新鮮！生猛！帶你領略東莞萬江海鮮與河鮮各種最潮吃法！_水煮魚_顧客_廣東省

新鮮！生猛！帶你領略東莞萬江海鮮與河鮮各種最潮吃法！

作者:城市-東莞

萬江位於東莞水鄉，豐富的濱水資源將這片土地孕育成河鮮佳肴的匯聚地，另有豐富的海鮮食材從四面八方匯聚於此。鮮嫩多汁的扇貝、味美鮮甜的蟛蜞、口感滑嫩的生魚……漫步在萬江大街小巷，幾乎每一家餐館的招牌上都少不了這些海鮮與河鮮的名字。本期《總要來萬江吃一頓》，特地為食客們准備了一份詳盡的“萬江海鮮與河鮮研究報告”，帶你領略最潮的吃法，盡情享受來自大自然的鮮美饋贈。

來這家超市實現“海鮮自由”

各位愛吃海鮮的街坊你們有口福啦！進入秋天，吃上一頓海鮮大餐，實在是再合適不過。近日，在莞穗路萬江段78號，靠近濱江公館旁，有一家高檔海鮮綜合超市正在試業，萬江街坊在“家門口”的購物體驗更豐富 。

在該超市的海鮮水產品銷售區，各個水產品攤檔上擺滿了魚蝦蟹貝，帝王蟹、澳洲龍蝦、老鼠斑等高檔海產品也在其中。攤主們熱情地招呼著來往的顧客，熟練地展示著他們的貨品，時不時地拿起一只活蹦亂跳的蝦或蟹向顧客展示其新鮮程度。

價格方面，備受街坊歡迎的海蝦大約每斤35到38元之間，生蠔根據品種以及大小不同，價格在每只4元到10元之間，而秋天最適合吃的花蟹，價格在每斤65元到98元之間。有市民表示，以前買海鮮需要到虎門和沙田，但現在萬江也有了高檔的海鮮超市，不僅節省了時間，而且海鮮品種多、品質好，以後會常來光顧。

超大的面積與齊全的商品更容易滿足消費者“一站式”購物需求。據了解，該超市采用了具有現代感的裝修設計，首層建築面積達到1652.92平方米，總建築面積為6500.5平方米。目前，該超市內設有93個攤位和6個商鋪，已實現商戶全面入駐，經營範圍包括海鮮、水產、乾貨海味、凍品、肉檔、蔬菜、熟食以及餐飲等多種業態。同時，為方便顧客購物，該超市還配備了寬敞的停車場，周邊合計共有216個停車位，並提供1小時的免費停車服務。

地址：萬江先鋒海鮮綜合市場 （廣東省東莞市萬江街道莞穗路萬江段78號）

萬江人喝早茶，竟然也吃海鮮

在水蛇湧社區，有一座占地面積達2800平方米的海鮮城，其裝修風格獨具一格，新潮的3D塗鴉工業風讓人眼前一亮，店裏的海鮮琳琅滿目，應有盡有，每日新鮮進貨，顧客現點現撈現做，享受從海洋到餐桌的“零距離”體驗。

走進這家店，首先映入眼簾的是一排排透明的水族箱，裏面遊弋著各式各樣的海鮮。無論是常見的花蟹、鮑魚、龍蝦，還是稀有的深海魚類，都能在這裏找到。

要說這裏最有名的，那一定是早茶時段的籠仔海鮮。廣東人喜歡喝早茶是出了名的，但一般而言，早茶餐桌上鮮見海鮮美味。在這家店，卻有鮑魚、龍蝦、聖子、生蠔、花螺、青口等15款新鮮籠仔海鮮，平均也就二三十塊錢一籠。從做法來看，雖然都是以清蒸為主，但又分為蒜蓉蒸、芝士蒸、果皮蒸、咖喱蒸等多種口味，和常規酒樓的蝦餃燒賣的價格差不多，讓你在早晨就能感受到大海的滋味。

除了各款籠仔海鮮，這裏還有一款竹籮海鮮拼盤。比臉盆還要大的竹籮中，擺放著生蠔、瀨尿蝦、白貝、花螺、鮮蝦、扇貝、魷魚、黃骨魚、聖子9種海鮮，底下還有粉絲、木耳等配料，滿滿當當，視覺沖擊力十足，2-3個人分享不成問題，性價比很高。店家將海鮮處理得恰到好處，在保持海鮮原汁原味的同時又融入了各種香料的味道，當竹籮被端上桌時，騰騰熱氣與蒜蓉海鮮的香氣撲面而來。

