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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌菜可直接放耗油嗎?飯店大廚直言:不會用耗油就別“瞎放”


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2022年4月16日 -
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我們家裏廚房都是會有各種各樣的調味品,在炒菜的時候都是可以用到的,用調味品也是為了用菜變得更加好吃,可是不同調味品的使用方法是不一樣的,是不能隨便用的,要是隨便用調味品的話,可能菜會變得更加不好吃。在調味品中,有一種是耗油,耗油主要是用來提鮮的,可是有些人耗油是隨便放的,這樣可能會讓耗油的鮮味減少,今天我們來聊聊涼拌菜可以直接放耗油嗎?飯店大廚直言,不會用耗油就別瞎放。

涼拌菜是不少人都是很喜歡吃的,吃起來是下飯又爽口的,有時候家裏都是會做涼拌菜的,一般涼拌菜用的調味品也是挺多的,比如說生抽、醋、辣椒油等等,還有些涼拌菜是要用到耗油的,有些人就會直接把耗油和其它調味品一起放到涼拌菜當中,這個當中就存在一個問題了,可是涼拌菜可直接放耗油嗎?對於這個問題是存在不同的看法,有人說是可以直接放耗油的,也有人說耗油最好是加熱後放,後來是去問了一下飯店大廚,飯店大廚直言,不會用耗油就別瞎放。

飯店大廚說,涼拌菜是不可以直接放耗油的,要是直接放耗油的話,是不能讓耗油的鮮味充分發揮出來,耗油應該是要經過簡單的加熱之後是更好的,在做涼拌菜的時候,都是要用到熱油的,這個時候就可以加入適量的耗油進去,然後和熱油一起倒入涼拌菜當中,這樣做出來的涼拌菜是更加好吃的。

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耗油和其它一些調味品是不一樣的,在使用過程中是有些注意的地方,飯店大廚也是說不會用耗油就別瞎放,不是炒什麼菜都是可以放耗油的,比如說青菜這些是不適合放耗油的,一些肉菜是比較適合放耗油的,還有就是耗油不能和一些調味品一起放的,是不能和辛辣調味品一起放的,如果和辛辣調味品一起放的話,耗油的鮮味就會受到損害。

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