“秋吃豆，勝過肉”，分享4種豆類菜的做法，補營養強免疫_豇豆_食用油_備用

“秋吃豆，勝過肉”，分享4種豆類菜的做法，補營養強免疫

作者:熱愛娛樂養生的老王

進入秋天後，民間有“貼秋膘”的習俗，補充營養，讓身體能夠適應寒冷的秋冬季。貼秋膘除了吃肉，還建議多吃豆類。豆類營養價值很高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鉀、鈣、膳食纖維等營養，可以補充身體所需，強身健體，提高免疫力。

而且豆類價格便宜，比吃肉劃算多了，所以有“秋吃豆，勝過肉”的說法。今天給大家推薦4種豆類，建議經常吃，身體健康好過秋。

一、毛豆炒肉末

准備毛豆、瘦肉、大蒜、乾辣椒、醬油、蠔油、澱粉、食鹽、食用油。

1、毛豆去殼，洗乾淨備用。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入毛豆煮3分鐘，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分備用。香蔥切蔥花，蒜瓣切末，乾辣椒切段。

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2、瘦肉洗乾淨剁成肉末，加入食鹽、醬油、料酒、蠔油、澱粉、食用油攪拌均勻，醃制10分鐘。起鍋燒油，放入蔥花、蒜末爆香，醃好的肉末煸炒至變色。

3、倒入焯過水的毛豆，大火翻炒均勻，加入醬油、蠔油、食鹽調味，翻炒均勻後加水煮2分鐘，充分入味後收乾湯汁，即可出鍋。

二、豌豆炒雞丁

准備雞腿、豌豆、青椒、紅泡椒、食鹽、食用油、醬油、蠔油、澱粉。

1、雞腿去皮，剪開後去掉骨頭，洗乾淨後切成小丁。加入食鹽、料酒、生抽、澱粉、食用油，攪拌均勻後醃制20分鐘。青椒洗乾淨切丁，泡椒也切丁。

2、豌豆去殼洗乾淨，燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入豌豆煮2分鐘，撈出瀝乾水分。另起鍋，倒入適量油燒熱，放入醃好的雞肉翻炒至變色。

3、放入青椒、泡椒爆香，倒入焯過水的豌豆，大火翻炒均勻，加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

三、豇豆蒸肉餅

准備豇豆、肉末、澱粉、料酒、生抽、蠔油、小米椒、香蔥、香油。

1、小米椒洗乾淨切圈，豇豆摘洗乾淨，燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入豇豆煮2分鐘，變色後撈出過涼水，瀝乾水分備用。

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2、把豇豆盤成圈，放在盤子裏備用。豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、食鹽、生抽、料酒、蠔油、香油攪拌均勻，再放入一勺澱粉攪勻，把肉餡團成丸子，放在豇豆上，用手壓緊。

3、蒸鍋加水燒開，放入豇豆肉餅蒸10分鐘，出鍋後撒上蔥花、小米椒，淋上適量香油即可。

四、四季豆炒臘腸

准備四季豆、臘腸、蒜瓣、生姜、食鹽、食用油、料酒、生抽。

1、臘腸洗乾淨，切成薄片備用。四季豆撕掉老筋，洗乾淨後掰成小段。蒜瓣切片，生姜切絲。燒一鍋開水，放入適量鹽、食用油，倒入四季豆煮3分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝乾水分。

2、鍋裏加入適量油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香，倒入臘腸片大火煸炒出油，淋入料酒去腥，顏色透明後倒入四季豆，大火翻炒1分鐘，加入適量生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。