地址：蠔城·海鮮餐飲（廣東省東莞市水蛇湧光明路18號1號樓108室）

這樣的水煮魚，可以每天賣幾百份

對於愛吃河鮮的人來說，在萬江街道的萬江社區，有一家深藏於老街巷弄之中不怎麼起眼，甚至與周圍商鋪有些格格不入的店就可以選擇。這家店將一道普通的“水煮魚”做成了眾多食客的“心頭好”。

這家店有兩層樓，每層6張桌子，盡管空間緊湊，但環境整潔明亮，給人一種舒適宜人的感覺。店主是一對中年夫婦，老板娘負責接待，對每一位客人都熱情周到，偶爾也會進廚房幫幫忙，而老板則專注於廚房。

這家店的水煮魚從份量上來看就不一般。盛放水煮魚的器具是不鏽鋼盆，其大小堪比臉盆，魚加上配菜滿滿當當，幾乎要滿溢而出，足夠三四個成年人享用。整道菜可以自選辣度，但即便是微辣，也能完美呈現水煮魚“麻上頭，辣過癮”的特點，讓人在品嘗時既不會覺得過於刺激，又能充分感受到水煮魚的獨特魅力。值得一提的是，這道菜的魚湯是以魚骨熬制而成，湯色濃鬱，鹹香可口，毫無腥味。

這家店的水煮魚選用上等生魚，切割精准，魚片大而飽滿，成菜後入口即化，滑嫩細膩。蝦則鮮度十足，外殼輕易剝離，肉質鮮嫩可口。吃完面上的魚肉與蝦後，用筷子或湯勺輕輕翻動，便可見那吸滿了鮮美湯汁的大白菜、菜花、豆芽、炸腐竹和蘿卜等素菜，它們不僅保留了原有的口感，更融入了魚肉的鮮味，為整道菜增添了更多層次的口感。若想增添更多風味，不妨向店家詢問，新鮮的牛肉、肥腸、毛肚等食材均可加入，讓這道水煮魚更加多滋多味。

地址：魚寶佳水煮活魚(萬江新風店)（廣東省東莞市萬江街道黃昌街2號125）

吃海鮮，當然要去大排檔

夜晚的大排檔，最能體現城市的煙火氣。萬江這家店專營晚市與宵夜，以炭火燒烤與海鮮小炒在食客的心中占據了一席之地，成為一家“資深”大排檔。

這家餐廳的“豆豉焗白鱔”頗受食客青睞。白鱔既是河鮮也是海鮮，以其肉質緊實、口感豐腴、營養豐富而聞名。這家店選用優質白鱔，將其剁成段後平鋪，又在其上覆蓋豆豉，再以文火慢烤，直至香味四溢。將這道菜端上桌時，熱氣騰騰，香氣撲鼻。一口咬下，口感肥糯還有一絲韌性，與豉汁的濃香相得益彰，更添風味。

這家店還有一道“鹽粉焗鯽魚”，其獨特之處在於選用新鮮的鯽魚，不清理其魚鱗，只做內髒清理，洗淨後放在碟中，再覆蓋上一層細鹽，便放入爐中慢慢烘烤。隨著溫度升高，最裏層的鹽粉逐漸融化，將魚肉的鮮美緊緊鎖住，而最外層的鹽粉則變得結實，將魚完全包裹，形成一道獨特的保護層。當服務員小心翼翼地敲開這層鹽殼，魚皮便連同魚鱗一起脫落，露出裏面嫩滑細膩、香氣宜人的魚肉。食客用筷子夾一塊放入口中，頓時感到一股混合著魚鮮與鹽香的氣息在口中綻放，回味無窮。

此外，這家大排檔還藏著不少讓人回味的小炒。香辣蟹，店家選用肉質飽滿的鮮活螃蟹，與秘制的香辣醬料一同爆炒。大火快炒之下，螃蟹色澤紅亮，鑊氣十足。鹽叉蝦，店家選用新鮮的海蝦，經過醃制後，用叉子串起，又用鹽和孜然調味，再置於炭火上烤至蝦殼酥脆。蝦肉鮮嫩多汁，一人十只不在話下。

地址：正記漁港（廣東省東莞市中心東路來家龍蝦城隔壁）

水鄉人水鄉菜，這裏的蟛蜞湯別有滋味

萬江河湧遍布，豐富的濱水資源使得這裏成為“河鮮廚房”。這家店位於共聯社區，在“莞草芳晴”對面，臨近東江，是一家專精於河鮮烹飪的餐廳，以其地道的東莞水鄉風味與河鮮佳肴贏得了食客“點贊”。

蟛蜞雖小巧玲瓏，卻蘊含著濃厚的鮮甜之味。據《本草拾遺》記載，它具備清熱解毒、除濕止癢、解毒消炎的多重功效。這家擅長烹飪水鄉菜品的餐廳，以其招牌之作——“金針頭蟛蜞湯”贏得了食客的青睞。此湯精選蟛蜞為主料，輔以金針頭、陳皮、土茯苓和瘦肉等食材，經過精心熬制，湯水滋潤甘甜，湯底醇厚濃鬱。

