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小編的世界 優質文選 料理

推薦38款家常菜簡單做法,好吃實惠,美味菜肴在家做,乾淨衛生


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2023年8月28日 -
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推薦38道簡單的家常菜,好吃又實惠,好吃的家常菜,乾淨衛生,吃中有思,品後潛伏,食之自然,細嚼慢咽,回味細膩,魅力非凡。吃美食是一種幸福,品嘗是一種滋味,透明墨水的香氣在文字中感受著精髓的麻辣鹹甜,更是一種幸福。能食者,得暖胃之樂;知食者安心。”細細品味,深有體會!美食如今已經成為我們生活的一部分,生活,慢慢走,慢慢生活,生活不需要華麗的外衣,不需要甜言蜜語,生活一日三餐,過好每一天。每個人都有自己的生活習慣。為了滿足不同的營養需求,我們每天選擇不同的食物與您分享,讓我們為美好的生活而歡呼每天!

青紅椒炒五花肉

材料:

豬肝250克,青椒5個,紅椒2個,姜蒜各一片,花椒,料酒,老抽,紅油少許,豆瓣少許,蔥2粒,鹽,味精

做法:

1.豬肝洗淨切薄片,泡水去血水

2、豬肝姜蒜片、料酒、老抽少許、嫩肉粉少許

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3.青紅椒粗剁碎,姜蒜切片,蔥切碎

4.鍋中油燒熱,加入花椒粒、西洋菜、蔥段炒香

5.加入豬肝翻炒,加入青紅椒,翻炒幾十秒,加入味精

一道溫暖的家常菜,藏在男女老少的心裏。接下來,小編繼續和大家聊聊今天的家常菜話題。

雞蛋火腿三明治

做法:

1.西紅柿洗淨去蒂切片,黃瓜切成3-4片

2、鍋中加入1湯匙油,燒熱,加入雞蛋1個,煎成荷包蛋。煎的時候可以把蛋黃打碎,這樣煎出來的雞蛋口感更均勻

3.在吐司或切片面包的一側塗上蛋黃醬

4.鋪上一片塗上蛋黃醬的面包,鋪上火腿片、煎雞蛋、圓生菜葉、西紅柿片、黃瓜片,再蓋上另一片面包。

5.沿對角線切三明治。如果不喜歡吃面包的邊緣,可以把面包周圍的邊緣切掉,然後斜切。一份營養豐富的雞蛋火腿三明治就做好了。

青椒炒雞蛋

材料:

青椒、雞蛋、大蔥、雞湯、鹽、油

做法:

1、青椒用水洗淨,去籽,切成細條。將雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。

2、鍋內放油(40克)燒熱,倒入蛋汁,炒熟後倒出。將剩餘的油倒入鍋中,燒熱後將蔥花放入鍋中。

3、加入切碎的青椒,加精鹽翻炒幾下。待撕好的青椒呈翠綠色時,加入煎好的雞蛋和味精,炒至光滑,加香醋煮熟即可出鍋。

韭菜炒五花肉

主要原料:新鮮豬肝、豆角、紅辣椒、韭菜、小蔥、姜、蒜

輔料:食用油適量,料酒適量,糖適量,鹽適量,蠔油適量,花椒適量,水澱粉適量,適量麻油適量,雞精少許

做法1.新鮮豬肝洗淨切片,備用

2、蔥切片,姜切片,蒜切片,豆角洗淨,韭菜切片,燈籠椒切片待用。

3、將豬肝放入加了熱酒、蔥、姜的沸水中去血水。

4、取油鍋,將蒜片炒香。炒豆子和辣椒粉

5、加入豬肝,加鹽、糖、料酒、蠔油、胡椒粉調味

6.用水澱粉勾芡,加入韭菜翻炒均勻至韭菜破爛,加入雞精提鮮,撒上香油即可食用

炸雞腿

材料:

大雞腿2條,花椒粒100克,大蔥40克,大蒜5瓣,小米椒2粒,姜15克,料酒10毫升,醬油20克,鹽2克,花椒粉1.5克,花椒粉10毫升藤椒油、15毫升藤椒醬、15毫升豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法:

