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小編的世界 優質文選 料理

夏天,遇到此堿性水果別手軟,營養極高,一次煮好存冰箱,隨吃隨取特省事!


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2022年10月08日 -
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導語:夏天,遇到此堿性水果別手軟,營養極高,一次煮好存冰箱,隨吃隨取特省事!

夏天是個瓜果飄香的季節,在夏天,好吃又應季的水果特別多,紅彤彤的西瓜、又脆又甜的香瓜、香甜美味的桃子,還有如瑪瑙般的葡萄,讓你目不暇接。說起葡萄,可是我最喜歡的水果之一,記得小時候老爸在院子裏種了一棵巨峰葡萄,每到夏天上面就結滿了成串的葡萄,沒有成熟的葡萄是綠色的,一串一串晶瑩剔透的掛在葡萄藤上,小巧玲瓏,讓人垂涎欲滴,經常是沒等它成熟,我就忍不住偷偷摘下幾粒品嘗,每每都被酸得呲牙咧嘴……

葡萄是營養價值特別高的堿性水果,它的口味酸酸甜甜,美味多汁。葡萄的含糖量是很高的,以葡萄糖為主,成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%~30%;另外葡萄中的鈣和鐵的含量也很高,還含有豐富的花青素,具有生津消食、健脾和胃、補血益氣、緩解疲勞等功效。

葡萄我們一般都是買回來洗完直接吃,其實它還有更美味的吃法,那就是做成葡萄果醬,夏天用來泡水喝,或是夾著面包或饅頭吃酸甜開胃,營養又解饞,而且方便保存,隨吃隨取,特別方便!下面我就分享一下具體做法,喜歡的朋友可以參考:

1.清洗葡萄:

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洗葡萄時不要直接將葡萄粒拽下來洗,而要用剪刀剪,少留下一點蒂把,這樣可以避免因為拽破了果蒂,清洗的時候細菌和髒東西通過破口處進入。

剪下來的葡萄粒放入大碗中,先加入一勺鹽,然後加入適量的面粉和清水,攪拌均勻後,再輕輕搓洗片刻,然後浸泡2分鐘。最後再將流動的清水沖洗幾遍,將葡萄洗至晶瑩剔透即可。

洗葡萄時加入適量的鹽和面粉,會清洗得更乾淨徹底,因為鹽具有消毒殺菌的作用;而面粉有很強的吸附性,能將葡萄表面的灰塵吸附乾淨。我們平時洗葡萄時都可以用這個方法,洗得乾淨,吃著放心!

2.葡萄去皮:

清洗乾淨後的葡萄一個一個去掉外皮,葡萄皮不要丟,一會兒還要用到。然後再將葡萄切開去掉中間的葡萄籽。這一步雖然有點麻煩,但不要省略,葡萄籽一定要處理乾淨了,否則做出的葡萄果醬會發苦。

3.醃制葡萄:

處理好的葡萄中加入適量的白糖(一斤葡萄大約加40克糖),攪拌均勻後放到冰箱裏冷藏醃制半個小時,目的是為了讓葡萄出果膠,使做好的葡萄果醬口感更好。

4.熬葡萄果醬:

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起鍋加入適量的清水,然後先倒入葡萄皮,熬至葡萄皮變白、水變紫紅色時關火,撈出葡萄皮不要,並用漏勺打撈一下,將葡萄皮和渣撈乾淨,接著倒入醃制好的葡萄果肉繼續熬制,邊熬邊用鏟子攪拌,防止粘鍋糊鍋。

待再次燒開後再加入100克冰糖,大約繼續熬制15分鐘左右後,就會看到葡萄粒慢慢化掉了,變成糊狀了,這時如果家裏有檸檬,就再擠入半個檸檬汁,檸檬汁有防腐保鮮和增加口味的作用,擠的時候要小心不要將籽掉入鍋中,然後繼續熬制3~5分鐘,熬至果醬粘稠後關火盛出,晾涼。

晾涼後的葡萄果醬中再加入一匙蜂蜜,攪勻後裝到無水無油的瓶子裏保存即可,隨吃隨取特別方便!我是曉峰,一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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