夏天少吃肉，多吃它！高蛋白低脂肪，不含膽固醇，下酒下飯兩相宜！

作者:小朋美食

夏天，是人體代謝最為活躍的季節。在這樣的季節裏，飲食選擇顯得尤為重要。隨著氣溫的升高，往往傾向於選擇清淡、易於消化的食物，而減少油膩重口味的肉類攝入，以維持身體的清爽與平衡。

有什麼食材既能滿足高蛋白、低脂肪的需求，又不含膽固醇，同時還能兼顧下酒下飯的雙重享受呢？答案就是植物蛋白的代表——豆制品和菌類蔬菜，比如豆皮與金針菇。

今天，我將教你兩道簡單易學、營養豐富的夏日佳肴：胡蘿卜炒豆皮和涼拌金針菇，讓你在炎炎夏日也能吃得健康又美味。

1.胡蘿卜炒豆皮

胡蘿卜炒豆皮，這道菜色彩斑斕，營養均衡，是夏日餐桌上的一抹亮色。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，能在體內轉化為維生素A，對眼睛健康尤為有益；而豆皮，作為大豆制品的精華，蛋白質含量高，且不含膽固醇，是素食者的理想蛋白質來源。

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材料准備：

- 胡蘿卜2根，洗淨去皮，切成薄片或細絲；

- 乾豆皮100克，提前用溫水泡軟，切成條狀；

- 大蒜幾瓣，切片；

- 青蒜或蔥一根，切段；

- 鹽、生抽、雞精（或素蠔油）適量；

- 食用油適量。

詳細做法：

1. 胡蘿卜切好後，可稍用鹽醃制片刻，使其更加爽脆；豆皮泡軟後需充分擠乾水分。

2. 熱鍋涼油，先下大蒜片爆香，隨後加入胡蘿卜絲快速翻炒，炒至邊緣微卷，顏色更加鮮豔。

3. 將豆皮條加入鍋中，與胡蘿卜一起翻炒均勻，調入適量的鹽、生抽和雞精調味。

4. 待豆皮吸收調料的味道後，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，使味道更加融合。最後，快速翻炒幾下即可出鍋。

2.涼拌金針菇

金針菇，因其細長如金針而得名，口感滑嫩，是夏季涼菜的優選。涼拌金針菇，不僅能夠開胃解膩，還富含膳食纖維，有助於腸道健康。

材料准備：

- 金針菇200克，去根洗淨；

- 小米椒幾個，切圈；

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- 蔥花適量；

- 生抽、醋、香油、糖、鹽適量；

- 蒜末少許。

詳細做法：

1. 將金針菇放入滾水中快速焯燙，時間不宜過長，大約30秒至金針菇變軟即可，撈出後立即用冷水沖洗，保持其脆嫩口感，並徹底瀝乾水分。

2. 在一個大碗中，混合生抽、醋、蒜末、糖、鹽，辣椒油，香油，調制成涼拌汁。

3. 將瀝乾的金針菇倒入涼拌汁中，加入小米椒圈，用筷子輕輕拌勻，讓每一根金針菇都裹上美味的醬汁。

4. 撒上蔥花點綴，增添色彩與香氣，也放置冰箱中15分鐘，讓味道更加滲透，食用前再次拌勻即可上桌。

小貼士

在這個夏天，少一些油膩的負擔，多一份清爽的選擇。胡蘿卜炒豆皮和涼拌金針菇，這兩道菜不僅色香味俱佳，更是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的健康佳肴，無論是作為下酒小菜還是佐餐主食，都能完美契合。

它們不僅能夠滿足對美味的追求，更重要的是，通過這樣的飲食調整，能更好地適應夏日的節奏，保持身體的輕盈與活力。