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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌苦菊正確做法,清熱去火,脆嫩爽口又解膩,下酒必備涼拌菜


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2022年5月09日 -
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涼拌苦菊這樣做,清熱去火,脆嫩爽口又解膩,下酒必備涼拌菜

苦菊,聽這個名字就知道,這種蔬菜味道有點苦,但是營養價值卻很高。它是一種天然的下火菜,多吃可以清熱去火,並且口感清爽脆嫩,平時大魚大肉、油膩的東西吃多了,再來上一盤涼拌苦菊,別提多解膩了。

苦菊含有大量的膳食纖維、維生素,多吃有利於身體健康,老少皆宜。馬上也要過年了,不管是年夜飯上,還是招待客人的家宴上,都少不了涼拌菜、素菜的存在,那麼各位不妨試著做一道涼拌苦菊,再搭配烤制的花生米,一口下去太香了!

但是為啥好多人做出來的涼拌苦菊,要不就是味道特別苦,還有一股異味,要不就是容易塌陷呢?其實做涼拌苦菊,不管是前期的准備工作,還是涼拌汁的調制,都是有技巧可言的,今天給你分享詳細做法。

涼拌苦菊

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材料:

苦菊、花生米、洋蔥、皮蛋、乾辣椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、食用油

1、准備好食材,先來處理一下苦菊,把根部切掉之後,稍微沖洗一下,隨後我們需要准備一盆鹽水,將其放進去浸泡著。

2、浸泡一會兒,既可以去除部分苦味,還能讓其更爽脆,大概要浸泡15分鐘。趁著這段時間,我們准備一些紅皮花生米,放入油鍋中炸一下,炸香後盛出備用。還有洋蔥切絲,皮蛋切小丁,乾辣椒切段,大蒜切末。

3、等苦菊浸泡完之後,我們撈出來控一下水,接著切成小段,放入碗中備用。緊接著再把花生米、洋蔥和皮蛋也一起放進去,下面來准備料汁。准備一個小碗,把乾辣椒和大蒜放進去,燒適量的熱油澆在裏面,激發出香味。

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4、隨後再往裏面加上適量的生抽、陳醋、鹽、白糖、香油,這些調料的量,根據個人口味來放即可,將其攪拌均勻。最後我們把料汁倒進苦菊中,然後戴上手套將其充分抓勻,就可以端上餐桌食用了。

這道菜,完全可以說是色香味俱全,僅僅是看上去,就已經非常誘人了,更別提吃起來。吃一口極其爽脆,除了苦菊之外,還可以吃到花生米、洋蔥、皮蛋等東西,越嚼越香,雖然有點苦味,但是絲毫掩蓋不了它的香味。

小妙招:

1、苦菊洗完之後,最好放在鹽水中泡一下,這樣會更加爽脆。

2、往苦菊中加上少許洋蔥和皮蛋,味道會更加香濃,大家可以試試看。