除了“金針頭蟛蜞湯”，這家餐廳的“銅盆蒸黃沙蜆”也值得一提。黃沙蜆生長在鹹淡水交匯地帶，因長期受黃沙沖刷，其殼色金黃且光澤熠熠，故得此名。它富含營養，能增強食欲、促進消化，口感鮮美甘甜，清蒸則是其最佳的烹飪方式。這道“銅盆蒸黃沙蜆”精選新鮮黃沙蜆，佐以蒜蓉、蔥白、紅椒，再輔以白胡椒和鹽，精心放入銅盆中清蒸。當黃沙蜆完全張開，熟透之時，銅盆中的熱氣騰騰，蜆肉鮮嫩潔白，湯汁鮮美。品嘗時，輕輕用蜆殼舀起些許湯汁，再輕嗦一口，蜆肉的鮮嫩與湯汁的濃鬱在口中交織，令人陶醉。

這裏的河鮮不僅僅局限於蟛蜞和黃沙蜆，還有更多令人垂涎的美味。以手打鮮蝦餅為例，它選用新鮮的河蝦作為主料，經過廚師的手工捶打，蝦肉變得緊實而富有彈性。蝦餅在鍋中煎至金黃，誘人的香氣四溢，更令人驚喜的是，蝦餅中藏匿著一只完整的蝦肉，一口咬下，蝦肉的鮮美滋味如同清泉般在口腔中彌漫。

地址：蓮子鄉情（廣東省東莞市濱江西路與蓮子坊商業路交叉口東側）

不用遠走，也能吃到正宗潮汕味

夜晚的華南MALL，是萬江最熱鬧的區域之一，霓虹燈下人流如織，各式各樣的餐館、小吃攤點琳琅滿目。這裏有一家店，以其地道的潮汕風味成了不少食客的“深夜食堂”。

這家店的“招牌蝦蟹粥”，每鍋皆現點現烹，精選上乘珍珠米，融入新鮮的海蝦與肥美膏蟹，慢火熬制至米粒軟糯，粥體濃稠，色澤璀璨金黃，開蓋瞬間，鮮香撲鼻。熬煮至極致的粥底，米粒分明，輕輕一勺，食材豐富，吃起來暢快淋漓。

生醃海鮮算得上是潮汕人最引以為傲的美食之一，是潮汕人對海鮮極致新鮮的追求。這家店的生醃主要以蝦、蟹為主，點菜時，食客可以雙拼搭配，既能品嘗到蝦肉的嫩滑與鮮美，又能體驗蟹肉的飽滿與甘甜。

還有“潮汕雜魚煲”，原料選取南澳海魚，用最簡單的油鹽提鮮，以砂鍋慢燉，最終成就一鍋色香味俱全的雜魚煲。魚肉入口即化，純粹而深邃。

除了海鮮，這家店還保留著許多地道的潮汕小吃。蠔仔烙，酥脆而不硬，多汁而不軟，入口鮮滑；炸粿肉，金黃酥脆，外層的腐膜皮酥脆，內餡肉香四溢，還有馬蹄帶給你清爽的口感，肥而不膩。

地址：海記·潮菜海鮮(萬江店) （廣東省東莞市金鼇洲6巷46號101號）

一魚十吃，這家店性價比較高

“沒有一條魚，能活著離開廣東人的餐桌”。這家店位於共聯社區，其沿街店面位置醒目，便於顧客尋訪。店內最為人稱道的，是源自中山的長江水庫，享有中山市“地理標志”的脆肉鯇，其肉質結實、清爽、脆口，富含高蛋白質。

這家店創始於1999年，專吃脆肉鯇。據了解，店家是自養鯇自己賣，老板在中山有百畝養鯇場，傳承了三代人的養鯇技藝。當鯇魚成長至15至18斤重時，便停止喂食，讓其在自然環境中“瘦身”至11至13斤，這一過程不僅減少了魚肉的土腥味，更讓魚肉口感鮮美無腥。每日清晨，新鮮的脆肉鯇便從中山的魚塘中啟程，運抵店內。客人點單後，店家再現場捕撈、宰殺。

一條脆肉鯇，可以分割成魚肉、魚骨、魚腩、魚尾、魚頭、魚片等部位，相應的，這家店根據鯇魚的不同部位，可以做出不同的菜，店家稱為“一魚十吃”。椒鹽牙簽骨、砂鍋魚鰭、涼拌腩尖、蒜蓉蒸魚腩、沙拉爆魚等，各具特色。

