好吃不膩的幾道家常菜，香氣誘人，看著都很有食欲，待客也有面

香辣雞脆骨

材料 ：

雞脆骨600克、乾辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先醃制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃制一小時

2.期間准備配料，乾辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨醃制好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

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4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裏的大部分油不要。

6.鍋放回灶台，倒入乾辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

剁椒魚頭

材料 ：

鰱魚，食鹽，蔥，姜，蒜，剁椒，油

做法：

1.鰱魚去鱗去鰓去內髒，清洗乾淨，瀝乾水分。取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。

2.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃制10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。

3.魚盤底部鋪上蔥姜。魚頭展開，平鋪進盤。取適量剁椒剁碎。剁椒鋪在魚頭上面。坐鍋燒水，水開後放入魚盤大火蒸制8分鐘。

口水雞

材料 ：

三黃雞一只、蔥、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香蔥；

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做法：

1.將淨雞先用少量鹽和料酒醃15分鐘左右，一起在肚子裏塞上姜片、蔥段和香葉讓雞由裏到外，都香味十足；

2.醃好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟；大火煮開後，打去上邊的雞血浮沫，然後轉中火煮5-7分鐘，終究時間根據雞體積大小決定；

3.出鍋後，用涼水把雞沖涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；

4.在燜雞的時分，做紅油。參加比平常炒菜稍多的油，中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之後立即轉小火，並敏捷撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎裏，這樣紅油就搞定了；

小炒黑木耳絲

材料：

黑木耳、胡蘿卜、蔥、鹽、雞精、米醋

做法：

1、將黑木耳泡發好，切成絲，將胡蘿卜切成絲，將蔥切段；