它是“菜中靈芝”，鈣比牛奶多，維C比菠菜高，這樣炒真下飯！

作者:小朋美食

豐富多彩的蔬菜種類裏，芥藍被譽為“菜中靈芝”，不僅因其獨特的營養價值，還因其清脆可口、風味獨特的特性深受人們喜愛。芥藍不僅鈣含量高於牛奶，維生素C更是超越了我們熟知的營養蔬菜——菠菜，是名副其實的營養寶藏。

下面，我教你做三道簡單又美味的芥藍佳肴：芥藍炒牛肉、辣椒炒芥藍、芥藍蝦仁湯，為你的餐桌增添一抹綠色的清新與健康。

1.芥藍炒牛肉

食材准備：

- 芥藍300克（洗淨，去掉老葉，切成段）

- 牛肉200克（切薄片）

- 蒜末、姜末適量

- 生抽、老抽、蠔油、澱粉、料酒各適量

- 鹽、胡椒粉少許

- 食用油適量

詳細做法：

1. 牛肉醃制：牛肉片加入生抽、老抽、蠔油、料酒、少許澱粉和胡椒粉拌勻。

2. 芥藍焯水：鍋中水燒開，加入少許鹽和油，放入芥藍快速焯水，撈出瀝乾。

3. 炒牛肉：鍋中倒油，油熱後下入蒜末、姜末爆香，隨後加入醃好的牛肉快速翻炒至變色。

4. 合炒出鍋：將焯好的芥藍加入鍋中，與牛肉一同快速翻炒，加鹽調味，炒勻即可出鍋。

2.辣椒炒芥藍

食材准備：

- 芥藍300克（處理同上）

- 紅尖椒一個（切絲）

- 大蒜幾瓣（切片）

- 鹽、雞精適量

- 食用油適量

詳細做法：

1. 芥藍處理：芥藍同樣先進行焯水處理。

2. 鍋中加油，下大蒜片炒香。接著放入紅尖椒絲快速翻炒幾下。

3. 加入焯好水的芥藍，快速翻炒，加鹽和雞精調味，炒勻即可。

3.芥藍蝦仁湯

食材准備：

- 芥藍200克（切段）

- 新鮮蝦仁150克

- 姜片幾片

- 鹽、白胡椒粉適量

- 雞湯或清水適量

詳細做法：

1. 鍋中加入雞湯或清水，放入姜片，大火煮開。

2. 水開後，加入蝦仁，待蝦仁變色卷曲後撇去浮沫。隨後放入芥藍段，煮至變軟但依舊保持翠綠。

3. 加入適量的鹽，和白胡椒粉調味，煮一分鐘即可關火，保持湯的鮮美與蔬菜的清爽。

這3道以芥藍為主角的菜品，不僅色香味俱全，而且營養均衡，無論是搭配米飯，還是單獨享用，都是夏日餐桌上不可多得的美味佳肴。嘗試這些簡單易學的做法，讓你的餐桌因芥藍而更加豐富健康。