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小編的世界 優質文選 老饕

豇豆新吃法,搭配麻醬涼拌,好吃又解暑


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2022年7月18日 -
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豇豆新吃法,搭配麻醬涼拌,好吃又解暑

夏天的天氣很熱,吃飯的時候就想要吃一些涼拌的菜,拌菜不僅做法簡單,吃起來也更加清爽,關鍵是熱量低不容易長胖。比如這道涼拌豇豆就很清脆,豇豆也是很有營養的菜,正是這個季節吃的時候,它的烹飪方法比較多,一般都是和肉翻炒,涼拌豇豆可能很多人還沒有吃過,其實別有風味。

涼拌豇豆主要是添加麻醬,這樣吃起來會有一股麻醬的香味,當然豇豆要提前焯水,煮熟之後再拌一下,味道和口感都非常好。會覺得豇豆比炒得更脆,可以當作開胃菜來吃。這道菜還有一個優點,那就是對廚藝的要求很低,不需要高超的廚藝,只要將食材和配料備好,直接拌一下就行了。

菜品:麻醬拌豇豆

配料:豇豆,芝麻醬,糖,鹽,味精,生抽,紅油,芥末油,涼開水,冰水等

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烹飪步驟:

1、在拌菜之前先將材料都買齊,主要的食材就是豇豆,當然是要挑選新鮮的豇豆,那種韌性好細條的豇豆,這樣吃起來的口感會更脆。買回來的豇豆先清洗乾淨,可以多沖洗幾遍。

2、接著是將豇豆摘一下,再切成小的豇豆段,不要切得太長,可以短一點,這樣吃起來會更加方便。

3、洗淨切好的豇豆段還需要焯水,鍋裏要多加入一些清水,水量要多一點。用大火將鍋裏的水煮開。

4、水開以後放入一些鹽,這樣焯水後的菜顏色更綠,保持蔬菜的新鮮。再將豇豆段放進去,直接將豇豆煮熟(豇豆必須要完全的煮熟才能吃,不然吃了會食物中毒)。

5、鍋裏在煮豇豆的時候去將醬料調好,還是准備一個小碗,放入適量的芝麻醬、糖、鹽、味精、生抽,再分次的加入涼開水,提前將開水煮好,然後放涼。涼開水不要一下子加進去,要分次的添加,之後是順時針的方法將料汁攪拌均勻,這樣麻醬就拌出來了。

6、拌勻之後還需要加少許的紅油和芥末油,加好後還是要調勻。

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7、煮熟後的豇豆撈出來,直接放在冰水裏面,豇豆需要過涼,這樣吃起來的口感會更好。

8、之後將豇豆裝盤,倒入之前調好的醬料,直接拌勻就可以吃了。聞起來就是滿滿的麻醬香味,吃起來也是特別的入味,豇豆都被醬料包裹了,特別的好吃。

烹飪貼士:

1、豇豆焯水的時候要加一些食鹽,這樣能保持食材的顏色和新鮮,豇豆要完全的煮熟才能吃。

2、調芝麻醬的時候不要一下子倒入涼白開,涼開水要分次少量地加進去,這樣可以避免油水分離。

3、配料可以酌情的增減,還是要看個人的口味。

4、煮熟的豇豆要迅速地放入冰水中過涼,這樣不僅可以保持豇豆脆爽的口感,還可以保持顏色鮮綠,看著就很有營養。

5、豇豆要挑選新鮮細長的買,這樣的豇豆更加清脆。