小編的世界 優質文選 料理
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2024年6月23日 -
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作者:小朋美食
我平常吃飯時,如果沒有一道辣味菜,總感覺吃起來沒滋沒味的。特別是吃主食的時候,比如吃米飯 饅頭 面條,更是感覺難以下咽!所以我家裏,經常會准備一些辣椒油 辣椒醬作為下飯的小菜!
我家無論是辣椒油,還是辣椒醬,都是我自己做的,味道絕對超級棒!剛剛出鍋的白米飯,熱饅頭,配上紅彤彤的辣椒醬,香辣誘人,保證你想想都會流口水!
下面我為你分享自己做辣椒醬的方法。需要的食材和調料,都非常的簡單。現在正是新鮮尖椒成熟的季節,我用尖椒作為主料做!不像用乾辣椒做出的辣椒醬,吃了容易上火,還很辣嗓子!
農家自制辣椒醬
第一步,把一斤新鮮紅尖椒去蒂洗乾淨,然後用刀切碎!另外再取一個青辣椒,也切碎!
第二步,把花生米放入油鍋中炸熟撈出,剁成花生末,黃姜 大蒜都切成米!
第三步,鍋內放入底油,燒至6成熱的時候,把辣椒末放入鍋中慢慢炒透,炒出香氣!
第四步,把切好的蒜米 姜米放入鍋中,繼續用中火煸炒。這個時候再加入一些食用油,利於後續放入甜面醬!
第五步,放入二兩左右的甜面醬,少許生抽,繼續炒香!要邊炒邊攪動,別糊鍋!
第六步,放入少許白芝麻後,翻炒均勻,然後出鍋即可!
技術要點
1 做香辣醬,底油最好使用花生油,做出來的味道會更香!
2 放入甜面醬 生抽後,就不要再放鹽了,否則容易太鹹!
3 炒制過程中,一定不要加水。如果要糊鍋,可以先把火力放小,然後加少許油即可!
親愛的讀者,你平常在家都是怎樣做辣椒醬的?????