1、雞腿沿骨切開,雞腿取出,將雞肉切成大小一致的方塊,撒上胡椒粉、白胡椒粉,加入適量鹽,倒入10毫升料酒攪打在蛋清中。拌勻後醃制20分鐘。

2、辣椒、大蒜、姜切丁,辣椒切段,打成一片待用。鍋中倒入適量的色拉油。鍋內油燒至40%時,倒入雞塊開始炸,炸至金黃色撈出。

3、鍋內留底油,倒入豆豉、姜末、蒜末,爆香洋蔥。倒入辣椒炒香,淋上滑過油的雞丁,淋上15ml蠔油炒香,出鍋前淋上辣椒,出鍋前淋上藤椒油。.

海帶沙拉

配料表:海帶碎、姜、蒜、鹽、油、味精、生抽、熟醋、小米椒

來練習:

1.姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎備用。

2.海帶碎放入水中煮約10分鐘,撈出用冷水沖洗乾淨備用。

3、將生抽、醋、鹽、味精、糖放入碗中。這裏有800克海帶塊。用生抽和醋三勺,鹽、味精、糖各2/3勺。

4、把上一步准備好的調料淋在海帶上,海帶放姜蒜,熱鍋放油,油燒開後關火,加入小米椒炒香,淋上辣椒油切碎的海帶

5.把它混合起來。我喜歡涼著吃,所以冷藏一夜再吃。味道更好!

炸茄子

1.將大蒜和胡椒切片

2.茄子也切片

3.然後將茄子和西紅柿焯水

4.鍋中加入少許油,放入蒜瓣爆香

5.放入茄子、西紅柿和辣椒,加少量鹽

6.然後放少許糖

7.雞精少量8.加少許醬油炒至茄子變軟

9.成品圖!驚人的!你喜歡它?~~

菊花茄子

1.准備紫茄子2個

2.切成5厘米左右的小塊

3.像這樣切成小花

4、用一勺鹽醃好,整形,這樣炸的時候不容易碎。

5.在茄子條上和裏面塗上一小把20克玉米澱粉。手動傳播。蛋清一個一個的抹在茄子上,裏面也要粘均勻。雞精

6.小火炒至顏色稍微變色

7、鍋中留少許油,下蔥蒜爆香,加入一勺番茄醬,翻炒幾下,稀釋後澆在茄子上。如果看起來很淡,可以加一些精鹽。

8.在盤子裏做一個菊花的形狀,我覺得你可以試試

苦瓜炒雞蛋

1.苦瓜從中間對半切開

2.用手把裏面的種子去掉

3、將去籽的苦瓜用斜刀切成均勻的條狀

4.將准備好的五個雞蛋打入碗中,拌勻,加入半茶匙鹽

5、開大火,鍋內水蒸熟,再倒入一勺油,冒綠煙時,倒入雞蛋,盛盤,約一分鐘。

6、加少許油,放入苦瓜,每隔十秒翻動一次,待苦瓜出香味後加入半茶匙鹽,不要翻炒太久

7.加入炒雞蛋,攪拌至順滑即可食用

木須肉

1.香菇先用熱水泡一下備用

2.肉切片備用,胡蘿卜、燈籠椒、黃瓜切片備用

3.將雞蛋拌勻,入油煎熟後盛入盤中待用

4.將肉放入油中炒至變色,下鍋用醬油和蒜末炒熟

5.加入胡蘿卜和蘑菇,翻炒幾下使材料變軟

6.加入辣椒粉,加入調味料翻炒幾下

7.加入煎好的雞蛋和黃瓜片,翻炒均勻,入味

8、炸好後裝盤上桌

老虎青椒

材料:

