一起放的話，耗油的鮮味就會受到損害。