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小編的世界 優質文選 料理

原來拍黃瓜這麼簡單,一根擀面杖就能搞定,簡單乾淨,爽脆又入味


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2022年11月23日 -
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導語:原來拍黃瓜這麼簡單,一根擀面杖就能搞定,簡單乾淨,爽脆又入味!

正所謂“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是曉峰,一個熱愛美食的東北漢子。夏日炎炎,人往往胃口會下降,這時候一道清脆爽口的拍黃瓜端上桌會甚受歡迎。黃瓜屬於凉性,具有清熱去火,排出體內毒素的功效,熱天吃涼菜清涼爽口,開胃下飯,比起吃熱菜的大汗淋漓那可是舒服多了,所以拍黃瓜是夏季餐桌上必不可少的美味。

“人生在於嗨,黃瓜在於拍”,“拍”則是拍黃瓜的精髓所在,這一“拍”就要拍得粉身碎骨,這一“拍”就要拍得淋漓盡致,拍黃瓜之所以比切黃瓜好吃,最重要的就是這一“拍”,切黃瓜的表面比較光滑,很難入味;而“拍”黃瓜就不一樣了,拍完的黃瓜,它不規則的棱角和粗糙的表面極易吸收調料,吃起來入味又好吃。

《論語》:“工欲善其事,必先利其器”,拍黃瓜大多數人是用刀拍,講究的是刀橫臥,力適中,有節奏地拍上幾刀,黃瓜碎片不能飛,幾下下來一氣呵成,外形發生強烈變化之時,內部也發生了天翻地覆的變化,這是要有功底的,平常人很難做到精髓,但是用它就不一樣了,那就是擀面杖,因此說原來拍黃瓜這麼簡單,一根擀面杖就能搞定,簡單乾淨,爽脆又入味,一起來看一下吧。

1、買回來的黃瓜先要清洗乾淨,夏天吃黃瓜是不需要去皮的,因為夏天的黃瓜多為自然生長,沒有人工乾預,但是為了吃著更放心,清洗時也要注意,先准備一盆清水,加入一勺鹽和一把面粉,攪拌均勻後放入黃瓜進行清洗,鹽可以起到消毒殺菌的作用,面粉具有很強的吸附作用,能夠清洗掉黃瓜表面的灰塵,然後沖洗幾遍使黃瓜徹底的乾淨。

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2、洗好的黃瓜去頭去尾,然後放入保鮮袋中,用擀面杖將其拍碎,倒出後再切成小塊。用擀面杖拍黃瓜,基本沒有技術而言,就連小孩子也能做,而且因為是裝在保鮮袋裏拍,所以也不必擔心黃瓜會拍飛,拍出的黃瓜和飯店大廚有得一比。切好的黃瓜放入大碗中,加入一勺鹽和一勺糖,抓勻後醃制15分鐘,這樣做出的黃瓜特別的爽脆,即使放一天也不會軟趴趴的。

3、趁著醃制黃瓜的空檔調一料汁:碗內倒入剁好的蒜末,再加入辣椒絲,1勺白芝麻,淋入熱油激發出蒜末和辣椒的香味,再加入1勺鹽,1勺白糖,兩勺味極鮮,兩勺米醋,適量的香油,半勺蠔油,攪拌均勻。

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4、醃好的黃瓜沖洗一下,去掉多餘的水分和鹽味,瀝乾水分後放入香菜段,淋入料汁,攪拌均勻即可,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏幾分鐘後再吃,會更加入味。

生活需要樂趣,同樣需要的是技巧,一個簡單的擀面杖,就能解決你拍黃瓜的困擾,是不是物有所值啊!今天的分享到這裏,這麼實用的竅門,你學會了嗎?我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!感謝支持,感恩遇見~

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