好吃的涼拌菜！

一：口水雞

1、雞腿洗淨，蒜切末， 紅辣椒切段，花生去皮壓碎

2、姜切末切片，蔥分別打結、切段、切蔥花

3、雞腿冷水入鍋，加入姜片、蔥結、料酒

4、大火煮開後轉中火煮10分鐘，再關火燜8分鐘

5、雞腿出鍋後用冰水泡冷，然後撕成條狀備用

6、鍋中加油燒至六成熟，下姜蒜末、蔥段爆香

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7、關火後加入乾辣椒粉，攪拌均勻後濾出紅油備用

8、另起鍋加生抽、醋、糖和鹽，小火加熱至糖鹽融化

9、雞腿肉裝盤澆上醬汁和紅油，撒上蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒

二：涼拌面

1、面條煮熟撈出過涼水

2、如果不怕麻煩，撈出後放在案板上加點香油拌勻

3、准備大碗，放入蒜泥、蔥花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉

4、澆熱油，再加入生抽、陳醋、白糖攪拌均勻

5、把涼好的面條放進碗裏

6、撒上黃瓜絲、香菜碎和花生，攪拌均勻就可以開動了

三：手撕茄子

1、茄子切長條，放入蒸鍋蒸熟，然後取出放涼

2、涼好後用手撕成條狀，放在盤中備用

3、杭椒和小米椒切小塊，蒜切末

4、鍋中放油，分別加入蒜末、辣椒爆香

5、然後加生抽、醋、糖，關火攪拌均勻

6、最後把調料汁淋在茄子上拌勻即可

四：涼拌皮蛋豆腐

1、內酯豆腐將盒底四角各剪個缺口

2、撕去密封膜，倒扣盤中即可完整取出

3、把豆腐均勻切花刀，不在意造型的朋友可以忽略

4、蒜和蔥切末，姜擦成泥，鍋中倒入少量油，煸香蔥姜蒜

5、碗裏加入生抽、陳醋、油潑辣子、香油、白糖和蔥姜蒜末

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6、也可以直接在鍋裏加所有調料爆香，再盛出放涼

7、皮蛋剝開切碎，鋪在豆腐上

8、再撒一些榨菜碎提升口感層次

9、最後澆上醬汁，裝飾點香菜碎和紅椒圈就完成了

五：涼拌杏鮑菇

1、杏鮑菇洗淨，切成兩半，放入蒸鍋中蒸30分鐘

2、將蔥切蔥花、蒜切末，小米辣切段

3、裝入碗中撒點白芝麻備用

4、蒸好的杏鮑菇過涼水後撕成條狀

5、熱鍋燒油，把熱油淋在配菜上，攪拌均勻

6、將調料汁澆在撕好的杏鮑菇上

7、再放生抽、老抽、蠔油、陳醋、麻油、白糖、鹽、辣椒油

8、攪拌均勻即可享用

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