小編的世界 優質文選 料理
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2022年8月11日 -
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不知不覺,又到周末了。全家人聚在一起,吃幾道簡餐,聊聊天。天熱,廚房不宜久待,進入咚咚為大家准備了6道快手小炒,做法簡單,一桌菜半個小時就能輕松搞定!
辣蒜熗金針菇食材准備:金針菇300克、大蒜3瓣、乾辣椒2個、白醋2匙、鹽1匙、油適量。
1、金針菇清洗乾淨,放入開水鍋中汆燙2分鐘,燙好後撈出,瀝乾水分加白醋、鹽拌勻,裝入盤中,等待備用。
2、大蒜去皮洗淨,用刀背拍扁切成碎末。乾辣椒洗淨,用廚房用紙吸乾水分後切碎待用。起鍋,加入少許油,燒至9成熱,放入蒜末、辣椒碎熗出香味。然後將油連同蒜末、辣椒碎一起淋在金針菇上即可。
家常炒扇貝肉食材准備:扇貝肉500克、青椒1個、紅彩椒1個、洋蔥半個、姜末適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬1匙、料酒1匙、白砂糖1匙。
1、扇貝肉清洗乾淨,放入開水鍋中,放入料酒,焯水後撈出。青椒、紅彩椒去蒂洗淨,切成小塊,洋蔥洗淨,切成與辣椒同等大小的塊。
2、炒鍋內,放入適量油,燒至7成熱,然後放入姜末、蒜末煸炒出香味,放入豆瓣醬炒出紅油,再放入青椒塊、紅椒塊、洋蔥,翻炒均勻。然後將焯水後的扇貝肉放入鍋內,大火翻炒均勻,最後加入白砂糖、白胡椒粉翻炒調味後即可關火出鍋。
2、炒鍋內,放入適量油,燒至7成熱,放入姜絲、蒜片煸炒出香味,然後依次放入香菇、杏鮑菇,大火翻炒至雙菇變軟。然後接著放入汆燙後的西藍花,放入蠔油翻炒均勻。最後,加入鹽調味,倒入水澱粉勾芡即可。
雙菇西藍花食材准備:西藍花1棵、鮮香菇5朵、杏鮑菇1根、姜絲5克、蒜片5克、水澱粉20克、蠔油1匙、鹽1/2茶匙、油適量。
1、西藍花洗淨,掰小朵,放入開水鍋中汆燙至斷生後撈出,瀝乾水分。鮮香菇去蒂洗淨,十字刀切4份待用,杏鮑菇洗淨切片。
手撕圓白菜食材准備:圓白菜半個、乾辣椒3個、大蒜3瓣、生姜2片、鹽1/2茶匙、生抽1匙、花椒油適量、食用油適量。
1、圓白菜用手撕成適宜入口的小塊,用水沖洗乾淨,等待備用。熱鍋涼油,放入乾辣椒用小火煸炒,然後把乾辣椒撥到一邊,用餘下的油將蒜姜爆鍋,炒出香味。
2、放入瀝乾水分的圓白菜,轉大火快速翻炒2分鐘左右,等圓白菜變軟後,放入生抽、鹽、花椒油翻炒均勻即可。
黃花菜炒木耳絲食材准備:乾黃花菜25克、乾木耳10朵、蒜2瓣、鹽1/2茶匙、香蔥1根、食用油適量。
1、黃花菜用清水泡30分鐘,清洗幾遍,撈出瀝乾水分。木耳泡發,摘去老根,洗淨泥沙,木耳切成和黃花菜差不多粗細的絲。香蔥切成蔥花,大蒜切末。
2、起鍋下油,放入蒜末爆炒出香味,隨後放入黃花菜和木耳絲翻炒均勻,加入鹽調味,最後撒入蔥花快速翻炒均勻即可。
魚香豆腐食材准備:北豆腐350克、姜末5克、蒜末5克、蔥花5克、醬油1匙、白醋2匙、白砂糖1匙、水澱粉1匙、剁椒1匙、鹽少許、鹽適量。
1、北豆腐切成4厘米、寬2厘米左右的塊,等待備用。平底鍋倒入少許油燒熱,放入切好的豆腐塊,中小火煎至兩面金黃後盛出待用。
2、在煎豆腐的同時,取一個小碗,加入醬油、白醋、白砂糖、水澱粉、鹽調成料汁,待用。炒鍋放油,倒入少許油燒成七成熱,爆香姜末、蒜末,並放入剁椒炒香。然後放入煎好的豆腐塊,翻炒均勻,並加入少許燜煮2分鐘。最後加入調好的料汁炒勻,大火收汁後撒入蔥花即可。