青椒300克,蒜末適量,食用油100毫升,醬油1勺,甜酒1勺,鹽1勺

來練習

1、青椒洗淨,去蒂瀝乾水分待用。

2.蒜粒去掉外皮,切丁。

3、鍋中水燒乾,將青椒放入鍋中小火翻炒至表皮剝落。

4、將去皮的青椒撈起備用。

5、燒熱一鍋油,炒出蒜末的香味。

6.倒入青椒炒至呈虎皮狀,加鹽、生抽、甜酒調味。

洋蔥牛肉炒千葉豆腐

原料:牛裏脊片、洋蔥、千葉豆腐、姜片、生抽、料酒、澱粉、油、鹽制作:牛肉片加入鹽、料酒、澱粉、醬油、姜片等調味料拌勻;平底鍋燒熱少許油,放入千葉豆腐片兩面煎熟後撈出;鍋裏加少許油,放入牛肉。將切片放入鍋中翻炒變色後,先撈出;鍋中放少許油,放入洋蔥片爆香,放入千葉豆腐片翻炒;然後加入少許生抽翻炒上色;將牛肉片放入鍋中翻炒,然後加少許鹽調味,翻炒至順滑。

糖醋排骨

原料:豬梅肉150g青、紅辣椒各30g,蒜茸5g,蔥花10g,姜片3g

鹵肉片材料:

鹽3g花雕酒5g蛋黃1個土豆澱粉50g

糖醋醬原料:番茄醬30g醬油10g白醋10g白糖20g花雕酒5g馬鈴薯澱粉3g

做法:

梅肉切0.5公分厚的片~

青椒切碎~

蔥、姜片、蒜切碎,切碎備用~

加入150g切好的話梅肉、3g鹽、5g花雕酒和1個蛋黃,用文火燉勻~醃20分鐘入味~

將每塊肉用乾土豆澱粉粘上~粘好後拍掉多餘的乾粉

30g番茄醬+10g醬油+20g糖+10g白醋+5g花雕酒+3g土豆澱粉,做醬~

把肉片粘上乾粉編辮子5分鐘回潮~炸的時候不容易散油,更容易炸到酥脆~

油鍋150度炸至肉片浮起,再將油溫升至~170度,炸10秒。還剩最後5秒的時候,把青紅椒放進油鍋裏炸一下,撈出~

出鍋後的肉片呈淡黃色,每一片的皮都很脆~

鍋裏留底油,下蔥姜蒜爆香~

加入醬汁煮沸

待醬汁中的澱粉起效,湯汁變濃時,倒入炸好的肉片和青紅椒~

炸至順滑後出鍋~

燉鴨

材料:

鴨子半只、八角、桂皮3條、大蔥、生抽、老抽、啤酒、香葉一瓶、姜2片、冰糖3片、冰糖2塊

制法:將鴨肉切塊洗淨,鍋內放少許油,下姜片爆香,將鴨肉放入炒熟。邊炒邊炒至出油,鴨肉表面微黃,加入八角、桂皮、香葉略炒

加入生抽、老抽、啤酒、冰糖和少許開水沒過鴨子,放入蔥段。大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋燜兩個小時。.

最後大火收汁至濃稠,根據口味,鹹淡是否合適,最後可加少許老抽調色。

吊椒炒鴨舌

原料:鴨舌350克,花椒100克,甜面醬30克,鹽2克,味精1克,料酒15克,白糖3克,香油1克,10澱粉(玉米)克,植物油20克

來練習:

1、鴨舌洗淨,用鹽水醃入味,焯水撈出;

2.將辣椒粉洗淨備用;

3、鍋內倒入油燒熱,放入青椒炒熟,加入鴨舌翻炒;4、加入甜醬、味精、料酒、白糖、香油拌勻;

5.玉米澱粉用澱粉勾芡,盛入鍋中。

土豆烤排骨

配料:排骨1000克,土豆1個,洋蔥半個,胡蘿卜少許,蔥姜蒜各適量,料酒半勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖2勺,八角2顆,桂皮半片,植物油2勺,鹽3勺;

做法1.排骨洗淨,泡血,切條;放入冷水中,煮沸;取出、瀝乾並沖洗;准備其他材料。胡蘿卜、洋蔥也可以不放,但營養和口感更好;

2.熱鍋燒熱油,加入紅蔥頭、蒜頭/洋蔥和八角;將以上材料炒香;排骨炒去表面水分;

