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小編的世界 優質文選 料理

鯉魚、鮁魚靠邊站,夏天就該吃這魚,營養極高,隨手一燉特鮮美!好吃不上火


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2022年10月27日 -
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導語:鯉魚、鮁魚靠邊站,夏天就該吃這魚,營養極高,隨手一燉特鮮美!好吃不上火!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,別忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……

夏天正是吃燒烤的好時節,一到晚上大街小巷的燒烤攤便熱鬧了起來,約上三五好友一起擼擼串、嘮嘮家常,心情瞬間便會放松下來,一天工作的勞累便也消散了。我們平時去吃燒烤時,除了會點一些肉串外,也有的人喜歡點一些不一樣的燒烤,像烤土豆、烤韭菜、烤魚乾等,經常吃烤魚乾的人,在燒烤攤常會看到有烤一種小個頭的烤針亮魚乾。

針亮魚也叫針良魚,學名叫扁頜針魚,俗名又叫青條,小的針亮魚乾放到烤架上烤上片刻,便可以看到魚乾開始滋滋往外冒油,讓人忍不住想要咬上一口,針亮魚乾烤好後,吃起來魚肉細膩,香中帶甜,別有一番滋味!其實,針亮魚不只乾時烤著好吃,新鮮的針亮魚更是鮮嫩美味,每年的六月起,正是針亮魚大批上市的時候,沿海懂行的朋友都會趁著其鮮美,買回來嘗鮮。

針亮魚無鱗,光滑細溜,全身呈流線形,細細長長的,嘴部長得像一根長針一樣。針亮魚的營養價值很高,富含優質蛋白質和維生素b2、維生素e以及鈣、鐵、鋅、磷、鎂等,具有滋陰、補氣、解毒、健腦益智、增強人體免疫力等功效。下面我就分享一個針亮魚簡單又好吃的做法:

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1.將魚肚剪開,取出魚籽,(魚籽不要丟,留著可以做魚籽醬吃或燉著吃都很香),去掉內髒和苦膽,因為針亮魚的頭較硬,也沒什麼可吃的,所以我也去掉不要了。

接著把魚沖洗乾淨,然後切成長段放入盆中,加入一匙食鹽、適量的生抽、料酒、胡椒粉,攪拌均勻後醃制半個小時,目的是去腥和給魚入味。

2.然後取一個西紅柿洗淨後不用去皮,切成小塊放入盤中備用;一塊老豆腐用開水燙一下去腥後切成豆腐片,再下鍋煎成兩面金黃的豆腐片,出鍋後切成豆腐條備用。然後切一點香菜段和多一些的蔥姜蒜末備用。

3.待魚肉醃制入味後,起鍋加入稍微多一點點的食用油,油燒熱後放入針亮魚段開始煎制,煎至魚兩面變硬、呈金黃色後,把魚段推到鍋邊,再放入切好的蔥姜蒜末,爆香後加入沒過魚肉的清水,接著放入西紅柿塊、豆腐條和魚籽,然後大火燒開後轉中火慢慢燉制。

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4.魚肉大約燉10分鐘後開鍋,加入適量的鹽、白糖和胡椒粉調味,這時如果湯汁還挺多就繼續燉一會兒,燉至湯汁粘稠後關火,然後撒入一把香菜和小蔥花提鮮,即可出鍋裝盤了,太香了!

鯉魚、鮁魚靠邊站,夏天就該吃這魚,營養極高,隨手一燉特鮮美!好吃不上火。我是曉峰,一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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