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小編的世界 優質文選 料理

好吃不膩的幾道家常菜,香氣誘人,看著都很有食欲,待客也有面


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2022年11月10日 -
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香辣雞脆骨

材料 :

雞脆骨600克、乾辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1.先醃制雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌勻,醃制一小時

2.期間准備配料,乾辣椒剪段,碗底多餘的辣椒籽扔掉不要,剩餘的姜切片,蒜頭拍松

3.雞脆骨醃制好以後,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

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4.雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋裏的大部分油不要。

6.鍋放回灶台,倒入乾辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

剁椒魚頭

材料 :

鰱魚,食鹽,蔥,姜,蒜,剁椒,油

做法:

1.鰱魚去鱗去鰓去內髒,清洗乾淨,瀝乾水分。取下魚頭,沿魚脊骨縱向剁開,背部相連。

2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面,醃制10分鐘後,再次沖洗乾淨,徹底瀝乾水分。

3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開,平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水,水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。

口水雞

材料 :

三黃雞一只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥;

amocity
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做法:

1.將淨雞先用少量鹽和料酒醃15分鐘左右,一起在肚子裏塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由裏到外,都香味十足;

2.醃好之後放進鍋中,注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水,目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟;大火煮開後,打去上邊的雞血浮沫,然後轉中火煮5-7分鐘,終究時間根據雞體積大小決定;

3.出鍋後,用涼水把雞沖涼,會使雞肉緊縮保持入口有彈性,口感脆。用刀把雞肉分解;

4.在燜雞的時分,做紅油。參加比平常炒菜稍多的油,中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香,一起准備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之後立即轉小火,並敏捷撈出,趁著熱勁將油倒入辣椒碎裏,這樣紅油就搞定了;

小炒黑木耳絲

材料:

黑木耳、胡蘿卜、蔥、鹽、雞精、米醋

做法:

1、將黑木耳泡發好,切成絲,將胡蘿卜切成絲,將蔥切段;