3、加入適量的水或高湯、鹽、糖、料酒、生抽、老抽,拌勻;大火燒開後,剝去浮沫,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘左右;

4.放入洗淨去皮的土豆和胡蘿卜稍微燉一下;翻炒收汁即可食用;

香辣雞翅

材料:

雞翅500克,胡椒粉60克,姜適量,蒜適量,水適量,澱粉適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量

做法:

1、雞翅用清水泡一個小時,讓血水從肉裏浮出來。然後用刀切成兩半,這樣就可以醃制了。加入少量鹽、料酒、生抽、水澱粉醃半小時。

2.辣椒均勻切小塊,蒜瓣和姜切小塊,量可以稍微多一些。

3、鍋裏放油燒熱,先將雞翅煎一下。當油50%熱時,放入雞翅。油炸的程度取決於口味。先取出,繼續高溫加熱鍋內的油。

4、油燒到高溫時,倒入雞翅,再次炸制。第二次炸是把雞翅表面炸脆,大約20-30秒,然後撈出瀝乾油。

5、鍋中留底油,稍微燒熱下花椒炒香。在此期間,使用小火,然後加入切好的姜、大蒜和辣椒,加入雞翅一起炒。約半分鐘後,加入適量鹽和雞精,拌勻,起鍋裝盤。

燉羊肉

原料:羊肉400克,山藥200克,生姜5片,八角1個,開水100毫升,料酒20毫升,醬油30毫升,白糖5克,香菜碎5克

來練習:

1.羊肉切小塊,放入沸水中煮去血沫

2.鍋內放油燒至50%熱,然後加入八角和姜片用文火煮香。

3.加入羊肉翻炒至生

4.加入醬油、料酒、糖炒至順滑

5、加入沒沾過羊肉的溫水,大火燒開後轉小火燉20分鐘。

6.去皮山藥爐

7.文火煮20分鐘,加入山藥繼續小火煮20分鐘。

8、出鍋前將湯勾芡,加鹽調味,撒上香菜粉。

三汁釀雞翅

材料:

雞翅1200克,胡蘿卜100克,土豆250克,紅薯250克,洋蔥100克,香菜100克,青紅椒各1個,甜面醬2湯匙,蠔油2湯匙,生抽2湯匙,蜂蜜1湯匙,蒜100克,鮮姜50克,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒2茶匙,20g黃油,2湯匙植物油;

來練習:

1.雞翅洗淨,各種蔬菜洗淨,蒜去皮去蒜瓣,姜切片,洋蔥30克剁碎,雞翅從關節切開,用鹽1茶匙,姜25克、洋蔥30克、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙醃30分鐘;

2.將甜面醬、蠔油、番茄醬、蜂蜜和生抽放入碗中,用勺子調成醬汁,土豆、胡蘿卜和紅薯去皮切塊,剩下的洋蔥切碎切成片,香菜切成片。青椒和紅椒,去籽切片;

3、平底鍋燒熱,加入植物油和黃油,加熱至50%熱,加入蔥、姜、蒜瓣炒香,再加入胡蘿卜、土豆和紅薯塊翻炒片刻。;

4、然後把醃制好的雞翅放入鍋中,將醃好的調料一起放入,鍋中加入半小碗水,然後將定制的醬汁倒入鍋中用勺子將雞翅均勻鋪開,蓋上鍋好,轉小火燉20分鐘;

5.最後加入歐芹片和青紅椒片,炒至順滑即可食用;

湯用菠菜

原料:菠菜、雞蛋罐頭、鹹蛋、姜、雞湯、白胡椒粉、鹽少許。

准備:1.雞蛋罐頭和鹹蛋蒸15分鐘,放涼,去殼,切塊。沖洗並瀝乾菠菜。

2、鍋內倒入適量油燒熱,放入姜片爆香,再放入皮蛋和鹹蛋翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋中翻炒,加少許白胡椒粉和鹽倒入雞高湯翻炒1分鐘。

醃制發尾

配料表:毛尾、鹽、姜片、白酒、泡椒

做法:

