這道中式粗糧漢堡真不錯，只需醒發20分鐘，簡單快手，松軟還營養_面團_清香_表面

這道中式粗糧漢堡真不錯，只需醒發20分鐘，簡單快手，松軟還營養

作者:花花愛吃美食

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天分享一道中式粗糧漢堡，餅胚只需一次醒發且只需20分鐘，非常快手省時；盡管加了較多的粗糧面，但只要掌握好技巧，成品非常松軟細膩，還帶著粗糧穀物的清香；采用少油烙的加工方式，外皮焦香裏面松軟還多層。

內部的層次剛好可以夾上自己喜歡的蔬菜、無油煎蛋，有菜有蛋還有飯，簡單快手，美味又營養，下文有詳細分享，看完廚房小貝也能學會！

食材明細

玉米粗糧餅胚：玉米面粉70克，中筋面粉130克，開水75克，雞蛋1個，鮮酵母5克

表面:黑芝麻

配菜：生菜、番茄、雞蛋

配方可做4個粗糧餅

做法

碗中稱好玉米面粉。

邊倒入開水、邊攪拌至疙瘩狀，晾至和手溫差不多。

等到玉米面晾涼後加入中筋面粉、鮮酵母，再打入一個雞蛋。

先拌均勻，再上手揉成軟硬適中的面團。

把面團移到面板上，再揉差不多30秒至面團光滑。

搓成長條，分成4等份，再把每一份都揉搓成圓。

先取一個面團，擀成直徑約10厘米、厚度約1元硬幣厚的圓形，表面均勻地刷薄薄一層放涼的熟食用油。

把面片對折，在表面再均勻地刷薄薄一層食用油。

再對折，最後成扇形就對了。

先按扁再擀薄些。

表面刷點清水，再撒點黑芝麻，輕輕擀一擀，使芝麻粘得更牢些，生胚就做好了。

按照同樣的方法，把剩下的生胚都做好，面板上要撒點乾面粉，把生胚都放在乾面粉上，防止粘黏。

蓋上保鮮膜，夏天室溫醒發約20分鐘。

醒發至明顯變飽滿就差不多了。

電餅鐺噴點油，預熱好後放入餅胚，生胚的表面也噴點油，用蒸鍋或者燉菜鍋的鍋蓋蓋上，中小火烙大約3分鐘。

烙好後翻一面，繼續蓋蓋烙約3分鐘。

烙後後關火燜四五分鐘再開蓋，判斷餅熟透的方法是：餅的兩面金黃起焦，餅明顯鼓起，且按壓餅能迅速回彈就表示熟透了。

取出來放涼些。

因刷了油，所以很容易就分層了，方便夾菜。

在等待生胚醒發時做了無油煎雞蛋，做法：把雞蛋打入無水無油的鍋裏，可以借助模具更圓更好看，磨點黑胡椒鹽增加點鹹香味，中火烙至底部定型關火。

蓋蓋利用鍋裏面的餘溫燜至蛋黃凝固即可，喜歡吃溏心蛋的可以減少燜的時間。

我夾了生菜、番茄、無油煎雞蛋，還可以夾午餐肉、香腸啥的，配菜根據自己喜歡來就行。

外皮焦香、芝麻香還有玉米粗糧的清香，真的非常香，粗糧細作更好吸收消化。

內部組織非常松軟細膩口感好。

一口下去，有松軟清香的玉米餅、酸甜多汁的番茄、清新脆嫩生菜、還有鹹香綿軟且無油的雞蛋，滋味很豐富。

溫馨小貼士

1.玉米面一定要用開水燙一燙，燙後的玉米面更加細膩不粗糙，還能激發出玉米的清香；因玉米面的占比較大，而玉米面較松散且無筋性，加個雞蛋可以使面團更好成團，更好揉圓揉光滑，易操作，且加了雞蛋還能使餅更加柔軟好吃，放涼了也不會變硬；另外加雞蛋還能增加營養。

2.每家面粉的吸水性不一樣，上手揉面時，如果發現太乾可以少加點溫水，直到能揉成軟硬適中的的面團就可以了；揉好的面團再移到面板上多揉一揉至面團光滑，這樣做出來的餅更加光滑細膩有食欲。

3.面片上刷油是為了分層、好揭開，方便夾菜。

4.做好的生胚一定要醒發一會，夏天早晨的室溫醒發約20，醒發後做出來的餅暄軟好吃；不醒發直接烙會比較乾硬。

5.烙的時候不要用電餅鐺自帶的蓋，因為電餅鐺自帶的蓋通常較平，容易把餅壓扁，建議用蒸鍋或者燉菜的鍋蓋。

6.配菜如果和我一樣的，又不刷醬的，建議做無油煎雞蛋時撒點鹽或者黑胡椒鹽，這樣總體吃起來有點鹹香味更好吃；如果加午餐肉或者在內部刷醬的煎雞蛋時無需加鹽了，因為午餐肉和醬本來就有鹹味了，避免鈉攝入超標，影響健康

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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