春天我常給孩子吃的6道肉菜，提高免疫力，增強體質！非常下飯！

作者:美食達人計劃

春天我常給孩子吃的6道肉菜，提高免疫力，增強體質！非常下飯！

一、排骨燉土豆

制作配料：土豆3個 排骨2根 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 芹菜段1把 大蔥2段

制作方法：

1、排骨焯水2-3分鐘；

2、涼鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，下排骨翻炒至上色；

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3、加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入沒過排骨的開水，加入蔥段，慢燉40分鐘左右；

4、加入土豆繼續燉10分鐘左右，出鍋之前加入芹菜段燜上幾分鐘即可；

二、牛肉燉胡蘿卜

制作配料：胡蘿卜2根 牛腩1塊 生抽2勺 老抽2勺 鹽1勺 胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 西紅柿2個 大蔥2段

制作方法：

1、牛肉切塊焯水2-3分鐘；

2、涼鍋涼油，加入冰糖炒出糖色，下牛肉翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉翻炒至上色；加入一半去皮的西紅柿塊，翻炒出汁；加入沒過食材的開水，加入蔥段慢燉40分鐘左右；

4、加入剩下的西紅柿和胡蘿卜，繼續燉20分鐘左右；

5、食材全部熟爛即可出鍋；

三、土雞湯燉茄子

制作配料：土雞半只 茄子2個 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作方法：

1、雞肉冷水浸泡出血水；

2、把鍋燒熱，不需要加油，加入土雞把雞油炒出來，炒至雞肉塊微微焦黃；

3、加入沒過食材的開水，加入生抽、鹽、白胡椒粉、姜粉；轉移到高壓鍋燉1個小時；

4、轉移到砂鍋裏，加入去皮切塊的茄子；把茄子燉熟就可以，根據口味補鹽調味即可；

四、雞腿燉豆腐皮

制作配料：雞腿5個 豆腐皮2張 生抽2勺 老抽1勺 鹽2勺 生姜2片 八角2個 冰糖1勺 胡椒粉1小勺

制作方法：

1、雞腿切成大一點的塊狀；冷水下鍋，煮開焯水3分鐘左右，撈出來瀝乾水分備用；

2、鍋中熱油加入1勺冰糖炒出糖色，加入雞腿翻炒至上色；

3、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒均勻；

4、加入沒過食材的清水，放入2個姜片、2個八角，大火煮開轉小火；

5、燉大約10分鐘左右，加入千張結，繼續燉15分鐘左右；最後收汁即可出鍋；

五、粉蒸五花肉

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制作配料：糯米2杯 大米2杯 花椒八角香葉少量 五花肉 生抽‬2勺‬ 老抽‬2勺‬ 鹽‬半勺‬ 蠔油‬1勺‬ 白花椒粉‬2克‬ 姜粉‬/姜絲‬適量‬ 蔥姜‬料汁‬3勺 玉米澱粉‬1勺

制作‬方法：

1、糯米和大米的比例是2:1，把米淘洗一下，加了花椒和八角、香葉一起翻炒，小火翻炒至米變成金黃色；

2、倒在破壁機裏，打成細膩的米粉，稍微有點顆粒口感更好。

3、米粉倒適量‬出來‬，分次少量的加點清水進去，最後米粉是這樣抓一抓就成團，松開就會散掉這樣的程度。

4、排骨/五花肉‬冷水浸泡2個小時以上，撈出來把‬水分瀝乾，肉裏加入姜絲、白胡椒粉、生抽、老抽、鹽、蠔油，再來1-2勺這個料汁，最後加‬一勺玉米澱粉，拌均勻密封，鹽漬一個晚上。

5、再把拌好的米粉倒在肉裏面，肉裹上一層米粉就可以；

6、均勻碼在盤子裏，開水上鍋蒸大約50分鐘以上，出鍋撒點蔥花就可以了。

六、清燉土雞肉

制作配料：土雞半只 生抽2勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作方法：

1、雞肉冷水浸泡出血水；

2、把鍋燒熱，不需要加油，加入土雞把雞油炒出來，炒至雞肉塊微微焦黃；

3、加入沒過食材的開水，加入生抽、鹽、白胡椒粉、姜粉；轉移到砂鍋裏小火慢燉1小時以上；

4、雞肉非常鮮香，肉吃的差不多了，可以加土豆進去，用湯汁來燉土豆或者開水煮面條吃非常好！

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