黑龍江省十大名菜，十道佳肴，何以征服你的味蕾？_哈爾濱_東北_飛龍湯

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作者:富貴說

在中國廣袤的東北大地上，黑龍江省以其獨特的地域特色和豐富的食材資源，孕育出了眾多令人垂涎的美食。這些菜肴不僅深受俄羅斯飲食文化的影響，還巧妙地結合了東北菜的豪邁與細膩，成為了黑龍江飲食文化的瑰寶。今天，就讓我們一起走進黑龍江，探尋那十道令人難以忘懷的佳肴，看看它們何以征服你的味蕾。

鍋包肉：哈爾濱的酸甜傳奇

鍋包肉，這道在東北多地都有分布的菜肴，在哈爾濱卻展現出了別樣的風采。哈爾濱的鍋包肉，以其特有的酸甜口味和外酥裏嫩的質感，成為了黑龍江的標志性菜肴。每當提起鍋包肉，哈爾濱人的臉上總會洋溢出自豪的神情。

制作鍋包肉，選用的是豬裏脊肉，經過切片、醃制、裹漿、炸制等多道工序，最後澆上特制的酸甜汁，一盤色香味俱佳的鍋包肉便呈現在眼前。那金黃的色澤，酸甜的味道，外酥裏嫩的口感，讓人一嘗便難以忘懷。在哈爾濱的街頭巷尾，無論是高檔餐廳還是街邊小攤，都能見到鍋包肉的身影，它已經成為了哈爾濱人生活中不可或缺的一部分。

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得莫利燉魚：松花江的活色生香

得莫利燉魚，源自得莫利村，以松花江活鯉魚為主料，搭配豆腐、粉條等食材，經過精心燉制，味道鮮美，令人回味無窮。這道菜不僅展現了黑龍江人的烹飪智慧，還承載著黑龍江人對家鄉的深深眷戀。

制作得莫利燉魚，關鍵在於選材和燉制。松花江的鯉魚肉質細嫩，味道鮮美，是制作這道菜的最佳選擇。燉制時，先將鯉魚處理乾淨，再與豆腐、粉條等食材一起放入鍋中，加入適量的清水和調料，小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉熟透。一道美味的得莫利燉魚便完成了，那鮮美的味道，讓人一嘗便難以忘懷。

鯰魚燉茄子：東北燉菜的完美演繹

鯰魚燉茄子，東北四大燉菜之一，魚肉與茄子的完美結合，展現了東北燉菜的特色。這道菜不僅味道鮮美，還富含營養，是黑龍江人餐桌上的常客。

制作鯰魚燉茄子，選用的是新鮮的鯰魚和嫩茄子。鯰魚肉質細嫩，茄子口感綿軟，兩者搭配在一起，相得益彰。燉制時，先將鯰魚處理乾淨，切段備用；再將茄子洗淨切塊，與鯰魚一起放入鍋中，加入適量的清水和調料，小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉熟透。一道美味的鯰魚燉茄子便完成了，那鮮美的味道和豐富的營養，讓人一嘗便難以忘懷。

殺豬菜：東北農村的冬日暖陽

殺豬菜，源自東北農村，以豬的各種部位和酸菜燉制而成，是冬季聚餐的首選。這道菜不僅味道鮮美，還富含熱量，是黑龍江人在寒冷冬季裏的一道暖陽。

制作殺豬菜，選用的是新鮮的豬肉和酸菜。豬肉經過切割、醃制等處理，酸菜則經過清洗、切碎等工序。燉制時，先將豬肉放入鍋中煸炒至出油，再加入酸菜和適量的清水，小火慢燉至湯汁濃稠，肉質熟透。一道美味的殺豬菜便完成了，那鮮美的味道和豐富的營養，讓人在寒冷的冬季裏也能感受到家的溫暖。

大列巴：哈爾濱的俄羅斯風情

大列巴，雖然是一種面包，但因其在哈爾濱的特殊地位和俄羅斯風味，也可視為一種獨特的“菜”。在哈爾濱的街頭巷尾，總能見到大列巴的身影，它已經成為了哈爾濱人生活中不可或缺的一部分。

