小編的世界 優質文選 料理
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2023年10月30日 -
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1、田螺買回後,清洗幾次,用剪刀剪去屁股,洗淨、瀝水
2、鍋中放油,加入花椒炸出香味,放入田螺,隨後放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香
3、加入少量鹽和糖翻炒均勻(鹽可以少放,豆瓣醬是鹹的)
4、最後加香菜、乾辣椒、料酒炒出香味,加適量水,淹沒田螺,中火燒至水分將乾,加入少許味精即可出鍋~
做法:
1.我家的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟,再拿來切片。
(如果是風吹的,不會很硬,就直接切好了)乾紅椒切段,姜蒜隨便切。
冬筍焯水,切片。
2.鍋裏燒油(這菜耗油,筍也吸油,所以這裏油就不要吝嗇了,這裏直接比平時炒菜稍稍多一點)就直接,小火。臘肉先入鍋,稍稍把油煎出來一點,別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜乾紅椒一半入鍋,翻炒聞到香味,加水,差不多將近臘肉那麼高就可以
茄子切成長約5.6cm寬約2cm的條。
五花肉切薄片,蒜切末
鍋內加入一大勺油燒熱,將五花肉放入煸炒
一直炒至雙面金黃,肥肉部分炒出油
倒入茄子改中小火翻炒,讓茄子吸收油分。
翻炒至茄子開始變軟,將茄子平鋪在鍋中,蓋上鍋蓋轉小火,開始悶燉。
中間注意觀察翻炒幾下再蓋上鍋蓋。
(記得用不粘鍋哦)
茄子悶至9成爛,放入蒜末,加入一大勺海天黃豆醬(根據個人口味適當調節醬的多少)
翻炒均勻繼續燜至10成軟爛。
1.將排骨斬成3cm長的小段。
2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合後靜置片刻。
3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開後撈出排骨瀝乾待用。
4.起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現金黃色。
5.倒入排骨迅速翻炒上色。
6.將調味汁連話梅一起倒入鍋裏,大火煮開後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮月30分鐘。
7.待排骨煮軟後,開蓋轉大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8.撒上白芝麻翻勻
做法:
1.熟雞翅去除粗骨,切塊,蔥白切成片。
2.盤內放入蔥白片、雞翅節擺盤。
3.碗內加芥末醬、香醋調散,撒入鹽、味精、淋姜汁油、辣醬油、花椒油、醬油調成味汁,澆在雞翅上即成。
1、豬粉腸洗淨,加姜、蔥、水,用壓力鍋壓15分鐘,取出切成3厘米的節。筍絲汆水,待用。
2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒勻後水澱粉勾芡,淋泡椒油,點綴小蔥節即可。