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小編的世界 優質文選 料理
春天4對“雙胞胎”野菜，很多人傻傻的分不清楚，你認識幾種？
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2024年7月07日 -
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作者:小朋美食
春天來了，暖暖的春風一吹，各種鮮嫩嫩的野菜就從地下冒出來了。春天，是野菜的舞台，沒有人能抵擋住這份綠色的誘惑。
現在你經常會看到田間地頭，有不少人在那裏挖野菜，品嘗春天的味道。
野菜確實美味，最大的特點是綠色。而且風味獨特，有營養，有功效，對身體健康很有好處。
由於野菜的季節性很強，過了春季這段時間，就基本消失了。
所以平常生活中見到的野菜的機會並不多，這也導致了人們對很多野菜並不熟悉。
特別是對於長得很像的“雙胞胎”野菜，很多人更是傻傻的分不清。
下面我就給你科普5對“雙胞胎”野菜，以後你不論你挖野菜，還是買野菜，都能分清了。
1 薺菜 辣蒿
說到薺菜你一定不陌生，薺菜被稱為野菜之王，好吃營養，特別是用來包餃子更是美味可口。但是如果說道辣蒿，你可能就不熟悉了。
辣蒿也是一種野菜，但是長相很像薺菜。正如其名，辣蒿吃起來會有辣味，口感不太好，所以很少有人吃它。
怎樣區分薺菜和辣蒿？
1 顏色
薺菜葉的顏色是灰綠色，是顏色比較暗的綠色。辣蒿葉則是淡綠色，有就是淺淺的那種綠色。
薺菜比較鮮嫩，焯水後會變成淡青色，而辣蒿焯水後顏色會就變暗灰色。
2 形狀
薺菜葉都是平鋪在地面上，辣蒿的葉子則是翹起來的。辣蒿的根莖都呈現紅色，而薺菜則不是紅色。
3 口感 味道
如果你拿起薺菜仔細聞聞的話，一般都會有一種清香的氣味。而辣蒿就沒有這話總味道。口感上是最直觀的，辣蒿吃起來辣，薺菜則不辣。
2 面條菜 毛妮菜
面條菜，因為外形長得像一根根面條而得名。面條菜多生長在田埂地頭，麥田裏。葉子寬厚，非常的嫩，口感也很好。
吃之前焯水一下，然後涼拌或者清炒，都是非常美味的。
還有一種野菜叫做毛妮菜，和面條菜長得很像。
毛妮菜，主要生長在河南等中原地區的麥田中，葉子也挺寬，長相類似面條。
但是毛妮菜的葉面比較粗糙，不如面條菜細嫩。
毛妮菜會開花，能開出白色，紅色的花。口感比較發澀，不能像面條菜那樣可以用來涼拌，一般用來炒著吃，或者燒湯用。
由於毛妮菜也能湊合著吃，所以這兩種菜買哪種都行，不需要分辨的太仔細。
3香椿 刺嫩芽
香椿芽，想必就不用多介紹了，幾乎每個人都了解。
我想給你說的是，還有一種類似香椿的植物，長相也幾乎差不多，但是味道卻大不相同，它叫刺嫩芽。
刺嫩芽，也叫做刺老芽，刺老鴉，也是一種嫩芽。和香椿芽一樣，都是樹上新發的嫩芽。雖然長得和香椿芽一樣，但是這個和香椿芽不是同一種物種。
刺嫩芽的味道是清香味，沒有香椿芽那麼香，但是它營養很豐富，是一種非常健康的野生食材。
雖然目前市場上，刺嫩芽不如香椿芽那麼出名，但是它的檔次是高於香椿芽的，它有著”第一山珍“的美譽。
刺嫩芽主要生長在我國北方地區，像山東，河北 遼寧等地。春季和夏季都可以采摘，供應時間要比香椿芽長。
4 蕨菜 猴腿菜
猴腿菜的學名叫做蹄蓋蕨菜，很多地方也把它稱為紫菜。猴腿菜的食用和藥用價值都很高，主要產地是東北的長白山。
經常吃可以清熱解毒，對高血壓 頭暈等也有很好的療效。
蕨菜在日常生活中很常見，在我國各地都有它的身影。蕨菜喜歡陽光，生存能力很強。
吃蕨菜，主要是吃它最鮮嫩的部分，用來涼拌，清炒，熬粥都很不錯。
猴腿菜和蕨菜長相相似，它倆都是蕨類植物。區別是蕨菜的根部是光滑的，沒有毛絮，而猴腿菜則是有毛的。
總之，它倆不管是外形，還是味道，風味都有區別，是完全不同的兩種野菜。
親愛的讀者，以上幾種野菜，你認識幾種？
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