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2024年11月06日 -
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原創
作者:夜市宵夜攤
8道清涼爽口涼拌菜
做法:
涼拌菜,作為夏日餐桌上的清涼之選,不僅能解暑開胃,更是夏季美食中的一大亮點。今天,我將為大家介紹8道簡單易學的涼拌菜做法,保證讓您一試難忘,清涼爽口,開胃解油膩。
一、酸辣黃瓜絲
材料:黃瓜 500克、紅辣椒 2個、蒜末 適量、醋 2大勺、生抽 1勺、糖 少許、鹽 適量
步驟:1. 黃瓜洗淨,切成細絲,用鹽稍醃片刻,去除部分水分。2. 紅辣椒切細絲備用。3. 鍋中倒入適量的食用油,放入蒜末炒香。4. 加入黃瓜絲和紅辣椒絲,調入醋、生抽、糖和適量的鹽,快速翻炒均勻。5. 裝盤後撒上一些白芝麻或香菜末作為點綴。
二、涼拌木耳
材料:黑木耳 適量、蒜末 適量、生抽 2大勺、香醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、辣椒油 適量
步驟:1. 黑木耳用溫水泡發,摘洗乾淨,撕成小朵備用。2. 將木耳放入沸水中焯水,撈出瀝乾水分。3. 將蒜末、生抽、香醋、鹽、糖和辣椒油混合攪拌均勻。4. 將拌好的木耳裝盤即可。
三、涼拌海帶絲
材料:海帶絲 500克、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、辣椒油 適量
步驟:1. 海帶絲洗淨,用熱水焯水後瀝乾水分備用。2. 將蒜末、生抽、醋、鹽和適量的糖混合攪拌均勻。3. 最後淋上一些熱油激發出香味,裝盤即可。
四、涼拌綠豆芽
材料:綠豆芽 500克、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 半勺、鹽 適量、糖 少許
步驟:1. 綠豆芽洗淨備用。2. 將蒜末和適量的鹽混合攪拌均勻。3. 將生抽和醋混合均勻後澆在綠豆芽上,拌勻即可。
五、涼拌豆皮
材料:豆皮 2張、黃瓜絲 適量、胡蘿卜絲 適量、蒜末 適量、生抽 1勺、醋 半勺、鹽 適量
步驟:1. 將豆皮切成細絲備用。2. 將黃瓜絲和胡蘿卜絲焯水後瀝乾備用。3. 將豆皮絲、焯水後的黃瓜絲和胡蘿卜絲混合,加入蒜末和適量的鹽,再加入生抽和醋調味。4. 最後拌勻即可。
六、涼拌西紅柿豆腐湯
材料:西紅柿 2個、嫩豆腐 1塊、香菜段 適量、蒜末 適量、鹽 適量、雞精或味精少許
步驟:1. 西紅柿切塊備用。豆腐切塊備用。香菜切段備用。2. 在鍋中加入適量的清水,放入豆腐煮至軟爛。3. 將西紅柿放入鍋中煮至湯汁紅亮,加入適量的鹽和雞精調味。最後撒上香菜段即可。4. 可以根據個人口味加入一些其他的調料或食材,如蝦仁等海鮮或者蘑菇等蔬菜。
七、涼拌木耳蓮藕片
材料:蓮藕片 50克、黑木耳 適量、紅椒絲 或青椒絲 適量、蒜末 適量、醋 1勺、鹽 適量、糖 少許、香油少許
步驟:1. 黑木耳提前泡發並洗淨切絲,蓮藕切片備用。紅椒絲或青椒絲也准備好備用。2. 在鍋中加入適量的食用油,放入蒜末炒香。加入蓮藕片翻炒至斷生。3. 將炒好的蓮藕片與黑木耳和准備好的調料混合拌勻即可。最後淋上一些香油提香即可。
八、涼拌金針菇粉絲湯
材料:金針菇 一把、粉絲 一把、蒜末 或姜蓉 多量、鹽 或雞精 根據個人口味適量、白芝麻或辣椒油 根據個人喜好適量(可選)