1、發尾加入鹽、姜片、白酒,拌勻醃十分鐘。

2、檢查醃好的毛尾表面水分,然後拍上一層薄薄的澱粉。

3、炒鍋燒熱,加入適量的油,將章魚片鋪在鍋底炸香。

4.將毛尾煎至兩面金黃,撈出備用。

5、准備泡好的紅油,加入泡好的紅辣椒和花椒,然後用鹽、料酒、生抽、糖、姜蒜末在碗裏調汁。

6、魚煎好後,留鍋底煎一下,再加入煎好的章魚翻炒。

7、將汁倒入備好的碗中,大火燒開,小火煮五分鐘,中途翻面,轉大火收汁。

紅油脆筍

配料:香脆野筍200克,大蒜15克,紅辣椒10克,小蔥油1茶匙,辣椒油1湯匙,花椒油0.5茶匙,鹽2克,白糖2克,1鮮醬油1茶匙,蠔油1茶匙

來練習

1.將大蒜切碎,加入涼白粉拌入蒜汁備用。

2.脆筍切小條,加入紅辣椒調味。

3、鍋裏的水燒開後,放入脆筍焯水20秒。

4、取出後晾涼瀝乾水分備用。

5.在大碗中加入蒜汁、紅辣椒、鹽、糖和新鮮醬油。

6、加入適量的蔥油或香油提香。

7、根據個人口味加入辣椒油和花椒油拌勻。

8.淋上脆筍,拌勻即可享用。

山藥炒肉

材料:

山藥半根,豬裏脊肉適量,蔥少許,紅辣椒少許,鹽適量,生粉少許,生粉少許,雞精少許,白胡椒粉少許;

做法1、豬裏脊肉切成薄片,加少許鹽、生抽、澱粉和水拌勻醃制;

2、山藥去皮切片,用醋泡水,防止變色;蔥切碎,紅辣椒切碎;

3、鍋燒熱油,將醃制好的肉片放入熱油中,滑開盛出備用;

4、餘油再燒熱,加入蔥花炒香,倒入瀝乾的山藥片、紅辣椒片,拌勻,加鹽調味;

5.倒入抹好的肉片,加入雞精和白胡椒粉提味,起鍋。

紅燒筋

原料:牛筋500克,香菇3朵,蔥、姜各適量,八角各2粒,白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。

方法:1、將買來的肌腱表面的筋膜去掉,清洗乾淨。

2.煮一壺水。水開後,放入牛筋、蔥、姜、大料和一瓶白酒。

3、水燒開後,將牛筋撈出,放入冷水中。

4、將牛筋放在電爐上,加入適量的蔥姜、鹽、八角、小蘇打、白酒和煮水。水量要略低於牛筋。

5.蓋上鍋蓋,挑出牛筋,煮約30分鐘。30分鐘後,把高壓鍋瀝乾(這個步驟我重複了兩次,讓牛筋更嫩)

6、將准備好的牛筋取出,再次放入冷水中適當冷卻。

7.將牛筋切成中等大小的條狀。

8、放入沸水中焯一下。水燒開後,就可以撈出來過濾了。

9、鍋燒熱,鍋內放入適量色拉油,放入蔥段爆香。

10.炒至洋蔥呈金黃色,加入牛筋翻炒。

11、加入適量生抽,炒至順滑。

12、倒入適量的雞精、蠔油、雞精和香菇炒勻。煮沸後,轉小火煮30分鐘。燉的時候不要蓋。30分鐘後,轉大火收汁,一盤燉牛筋就做好了。

醬魷魚

材料:

魷魚1條;油一勺,鹽少許,青紅椒各少許,姜片少許,豆瓣醬少許,辣椒粉一勺;

來練習1、魷魚洗淨,處理好,准備好食材;將魷魚切成一整塊,對角切出緊實的線條;

2.換個方向,將魷魚切成菱形花紋;將帶花紋的魷魚切成片;切掉魷魚須;

3、鍋中燒開水,倒入魷魚片和魷魚絲焯水至魷魚片微微卷曲;