制作大列巴，選用的是優質的面粉和酵母，經過發酵、烘烤等多道工序，最後呈現出金黃的外皮和松軟的內心。大列巴的口感獨特，外皮酥脆，內心松軟，搭配哈爾濱特有的紅腸和酸奶，味道更佳。在哈爾濱的餐桌上，大列巴常常作為主食或配菜出現，為餐桌增添了一份俄羅斯風情。

榛蘑蒸肉：東北野生的醇厚滋味

榛蘑蒸肉，結合了東北野生榛蘑與豬肉，味道醇厚，營養豐富，是黑龍江特色名菜。這道菜不僅展現了黑龍江人對食材的巧妙運用，還體現了黑龍江人對美食的熱愛和追求。

制作榛蘑蒸肉，選用的是新鮮的豬肉和野生榛蘑。豬肉經過切割、醃制等處理，榛蘑則經過清洗、泡發等工序。蒸制時，先將豬肉和榛蘑放入碗中，加入適量的調料和清水，再放入蒸鍋中蒸至肉質熟透，榛蘑入味。一道美味的榛蘑蒸肉便完成了，那醇厚的味道和豐富的營養，讓人一嘗便難以忘懷。

烤奶汁桂魚：哈爾濱的俄式風味

烤奶汁桂魚，哈爾濱俄式風味的代表，奶汁的濃鬱與桂魚的鮮美相得益彰。這道菜不僅味道鮮美，還富含營養，是黑龍江人宴請賓客的一道佳肴。

制作烤奶汁桂魚，選用的是新鮮的桂魚和優質的奶汁。桂魚經過處理乾淨後，用奶汁和調料醃制入味，再放入烤箱中烤至金黃色澤，肉質熟透。一道美味的烤奶汁桂魚便完成了，那濃鬱的奶汁和鮮美的桂魚，讓人一嘗便難以忘懷。在哈爾濱的餐桌上，烤奶汁桂魚常常作為壓軸菜出現，為賓客們帶來一份俄式風味的驚喜。

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飛龍湯：興安嶺的滋補佳品

飛龍湯，選用興安嶺的飛龍（榛雞）制作，湯味鮮美，是滋補佳品。這道菜不僅味道鮮美，還富含營養，是黑龍江人冬季滋補的一道佳肴。

制作飛龍湯，選用的是新鮮的飛龍和適量的調料。飛龍經過處理乾淨後，放入鍋中加入清水和調料，小火慢燉至湯汁濃稠，肉質熟透。一道美味的飛龍湯便完成了。

排骨燉豆角：東北家常的味道

排骨燉豆角，東北家常菜，以黑龍江特產油豆角和排骨燉煮而成，味道濃鬱。這道菜不僅味道鮮美，還富含營養，是黑龍江人餐桌上的一道常客。

制作排骨燉豆角，選用的是新鮮的排骨和油豆角。排骨經過切割、醃制等處理，油豆角則經過清洗、切段等工序。燉煮時，先將排骨放入鍋中煸炒至出油，再加入油豆角和適量的清水，小火慢燉至湯汁濃稠，肉質熟透。一道美味的排骨燉豆角便完成了，那濃鬱的味道和豐富的營養，讓人一嘗便難以忘懷。在黑龍江的餐桌上，排骨燉豆角常常作為家常菜出現，為家人帶來一份溫馨和滿足。

哈爾濱紅腸：獨特風味的歷史傳承

哈爾濱紅腸，雖然更多被視為小吃，但其獨特風味和歷史地位使其成為黑龍江不可或缺的美食代表。在哈爾濱的街頭巷尾，總能見到紅腸的身影，它已經成為了哈爾濱人生活中不可或缺的一部分。

制作哈爾濱紅腸，選用的是優質的豬肉和香料，經過醃制、灌腸、熏制等多道工序，最後呈現出獨特的風味和口感。紅腸的外皮酥脆，內心鮮嫩多汁，搭配哈爾濱特有的面包和啤酒，味道更佳。在哈爾濱的餐桌上，紅腸常常作為小吃或配菜出現，為餐桌增添了一份獨特的風味和歷史傳承。

黑龍江省的十大名菜，每一道都蘊含著濃厚的地方特色和歷史故事。每一道菜都是黑龍江飲食文化的瑰寶，值得我們去細細品味和傳承。