小編的世界 優質文選 料理
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2023年10月07日 -
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一:可樂雞翅
1、鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用
3、大蔥切段,姜去皮切片
4、鍋中倒入油,大火加熱至四成熱時
5、放入丁香、八角、花椒、桂皮和香葉
6、煎出香味後,放入蔥節和姜片爆香
7、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水
8、再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘
9、打開蓋子,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可
二:小炒雞胗
1、雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制30分鐘以上
3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用
4、炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香
5、下雞胗炒,因為醃制過,就不用再放調料
6、一直炒到雞胗熟透,就可以上菜啦
三:酸菜魚
1、先把著魚洗乾淨,起肉,切片
2、然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的
3、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
4、先在油鍋裏爆香花椒和辣椒面
5、再放入辣椒乾,小米辣,香蔥、姜片和魚骨
6、然後加水煮湯,調好味以後煮15分鐘左右
7、把酸菜和魚骨等配料撈出,剩下的湯煮魚片
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子
9、用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上,撒上胡椒粉即可
四:溜肉段
1、先把肉切成二分厚的片,再改切斜段
2、用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好
3、紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉調成汁
4、鍋內放油燒至七成熱,下肉段炸成金黃酥脆時撈出
5、留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下
6、放炸好的肉段,再把兌好的汁鹵潑入
7、顛翻幾下,滴香油出勺裝盤
五:口水雞
1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘
2、給雞腿翻個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘
3、准備加冰塊和姜片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼
4、紅油、白糖、醋、生抽、花椒油、黃酒、芝麻調勻
5、加香花生、辣椒碎、香蔥末、姜末、味精、鹽、冰水
6、切些黃瓜,雞肉斬塊,把調好的汁澆在上面
7、拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了