4、取出水瀝乾備用;燒熱一鍋油,將姜末炒香;倒入青紅椒翻炒片刻;

5.倒入豆瓣醬,淋上少許水;倒入魷魚絲,翻炒至均勻沾上醬汁;倒入切碎的辣椒,拌勻後起鍋;

炸五花肉

材料:

豬肝1塊,雞蛋1個,水澱粉適量,料酒2勺,油用量1勺半,生抽半勺,姜蒜4克,青兩瓣紅辣椒、乾辣椒3克。

做法:

1.准備一塊新鮮豬肝,洗淨血水

2.對半切開,切成稍厚的片

3、准備適量的水澱粉;即,將水和澱粉混合至光滑

4、將切好的豬肝片放入深碗中,加入一勺料酒、一個雞蛋、適量的水澱粉和一勺油。

5.攪拌均勻,醃制一段時間

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6.蒜姜切片,青紅椒切小段

7、另取一個小碗加入:加生抽半勺、白糖少許、料酒半勺、蠔油半勺拌勻

8.鍋中加入油,將五花肉放在油上面,煮約三四分鐘

9、再把鍋洗乾淨,加油,倒入切好的姜片和蒜片,炒香,加入青紅椒片

10.倒入油好的豬肝片,快速翻炒

11.加入之前准備好的醬汁,開大火醬汁是鹹的,不用加鹽

12、汁差不多的時候,把澱粉倒入水裏,出鍋

香辣炸魷魚

原料:新鮮魷魚;洋蔥;大蒜辣椒醬;糖;煮芝麻;油;

做法1.魷魚去筋,切開,去內髒洗淨。

2、在魷魚表面劃十字刀,然後切成大塊;洋蔥洗淨切碎。

3、鍋燒熱,加入油,加入切碎的洋蔥炒至軟。

4.放入切好的魷魚炒至魚變白。

5.加入蒜蓉辣椒醬和糖。

6.拌勻即可上桌,撒上芝麻

紅燒雞翅

原料:雞翅400克,植物油50克,白糖8克,紅燒醬油適量,啤酒8克,大蔥6克,味精1克。

來練習:

1、雞翅洗淨,用清水煮至半熟,取出備用;切碎小蔥。

2、油熱後,將蔥花放入鍋中,用紅燒醬油燒熟,放入雞翅,加入白糖和啤酒,炒至熟,加入精鹽、味精調味。

烤鴨配沙拉

原料:四分之一鴨(約450克)、生菜一片(約450克)、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、雞精、白糖、水澱粉、料酒為宜。來練習:

1、鴨子洗淨切塊;生菜去皮洗淨切塊,姜切片,蒜去皮去毛,蔥切0.5厘米左右長的段;郫縣豆瓣醬、八角切碎,桂皮、刺灰洗淨;乾辣椒洗淨切二段,去籽;

2、鍋置火上,燒開適量的水,加少許料酒,放入鴨塊,焯至鴨塊變色,撈出用漏勺過濾備用;

3、熱鍋放油,加入八角、桂皮、花椒小火炸開;

4.放入焯過水的鴨塊,轉大火翻炒至鴨塊出油;

5、加入乾辣椒、姜、蒜、料酒拌勻;

6、加入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、白糖少許拌勻;

7、加入適量的開水(不要加到鴨塊),蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右;

8.加入沙拉,拌勻煮約3分鐘;

9、加入蔥段和生抽,拌勻,倒入澱粉水,拌勻勾芡。

炒蘑菇

配料表:黑蘑菇、青椒、紅椒、油、鹽、蔥、姜、蒜、乾辣椒

做法:

1、將黑菇提前泡發。

2.泡好後撕成小塊備用。

3、紅、青椒切碎。

4、蔥、姜、蒜、紅辣椒切末。

5.在平底鍋中加熱油。當油熱時,將香料加入其中並用文火煮至油變香。

6、加入青紅椒,加入黑蘑菇,大火炒熟。

7.一分鐘後加入鹽,最後加入一些蔥段攪拌均勻即可出鍋

番茄片

配料:西紅柿,裏脊肉,玉米澱粉,鹽,糖,番茄醬

做法:

1、豬裏脊肉切片,放兩勺生面粉,將面粉揉勻,用十字刀切開番茄頂部。

2、鍋中放半鍋熱水,將西紅柿放入焯至外皮起皺,撈出。

3.去皮切塊,去核切塊。

4、鍋裏放油,下肉片,炒至變色,倒入西紅柿,放一勺鹽,少許糖,少許番茄醬拌勻。

黃瓜漢堡

配料:豬肉,黃瓜,雞蛋,香油,料酒,鹽,豬油,醬油,甜豆瓣醬,白砂糖,澱粉,蔥,姜

做法:

1、黃瓜洗淨,切去兩頭,一分為二,切去果肉,切成1厘米長的菱形片。

2、豬肉洗淨,切成1厘米厚的片,用刀背切開,然後切成1厘米見方的方塊。

3、將豬肉放入碗中,加入蛋清、醬油、乾澱粉拌勻,定大小。

4、熱鍋,盛豬油,燒熱至60%,加入肉丁油炒至剛熟,倒入漏勺瀝油。

5、鍋置火上,鍋內留少許油,放入蔥花、姜末炒香。

6.加入黃瓜丁、料酒、甜面醬、糖和鮮湯翻炒至順滑。

7.用水澱粉勾芡,倒入熟豬油,倒入肉丁,翻勻即可食用

培根炒蘿卜

原料:臘肉、蘿卜乾、乾辣椒、豆豉、糖、青蒜。

做法:

1.將蘿卜泡水。

2、臘肉放入鍋中加水燒開約五分鐘,去皮洗淨。

3、臘肉放入蒸鍋蒸十分鐘。放涼並切片(中等厚度)。切丁,乾辣椒和青蒜切段。

4.鍋內倒入適量油,開中火,油溫60%到70%時,放入辣椒和豆豉炒香。

5.將培根炒至出油。加入蘿卜丁翻炒入味(別忘了加少許水)。

6.加入青蒜炒一會,加少許醬油和少許糖出鍋

豆乾紅燒肉

配料:豬肉、豆乾、啤酒、醬油、醬油、白糖、鹽、五香粉、八角、月桂葉、蔥、姜、蒜;

來練習

1.鍋中燒開水,加入剁碎的肉,不加蓋煮10分鐘,撈出洗淨浮沫,用紙巾擦乾備用。乾豆泡水洗淨切片

2、鍋燒熱,倒入五花肉爆香油,倒出油,放入蔥、姜、蒜和肉炒香,倒入切碎的乾豆,加醬油,生抽醬油、冰糖、鹽、五香粉、八角、香葉拌勻後倒入啤酒。

3、大火煮沸後,轉小火燉1小時,然後關火,讓肉在鍋裏浸泡半小時,再轉大火煮至湯汁濃稠。.

腰果炒豆腐

材料:

乾貝12個、日本豆腐4條、生菜1條、腰果50克、紅辣椒1個、雞蛋1個、生粉適量、生姜1片、熱酒1茶匙、鹽、糖各1/3、一茶匙胡椒粉

來練習

1、乾貝洗淨瀝乾,紅辣椒切成圈備用;日本豆腐切1/3,1切3份,共12份;生菜洗淨瀝乾;將蛤蜊放入醃料中醃制15分鐘;將雞蛋打散,然後將日本豆腐放入蛋液中,放入裝滿澱粉的碗中蘸上澱粉

2.鍋裏放油,燒到30度,放入日本豆腐,把豆腐炸至金黃,撈出濾油備用。

3.另起一鍋熱油,將腰果下入鍋中煎,小火煎至金黃色,撈出備用。

4、另一鍋倒油,放入蛤蜊和紅辣椒,放入炸豆腐,勾芡,加入炸腰果,拌勻裝盤。

5.另起一鍋水燒開,加入一茶匙鹽和幾滴油,然後將生菜放入水中焯水10秒,立即放入涼河水中,瀝乾水分,放入剩下的生菜過冷水,瀝乾水待用,盤子邊裝飾蘭花、聖女果切香菜和兔肉,“滿屋金銀”放在沙拉上面..

