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生抽，老抽，醬油到底有什麼區別，怎樣使用？大廚教你正確方法！

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2024年6月18日 -
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作者:小朋美食

你好，我是小菜！每天分享我的美食生活！

記得在我小時候，媽媽經常讓我拿個玻璃瓶，去小賣鋪打醬油。那時候的醬油都是散裝的，才幾毛錢一斤。顏色很黑，炒出的菜也難看。不過味道倒是挺好，很香！

現在隨著經濟的發展，出現了生抽老抽鮮味醬油等調味品，搞得很多人都弄不懂它們有什麼區別，怎樣使用。下面我就跟你談談醬油的使用方法！

其實無論生抽還是老抽，都是釀造發酵加工而成的醬油。它們只是根據使用方法不同來區分的！在做美食的時候，老抽一般都是用來提色的。因為老抽裏面加入焦糖色、顏色很深，能使菜品色澤鮮紅，促進食欲！

就拿紅燒肉來說，是絕對離不開老抽的。如果你不放老抽，燉出的紅燒肉顏色會發白，很難看。就算你做的味道再香，看上一眼就不想吃了！

而生抽一般都是用來調味用的，能使菜品味道鹹鮮！無論炒菜燉菜還是涼拌菜都可以用！如果你用生抽炒菜，記得一定要把生抽用油多炒一下，要把生抽炒熟，這樣它的鮮香味才可以發揮出來！

像炒肉絲紅燒魚炒豬耳這些菜品，在制作過程中，老抽生抽都會用到。首先放生抽提鮮香味，然後需要放老抽上色，這樣做出來才能色香味俱全！

調味品可以說是美食的靈魂，柴米油鹽醬醋茶，沒有了它們，就算你有鮑魚龍蝦，也照樣沒滋沒味！

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