小編的世界 優質文選 料理
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2024年7月12日 -
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作者:美食達人計劃
立夏時節,陽光正好,微風不燥,正是享受美食的好時光。在我家,午餐總是格外豐盛,四道精心挑選的菜肴,葷素搭配,營養均衡,讓人回味無窮。
一、紅燒排骨
紅燒排骨,是餐桌上的一道硬菜。那誘人的色澤,散發出濃鬱的香氣,讓人垂涎欲滴。排骨燉得軟爛入味,肉質鮮嫩多汁,輕輕一咬,便能感受到滿滿的幸福感。這道菜不僅是味蕾的享受,更是家的味道,讓人倍感溫暖。
制作配料:排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1克 姜粉1克 料酒1勺 冰糖15克 大蔥3段
制作方法:
1、排骨提前焯水2-3分鐘,瀝乾水分備用;焯水主要是去掉雜質和血水;
2、鍋中熱油,加入冰糖小火炒至起小泡泡,下入排骨中火快速翻炒至上色;
3、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、姜粉、料酒翻炒至上色;
4、加入沒過排骨的開水;轉移到砂鍋裏,放入2-3段大蔥;
5、大火燒開轉小火燜煮50分鐘左右;排骨熟爛之後大火收汁;
二、涼拌黃瓜腐竹
清爽可口,是夏日裏的解暑佳品。黃瓜的清脆、木耳的滑嫩、腐竹的筋道,在醋和醬油的調味下,形成了一種獨特的口感。這道菜不僅口感豐富,而且營養豐富,是健康飲食的好選擇。
制作配料:黃瓜1根 木耳少量 胡蘿卜1/3根 腐竹3根
醬汁:大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量
制作方法:
1、腐竹、木耳提前泡發,焯水1-2分鐘撈出來瀝乾水分備用;
2、黃瓜拍碎,根腐竹、木耳、胡蘿卜片加在碗中,加入炒熟的花生;
3、醬汁制作:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裏炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺,調勻就可以。
4、最後把醬汁倒在黃瓜碗裏拌均勻即可。
三、紅椒炒蠶豆
色彩鮮豔,味道鮮美。紅椒的香辣與蠶豆的鮮甜在鍋中交織,散發出誘人的香氣。這道菜不僅色澤誘人,而且味道獨特,讓人欲罷不能。每一口都能感受到紅椒的辣味和蠶豆的鮮甜在舌尖上跳舞,讓人回味無窮。
制作配料:蠶豆1盒 大蒜2個 紅椒半個 澱粉半勺 生抽1勺 蠔油半勺 鹽半勺
制作方法:
1、蠶豆焯水1分鐘,撈出備用;
2、熱鍋涼油加入蒜片炒香,再加入紅椒翻炒一下,加入蠶豆翻炒均勻;
3、澱粉加水化開,加入生抽、蠔油、鹽拌均勻,最後淋入鍋中,收汁即可出鍋。
四、蒜末炒莧菜
簡單卻又不失美味。綠油油的莧菜在蒜末的點綴下更加誘人,散發出清新的香氣。這道菜不僅口感鮮嫩,而且營養豐富,是蔬菜中的佳品。它既能滿足味蕾的需求,又能為身體提供所需的營養。
制作配料:莧菜1把 大蒜2個 鹽1勺
制作方法:
1、莧菜清洗乾淨備用;
2、熱鍋涼油加入蒜末炒香,下莧菜翻炒至變色,加入鹽大火翻炒均勻即可;
3、青菜不要炒時間長了,以免營養取物質,像維生素等流失,還會影響口感。
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