乾鍋排骨蝦

材料:

排骨400克,蝦仁300克,土豆1個,蓮藕1段,生菜1根,小菜花1個,洋蔥1/2個,大蒜1頭,香菜適量,花椒20粒,鹽3茶匙、料酒2湯匙、老抽1.5湯匙、糖3.5湯匙、醋1/3湯匙、黑胡椒粉、胡椒鹽、孜然粉、豆瓣醬1湯匙、黑豆醬1湯匙、食油

來練習

1、鹵蝦調料:鹽1茶匙,黑胡椒適量;鹵排骨調料:鹽1茶匙,料酒1湯匙,老抽1湯匙,糖半茶匙;醬汁調料:料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、醋1/3湯匙、豆豉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖3茶匙;其他調味料:鹽1茶匙,鹽、胡椒粉、孜然粉適量。准備所有材料

2.底蝦去鰓和蝦線,剖開背部,洗淨瀝乾,加入調味料醃制半小時以上(蝦和排骨一定要完全瀝乾後再醃制,不會影響口感且不易爆炸)

3、排骨浸泡半小時左右,去除血水和腥味,洗淨瀝乾,加入調味料至水分完全吸收,醃制半小時以上。

4.土豆和生菜切條,蓮藕切片,菜花撕成小花

5.洋蔥切碎,大蒜去皮,香菜切段待用

6.鍋內倒入足量的油,依次煎不同的小菜(每道菜的成熟度不同,所以一種煎法,先炒青菜,再炒蝦仁,最後炒排骨)

7.炒好的沙拉還是青的(炒菜的時間一定要掌握,炒的目的是去掉蔬菜多餘的水分,既能保色,又能保色,所以時間和油炸的熱量很重要)

8、排骨要炸兩次,一次炸到變色約3-5分鐘,取出等油浴溫度再次升高,再倒回鍋裏炸。直到完全煮熟。煮熟的排骨很容易粘在底部

9、蝦最好炸兩遍,這樣外脆內軟

10.1另起一鍋油,倒入花椒炒香,撈出花椒,倒入蔥蒜爆香

11.倒入所有蔬菜,加1茶匙鹽炒至順滑

12.倒入蝦仁和排骨,倒入事先調好的醬汁拌勻,出鍋後撒上胡椒粉和孜然粉,最後撒上香菜(醬汁的味道可以根據自己的喜好調整)個人喜好,基本不是辣味。不要留最後的粉,味道會很豐富)

回味東北燉肉

配料表:豆角、玉米、排骨、胡蘿卜、辣椒粉、大蔥、八角、花椒、豆瓣醬、姜、鹽

來練習:

1.排骨焯水,撈出洗淨待用

2.胡蘿卜切塊,豆角去筋掰成小塊,玉米切塊備用

3.蔥切段,姜切段,花椒,八角,豆瓣醬備用4、鍋內油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角炒香,放入排骨翻炒出油。

5.豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,炒至順滑

6.加入適量高湯(或清水)沒過排骨,大火燒開,文火煮40分鐘。

7.將玉米、豆類和胡蘿卜放入鍋中,先用大火煮沸,然後轉小火煮15分鐘。

8.炒鍋放入花椒和鹽,花椒捏碎後關火

自制豆腐罐頭

1.准備一個碗,將蔥和小米椒切小段,蒜切碎

2、加入鮮蛤蜊、海鮮、生抽、蠔油、鹽、辣椒油、小米椒、蔥花、蒜蓉、香油、糖、一品鮮、陳醋調成醬汁待用。

3.將雞蛋罐頭切成小塊,如下圖在內酯豆腐盤上45度切罐頭(不能45度切,切好後注意把豆腐放錯地方放直).撒上皮蛋和少許蔥花

4.將花生米炒熟放涼,然後將做好的調料醬均勻的灑在蛋豆腐罐頭上,在上面撒上炸好的花生米,撒上一些芝麻做裝飾