幾道宴客級別快手硬菜，做法簡單，味道鮮美，幾盤下肚超滿足！

煎焗排骨

用料

排骨乾蔥姜片蔥柱候醬

做法：

准備材料，排骨洗淨，用生抽、老抽、雞粉、糖、酒、生粉水、油，醃味

柱候醬加水、雞粉、糖、酒、麻油。攪拌成汁，待用

熱鑊下油，油熱後先下乾蔥和姜片炸香，撈起待用

   搜

下排骨炸至7成熟，撈起。油倒起

用鑊裏的剩油，下排骨和姜片、乾蔥同炒

然後下柱候醬汁，蓋上鍋蓋焗一會，直至汁乾身

最後上桌前下蔥段，完成

炒鹽肉

用料

五花肉400克

素雞250克

粗鹽25克

紅花椒3克

糖5克

花雕15毫升

蘑菇精（雞精）3克

小蔥適量

姜2～3片

炒鹽肉原來物資匱乏時代，吃肉更精彩！的

做法：

五花肉洗淨控乾，改刀5毫米肉片；

素雞洗淨控乾，切半圓形薄片碼放整齊；

炒鍋加熱到三成改中火，下粗鹽炒到微黃後加花椒炒出香，下肉片炒至斷生；

去掉肉片上的鹽粒花椒，擺放在素雞上，淋少許白糖、蘑菇精、花椒，擺上姜片蔥段；

蒸鍋上汽蒸制7~8分鐘，去掉蔥姜，撒少許細蔥末點綴。

蒜香青椒炒豆乾

用料

蒜3瓣長線椒3根色拉油10克薄豆乾2塊生抽10克

做法：

   搜

豆乾切絲，大蒜剝皮，青椒切圈

大蒜，3秒，速度6切碎，刮到鍋底，加入青椒和油。3分鐘，120度，反轉小勺，爆香

加入豆乾和生抽，5分鐘，V，反轉小勺。

完成

完美下飯菜，很簡單的調味，但是味道非常好吃

豉油雞

用料

整雞1只小蔥1小把生姜1塊蒜5、6瓣豉油適量料酒適量老抽（可選）八角（可選）香葉（可選）

做法：

整雞處理乾淨，對半切開，洗一下，瀝乾水分。（在這個過程中留一塊雞油待用）

生姜切片，蔥拌成蔥結，蒜瓣拍一下。

煎鍋燒熱，放入雞油，化開後將處理好的雞放進去，煎一下雞皮那面，微焦的時候取出待用。

將雞移入到燉鍋內，加入適量豉油和料酒，再加入開水，大火燒開之後，放入蔥結、姜片和蒜瓣。（可以加入一片香葉或者一顆八角提味，也可以稍微加一點老抽，這樣顏色更深一些。）

燒開之後火關小，稍微燉一下，大概10分鐘，中火再煮一會兒，等到湯汁濃稠的時候，雞皮的顏色已經很漂亮了。

撈出做好的雞，表皮朝上，再澆一勺子汁晾至室溫，切件即可。整個啃也可以啊！

剩下的湯汁我倒到了奶鍋裏鹵了幾個溏心蛋，還可以鹵點藕片海帶啥的，感覺比我專門做的鹵水汁好吃哎。