春食進補家常食譜：這幾道經典菜肴讓你眼睛亮、腸道通、免疫強！

作者:美食達人計劃

春天，萬物複蘇，生機勃勃。在這個充滿希望的季節裏，我們的飲食也應該順應自然，選擇那些既能滋養身體，又能增強免疫力的美食。長壽的人們，往往懂得如何通過飲食來保持健康。今天，就為大家介紹幾道春季養生佳肴，它們不僅美味可口，更有著神奇的健康功效，讓你眼睛亮、腸道通、免疫強！讓你在春天充滿活力！

一、胡蘿卜燉牛肉

簡介：胡蘿卜燉牛肉是一道營養豐富的佳肴，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素有助於保護視力，牛肉則富含蛋白質，能夠增強免疫力。

所需材料：牛肉 500 克、胡蘿卜 2 根、生姜 3 片、大蔥 1 根、鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量

步驟：

前期准備：

1、牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊；胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段。

2、牛肉塊放入冷水中，加入姜片，大火煮沸後撇去浮沫，撈出備用。

制作過程：

1、燉鍋內加入足量清水，放入牛肉塊、姜片、大蔥段，倒入適量料酒，大火燒開後轉小火燉煮1小時。

2、加入胡蘿卜塊，繼續燉煮30分鐘。

3、加入適量鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻後繼續燉煮10分鐘即可。

提示和建議：

牛肉要選用新鮮的，燉煮時要先焯水去腥味。

胡蘿卜不宜燉得過爛，以保持其營養價值。

備注：這道菜肴色彩鮮豔，營養豐富，胡蘿卜的甘甜與牛肉的醇厚完美結合，是一道不可多得的春季養生佳肴。

二、菠菜炒豆腐

簡介：菠菜富含葉綠素和維生素，有助於保護眼睛；豆腐是優質蛋白的來源，能夠增強免疫力。

所需材料：菠菜 500 克、豆腐 1 塊、大蒜 3 瓣、鹽 適量、植物油 適量、乾紅椒

步驟：

前期准備：

1、菠菜洗淨，切成5厘米長的段；豆腐切成1厘米厚的片；大蒜切末。

2、鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入菠菜焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

制作過程：

1、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入大蒜末爆香，喜歡辣的可以加的乾辣椒。

2、加入豆腐片，小火煎至兩面金黃。

3、加入焯水後的菠菜，大火快速翻炒1分鐘。

4、加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

提示和建議：

菠菜焯水時加鹽可以保持其翠綠色澤。

豆腐煎至金黃能提升其口感和風味。

備注：這道菜肴色澤翠綠，口感滑嫩，菠菜的清新與豆腐的細膩相得益彰，是春季餐桌上的一道亮麗風景。

三、黑木耳炒山藥

簡介：黑木耳被譽為“黑色黃金”，有助於潤腸通便；山藥則具有健脾益腎的功效，能夠提高人體免疫力。

所需材料：黑木耳 50 克、山藥 300 克、青椒 1 個、紅椒1個、大蒜 2 瓣、鹽 適量、植物油 適量

步驟：

前期准備：

1、黑木耳提前泡發，洗淨泥沙，撕成小朵；山藥去皮，切成薄片；青椒去籽切絲；紅椒切絲；大蒜切末。

2、鍋中加水燒開，放入山藥片焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

制作過程：

1、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入大蒜末爆香。

2、加入黑木耳翻炒1分鐘。

3、加入焯水後的山藥片和青椒絲，大火快速翻炒2分鐘。

4、加入適量鹽調味，就可以出鍋了。

四、西蘭花炒蝦仁

簡介：西蘭花富含維生素和礦物質，有助於保護眼睛和腸道健康；蝦仁則富含蛋白質和微量元素，能夠增強免疫力。

所需材料：西蘭花 1 顆、蝦仁 200 克、大蒜 2 瓣、鹽 適量、植物油 適量

步驟：

1、西蘭花洗淨，切成小朵；蝦仁去殼、去腸泥，洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。

2、大蒜切末備用。

3、鍋中加水燒開，加入少許鹽和植物油，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入大蒜末爆香。

5、加入蝦仁翻炒至變色。

6、加入焯水後的西蘭花，繼續翻炒1分鐘。

7、加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

提示和建議：

蝦仁炒制時不要過久，以免口感過老。

可以根據個人口味添加一些胡椒粉或雞精提味。

這些菜肴不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值。在春天這個充滿生機的季節裏，不妨多嘗試這些養生佳肴，讓身體更健康、更有活力！