其中，值得推薦的無疑是清水火鍋。清水火鍋，正如其名，以其清澈透明的湯底展現了脆肉鯇的純真風味。一鍋純淨的礦泉水，幾片姜蔥的點綴，便是這清水火鍋的全部精髓。爐火緩緩升溫，水面泛起細膩的波紋，此時，將輕薄如紙的脆鯇魚片輕涮鍋中，僅需8秒至邊緣微卷，即可撈出。入口那一刻，仿佛能聽見“卟卟卟”的脆響在唇齒間回蕩。

地址：塘魚村·脆肉鯇魚火鍋(萬江店) （廣東省東莞市古屋村工業區東南門東50米）

一煲鯽魚粥，濃濃人情味

鯽魚，是最常見的河鮮，然而，在金泰社區，卻有一家大排檔將這份平凡的食材演繹成了美味。他們憑借著一煲鯽魚粥，歷經18載春秋，贏得了周邊居民及眾多食客的青睞與喜愛。

傍晚6時許，這家店的食客或三五成群、或舉家而來，他們大多腳踏拖鞋，以一口流利的“萬江話”交流，顯然都是此地的老熟客。店內環境樸素，與常見的街邊大排檔別無二致，幾張圓桌隨意擺放，紅色凳子錯落有致，牆上密密麻麻的菜單更是增添了幾分質樸與親切之感。

這家店做的鯽魚粥與其他粥鋪不一樣，粥和粥料是分開上的。首先，員工會將一煲保持著微沸狀態的粥端至食客面前，緊接著，將一盤鮮嫩的生鯽魚片滑入粥中，輕輕攪拌，利用粥的餘溫將魚片煮熟，至此，一煲鮮美的鯽魚粥大功告成。這粥，質地細膩綿密，魚肉滑嫩，用料簡單但味道清甜，而魚肉中幾乎尋覓不到骨頭的蹤跡。

值得一提的是，這裏的鯽魚粥實現了“一魚兩吃”的巧妙設計。魚片被熬制成粥，魚骨被挑出但並未被遺棄，反而被老板制成一道油鹽蒸魚骨。這道菜以恰到好處的油鹽輕輕醃制，既保留了魚骨本身的鮮美，又提升了風味層次，配粥食用，別有一番風味。

此外，五指毛桃焗粉腸、生啫雪花牛肉粒，都是該店的招牌，與鯽魚粥搭配在一起，好吃又開胃。

地址：易駿飲食店·九記鯽魚粥（廣東省東莞市萬江街道金曲路25號112室）

宵夜，當然要吃小龍蝦

眼下雖已進入秋季，依然留著夏天酷熱的尾巴，這個時節裏還能有什麼？除了空調、西瓜，當然還有小龍蝦，油燜、蒜蓉、清蒸、麻辣、秘制、姜辣、泡椒、撈汁、魚香……一只普通的小龍蝦，從被中國人撈出水那一刻起就開啟了無限可能的烹制模式。

這家店位於拔蛟窩社區，店面不大，甚至有些不起眼，但每當夜幕降臨，這裏便燈火通明，人聲鼎沸，門口幾個老員工在忙碌地剝蝦、清洗，准備迎接又一撥食客。

這家店的小龍蝦講究的是“鮮、活、淨”三字訣。清晨，老板前往農貿市場挑選生猛活潑的小龍蝦，確保肉質飽滿，活力四射。回到店內，小龍蝦會經歷一場嚴格的“洗禮”——先是仔細的刷洗，去除每一寸甲殼上的泥垢與雜質，再是分類挑選，確保個頭均勻肉質佳。

這家店的小龍蝦做法主要有四種，分別是回味小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦和清蒸小龍蝦。其中，回味小龍蝦是老板獨創的特色口味，口感醇厚，有黃瓜的清香和蛋黃的濃鬱，適合廣東人的口味，不辣卻香甜。對於偏好辣味的食客，這裏的香辣小龍蝦不容錯過，其火紅的外殼在燈光下閃爍著誘人的光澤，一上桌，濃鬱的香辣氣息便撲鼻而來，蝦肉與香辣醬汁結合，辣而不燥，香甜交織。至於蒜蓉和清蒸，也值得一試。

地址：回味小龍蝦館（廣東省東莞市拔蛟窩西環路二十九巷一號）

進入秋季，清爽鮮甜的海鮮與河鮮就占據了人們餐桌上的重要地位。

想想看，在秋天的夜晚，穿著人字拖、花背心，叫上三五好友，圍坐在熱鬧的街邊大排檔，一邊享受著微風拂面，一邊品嘗著各種美味的海鮮與河鮮，那真是人生一大樂事。

來源：魅力萬江